大家好，近很多小伙伴在关注红烧龙虾怎么做，以下是(www.liyan0123)小编整理的与红烧龙虾怎么做相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

本文目录一览：

• 1、红烧龙虾怎么做
• 2、红烧大龙虾怎么做

红烧龙虾怎么做

做法二

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主料：龙虾400克（约15~20只）

调料：老抽,蒜,姜,葱,砂糖,料酒,花生油,盐,鸡精

做法:

佐料准备：

蒜切成薄片，姜切成薄片，葱切成长丝。

龙虾准备：

需两人买来龙虾， 人一手抓住龙虾的背，一手抓住龙虾的尾巴；第二人用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮，那里有很多泥。逐个刷净以后，把龙虾放到水盆冲洗一下，左手抓住龙虾的背，右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍，抽出连在尾鳍上的肚肠。逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5分钟。抓住龙虾的背，掀开脑壳，如果有黄，就留着壳，不然就把龙虾脑壳掀掉[2] 。

氽龙虾：烧开半锅水，放入洗净抽肠的龙虾，旺火煮到龙虾背部微微发黄，停火，捞起龙虾放一边控干水。

红烧：

洗净锅，加入适量花生油（比一般菜稍多一点），烧热后放入控干的龙虾，旺火炒半分钟，放料酒100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。

掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片；加入适量老抽（使龙虾的色泽稍深），盖盖，温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝，即可。

做法三

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材料：龙虾500克

配料：葱,姜,蒜,花椒,小茴香,生抽,酱油,料酒,白糖

做法：

1、龙虾刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白 香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

3、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒。

4、倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。

5、完成

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难度: 新手 时间: 35-45分钟 主要食材: 水产类 菜系: 家常 价格: 8.0元

香、辣、鲜

用料

大蒜头和姜粒，辣椒王丝．啤酒、料酒、

红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、草果

做法

1、龙虾买来时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，从尾巴上抽去肠子，把背部壳剪开。

2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜粒 香，如果有大葱白也可用来炝一下锅，也可以把辣椒丝先 香，然 后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

3、翻炒几下龙虾马上就会变红，然后把事先准备好的料酒、红烧酱油、花椒、大料、香叶、桂皮、有草果 等作料也可以同时放进去的。

4、倒入一瓶啤酒开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的 过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去．

5、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点香葱沫点缀就可以了．还要再用酱油和香油调一碗蘸汁．

小贴士

有的地方会直接把头掉，只炒虾球也是可以的。[1]

红烧大龙虾怎么做

红烧大龙虾的做法如下：

步骤1、八个龙虾尾洗刷干净剪掉腹部的小触角。

步骤2、背部开线里面的虾线清理干净。

步骤3、大蒜切末，葱切段，姜切片（家里葱忘记买了你们可以多放点）。

步骤4、酱油、台湾米酒（可以用料酒）、青花椒、八角、桂皮、红糖、蚝油、黑胡椒、孜然（好是五香粉）。

步骤5、多放点油烧热。

步骤6、先下蒜末炸到酥黄。

步骤7、再下葱姜炒出香气。

步骤8、放所有的干佐料。

步骤9、龙虾切段下锅在香喷喷的热油里翻炒直到变色。然后依次放入米酒（料酒）、醋、酱油。

步骤10、加入适量白水煮一下，然后放红糖在快出锅的时候放入蚝油。

步骤11、后撒五香粉，我没有买到五香粉就只放了黑胡椒和孜然，汤不用收干因为可以留着拌面条吃。

以上就是红烧龙虾怎么做的相关介绍，希望能对大家有所帮助。

获赞：660 | 收藏：10 | 发布时间：2024-05-12 16:58:09