来源：网友投稿 浏览数：3863 关注：128人
大家好，近很多小伙伴在关注虾子怎么烧，以下是(www.liyan0123)小编整理的与虾子怎么烧相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
用料
明虾 一斤
食用油 70克
料酒 50克
盐 半茶匙
老抽 一茶匙
生抽 两汤勺
糖 35克
姜 3-4片
大葱 一小截
小葱 两棵
醋 小半茶匙，几滴吧
手把手教你五分钟快手油焖虾的做法
大火，把锅烧热，加入菜油(我比较喜欢用菜籽油，这里对油没有要求)，待油热…
怎么判断油是否热了？拿根筷子**油里，看到筷子周围冒小泡泡了就代表油已经是高温状态了，就得进行下一步了，不然就冒烟啦~
新手切记不能让油锅冒烟，否则我救不了你啊哈哈哈
老司机控制得好那就是炝锅，嗯！
请点击输入 描述
大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾
请点击输入 描述
虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待
请点击输入 描述
再隔一会儿再翻动两三下，这么做的目的是模拟大油锅 虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右
请点击输入 描述
然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖。
这时就要转中火了，不要加水！不要加水！不要加水！
翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右。
记得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把虾炒老了。
小技巧：料酒可以沿着锅边一圈加入，起到炝锅作用，生抽老抽不可，因为很容易焦锅
请点击输入 描述
起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了(当葱遇到热油总能碰撞出美妙的化学反应)
请点击输入 描述
浓浓的酱汁后淋上，看起来是不是很有食欲？我一个人能吃掉一盆😂
敲黑板！
再解释一下“哪里来的酱汁“啊：咱做完菜了不是？把虾盛出装盘了不是？锅里总还会有余下的酱汁不是？意思就是把这锅里剩余的酱汁浇到已装盘的虾上，虾的表面就会显得很有光泽，看起来很有食欲，不是额外的酱汁不是额外的酱汁不是额外的酱汁😂
另，没有酱汁余下只能说明
一、油酒糖酱油量没放足，
二、火太大
解锁吃货小秘籍：
这道菜我通常不怎么愿意趁热吃，海鲜嘛，一出锅总有一股也许是心理作用的腥味，一般我会把它放凉再吃，结果是不但热腾腾的腥味没有了，重要的是底下浸在汤汁里的虾已经很入味了，好吃到掉头😂
So，它也可以是一道冷菜哦，隔两小时左右上下翻动一下，它就是冷菜中那道亮的星
做完的这道菜是我第二天的午餐，哈哈哈
请点击输入 描述
我的茶匙，供参考
请点击输入 描述
我的汤勺，供参考
请点击输入 描述
杭州人家里常用的双鱼玫瑰醋，还有玫瑰浙醋，都很好。（别看是“玫瑰“，并没有玫瑰味😂）
请点击输入 描述
小贴士
家常菜大部分人都能做，但如何能做得好吃，细节不可少，以下切记:
1.有条件的话明虾好买广东的虾，泛黄的那种，沙肠少，黑色的那种沙肠较多，略影响口感(坐标杭州，菜场还是能很容易买得到广东明虾的).
2.至少要把虾须须剪掉哦，否则非常影响菜的美观度，建议把眼睛部位以上剪掉，这样会比较入味.
3.虾要沥干净水分，等不及就用厨房纸捂捂(论厨房纸的重要性).
4.中途不要加水，用中、小火控制不要烧干，哪怕稍多加点酒都没关系.
5.油一定要多，适当的多油能控水，还能增加菜肴的光泽度，这道菜因为糖量大，油糖混合，汤汁会呈粘稠的酱汁状，是这道菜的关键和特点.
6.生虾入锅一定要煸过(就是上面说的不要翻炒)，目的是煸掉虾残留的水分，让虾壳有炸过的香味。
7.可当冷菜，充分浸泡会更入味，也会少了热海鲜的腥味
8.出锅前淋醋是去腥吊鲜，不要多了，不能吃出醋味，半茶匙之内都可.
