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大家好，近很多小伙伴在关注蜜汁叉烧怎么做，以下是(www.liyan0123)小编整理的与蜜汁叉烧怎么做相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
主要食材：
猪颈肉1000克，叉烧酱60克，麦芽糖30克，葱白4克，生姜4克，大蒜5瓣，料酒 4勺，红曲粉3克。
主要步骤：
步，用清水浸泡猪颈肉半小时左右，沥干后切成大厚片，葱姜蒜洗干净切段备用；
第二步，猪颈肉切好放入碗中，同时加入葱姜蒜，准备好的料酒和麦芽糖；
第三步，在碗中放入60克叉烧酱，还可以根据自己口味放入生抽和蚝油提味；
第四步，加入3克的红曲粉提味，或者用生抽蚝油替代，可以达到同样效果；
第五步，将碗中所有料和猪颈肉一起搅拌，腌制一小时，一小时后，将葱姜蒜挑出；
第六步，把腌制好的猪颈肉用保鲜膜包好放入冰箱一夜，期间时不时的翻面几次；
第七步，将电饭煲刷油，把腌好的猪肉和浸出的卤汁一起倒入锅中；
第八步，盖上盖子，开启电饭煲的蒸饭模式，或者蒸煮功能；
第九步，蒸煮结束后，再按一次煮饭功能，3——5分钟之后，就可以收汁了；
第十步，保证卤汁包裹在叉烧的表面，盛入盘子中，放凉即可食用。
注意事项：
做叉烧时猪颈肉不用过水焯，只要用清水把猪肉里面的 水浸泡出去，再把肉洗干净就可以了。
葱选择的时候只要葱白不要葱绿，葱白的味道比葱绿的味道香，去腥和提味的效果更好。
在用电饭煲蒸煮叉烧的时候要注意时间，一般只要半个小时或者电饭煲上的一个程序就可以了，时间长了，肉质容易老，影响口感。
蜜汁叉烧制作方法：
用料：五花肉1000g、姜丝30克、李锦记叉烧酱半瓶、海天酱油50克、老抽20克、料酒50克、盐15克、糖50g。
步骤：
1、五花肉洗净备用。
2、所有调料备齐，按比例混合在一起。
3、必备叉烧酱与上一步调料搅拌在一起，搅拌均匀。
4、把肉均匀腌制到酱料里，中途翻两次面。可以帮助均匀入味。
5、腌制24小时后用烤盘铺好锡纸把肉摆放烤盘中。
6、包裹好入烤箱，200度烤40分钟。
7、40分钟后取出，肉还没有很熟烂，打开锡纸，刷上之前的腌料酱汁，继续烤20分钟。
8、中途继续刷汁翻面，感觉时间不够中途我又加了10分钟，因为我的肉块比较厚，所以具体情况根据烤箱和肉的厚度判断。
9、闻到香味了取出烤好的叉烧肉，刷蜂蜜正反面都刷一遍。
10、稍凉后切片，蜜汁包裹的很严实，肉香四溢，是不是顿时有了胃口。
以上就是蜜汁叉烧怎么做的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
获赞：513 | 收藏：24 | 发布时间：2024-05-14 12:20:03
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