9.这道菜真的是很快手，油煸大约不超过三分钟，油焖一分钟，所以重点是虾还是挺嫩的，前三分钟已经呈大半熟状态，后面的油焖千万不要太久，否则容易把汤汁收干也容易把虾烧老了。
10.看到有厨友问“放辣椒行不行”，“不放糖行不行”等等，我并不反对对菜谱的改良，很多家常菜都有很大的自由发挥空间，自己觉得好吃就行，只是这个菜谱的特色就是甜口，你说不放糖，那是红烧虾了（即使红烧也是要放糖的），不在讨论范畴，不做评论。
11.个人认为学习做菜，就是先照着菜谱所提示的用量、火候把这道菜做熟悉了，之后再去根据自己的口味做一些调整，而不是一上手就想着哎呀我不爱吃太油的少放点油、不喜欢甜就不放糖了，你把所有的用量都打 了请问如果做出来不好吃你能知道问题出在哪里吗？所以，做菜勿急，先学习后改良（老司机除外😝）
菜市场卖的虾子很多，品种齐全，但不一定所有的都能认清，对于吃货来说知道虾子怎么做才是关心的事儿。那么，想吃虾子该怎么做呢？虾子在家怎么做更好吃更营养呢？一起来了解一下吧。
虾子怎么做
虾洗净，准备葱姜（葱切段，姜切片）。
做法：
1、放油，量较一般炒菜多，如果喜欢将虾皮炸得脆脆的，可多放一点油。
2、下花椒、干辣椒、葱姜等，除葱姜外其余皆视自已喜好来放，不放也没问题。
3、炒虾（或炸虾）至熟，时间长短根据自已对香脆度的要求决定。我喜欢将虾皮炸得脆脆的。
4、在炒熟后，放酱料，继续炒至入味，时间长短可自已尝味决定，不用再盐不用放味精不用放鸡精，关键是不断翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一点，因为本做法突出的是干香。
5、酱料是指市场上可买到的各种辣椒酱或香辣酱，我喜欢用泡椒酱，一斤虾用一至两勺即可。
这种做法简单，初次做饭的都可以做得很好，呵呵反正都是酱料的味道，且卖相较好。
白灼就是煮一锅水，水开后倒进虾，只要水再次烧开，马上捞起，准备一小碗生抽，在里边放两个切碎的干葱头，然后就剥虾沾生抽吃，虾要新鲜
豉油王虾方法复杂一些，生把虾用剪刀剪去头的前部（须和硬壳）和虾脚，然后用刀在虾后背开一刀，烧一小锅油，先炸一下虾，待金 捞起，用生姜干葱起锅，闻香后倒入炸好的虾，快炒而且边倒入生抽，老抽也可放少许，起锅前溅一点料酒，就行了。
虾子怎么做好吃
香辣虾的做法
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足**需要，还含有大量钙质，可以补充**所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
油焖大虾的做法
材料：
对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
做法：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾 处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
虾忌与哪些水果同吃
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物**肠胃，引起**不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾怎么做好吃
香辣虾的做法
材料：海白虾若干,背脊开边。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
做法：
1、首先是在锅里面倒入油，要多倒入一些，我们是要比在平时炒菜的时候多倒入一倍的油，然后就是用大火烧，烧热之后就是倒入虾。
2、炒一会之后，然后就是放入干辣椒和花椒，进行翻炒，将热油把辣味和麻味都压榨出来，等到辣味和麻味都出来之后，我们就是放入姜片、蒜片、泡椒、泡姜。
3、将蒜和姜炒出香味之后，加入适量的酱油和白砂糖，然后是加入少许的料酒，等到快要起锅的时候，就是放入一些葱丝，加入适量的盐，然后就是起锅。
油 大虾的做法
材料:活大河虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克。
做法:
1、将虾的钳、须脚剪掉了，然后就是将其洗干净了，沥干水，备用。
2、将油烧热之后，我们就是将虾入锅，勺子是要不断的搅动，大约5秒之后，就可以捞起来了，等到油温回升到八成熟之后，就是将虾再加入到里面进行炸大约10秒钟，将肉与壳壳分开了，然后捞出来。
3、将锅里面的油倒出来，然后放入葱稍微煸一下，倒入虾烹入绍酒，加入少量的酱油、白糖及少许水，然后是加入少许的醋，就是可以出锅了。
白灼虾的做法
材料：活虾,柠檬,姜葱,酒,八角,香油,花生油,花椒,蒸鱼豉油。
做法：
1、我们在水里面加入少许的葱、姜、柠檬片和酒，这样是可以很好的去除腥味，然后就是加入葱姜，开大火煮，保持大火并且倒入虾，等到虾仁变色之后，就立刻捞出来，在凉水里面浸一会，这样可以使得虾仁更脆。
2、准备适量的葱和姜，切成葱丝和姜丝，和蒸鱼豉油一起放入，我们如果是没有蒸鱼豉油，可以用酱油、糖、酒自己调兑，而且也是需要用酒的，酒好就是料酒或者米酒了，倒入少量。
3、在大汤勺里面放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白，然后倒入一勺子香油、一勺子花生油，在火上面慢慢的烧，等到有浓郁香味就是可以了。
4、将油上面的调料撇去了，然后倒入葱丝姜丝的料汁中就是可以了。
虾子的宜忌人群
虾是一种发的食物，所以我们如果是患有癣症、皮炎、皮肤湿疹、疮 等皮肤瘙痒患就是不要食用，而且阴虚火旺也是不要食用虾仁的。
我们如果是过敏体质，而且是患有过敏性鼻炎、支气管炎人群也是适合食用虾的。而且我们在大量的食用的维生素C之后就是避免食用虾，尤其是在吃完一些水果之后。
以上就是虾子怎么烧的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
获赞：539 | 收藏：25 | 发布时间：2024-05-10 17:11:52
原文链接：http://www.liyan0123.com/52018.html
=========================================
特别声明：以上内容来源于网友投稿，编辑整理发布，如有不妥之处，请与我方联系删除处理。