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大家好，近很多小伙伴在关注鸡蛋羹怎么做才好吃，以下是(www.liyan0123)小编整理的与鸡蛋羹怎么做才好吃相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
要想把简**凡的鸡蛋羹做出不平凡的味道，做鸡蛋羹的时候就要注意以下几点：
1、忌加生水和热开水。
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、忌猛搅蛋液。
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
3、忌蒸前加入调味品。
蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。蒸鸡蛋羹好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。或者用盘子扣上。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
下面推荐几种做鸡蛋羹的方法。
方法一：开水+中火12分钟
用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1:1，然后上笼屉用中火蒸12分钟。（注意：直接加开水蛋白质会凝固，形成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。）
同样的方法，更换水和蛋的比例1:1.5，换成大火蒸了20分钟，蒸出来的鸡蛋羹一样非常漂亮，完美无缺。
方法二：温水+中火15分钟
其实很多人都推荐用温水煮鸡蛋羹，我们用50度的温水，一样是加一些盐，混合在蛋液中拌匀，蛋和水的比例是1:1.5，中火蒸15分钟。出锅以后效果同样完美，鸡蛋羹如同果冻般滑嫩，镜面效果非常明显。
方法三：用凉白开+大火12分钟
这次用的是凉白开，水温是室温的25度，水中加盐，混合在蛋液中拌匀，蛋液和水1:1。
大火煮12分钟以后出锅，这次内部出现了一些非常细微的孔洞，但是很少，不仔细观测不出来。
【蒸鸡蛋羹】
准备食材：鸡蛋2颗。
配料：蒸鱼豉油1小勺、熟热油1小勺、凉白开60毫升。
步骤方法：
1、首先准备一个合适的碗，再把鸡蛋打入碗中，然后加入60毫升的凉白开用筷子朝一个方向搅拌成蛋液。（做这个步骤的时候，切记，千万不要加冷水，一定要用凉白开，而且水的量要在鸡蛋的3倍左右，也就是说一个鸡蛋的话要添加30毫升的凉白开，照此计算，要是水太少的话蒸出来的鸡蛋糕会很硬，水的量太多蛋羹就会凝固不好。）
2、鸡蛋搅拌成蛋液之后就会有浮沫飘在表面上，这时候要用个勺子将浮沫撇出来，这样可以避免鸡蛋羹中产生气泡，蒸好的鸡蛋羹就不会有蜂窝了。
3、起锅烧水，先把水烧开之后再放入搅拌好的鸡蛋液，然后盖上盖子再转中火隔水蒸8到10分钟左右。如果鸡蛋液的量比较少的话蒸8分钟就能熟了，要是鸡蛋液多的话尽量多蒸2分钟再关火。
4、等鸡蛋羹蒸好后改一下花刀，然后淋上一些蒸鱼豉油或，或者是生抽也可以，再淋上一小勺熟油，就可以开始享用美味了。我家蒸鸡蛋羹是不需要加盐的，大家如果喜欢吃葱花香菜的话，趁着鸡蛋羹还是热的时候再撒上一些葱花增香即可。
5、用我这个方法蒸出来的鸡蛋羹，口感香软又嫩滑，也不会流水出来，做好的鸡蛋羹和豆腐花一样细嫩，老人小孩子都非常喜欢吃。为了可以更好的入味，鸡蛋羹蒸好之后我用刀将鸡蛋羹划成了小块的形状，这样吃起来更入味！吃餐的话，建议大家来上这样一碗细嫩的鸡蛋羹，既美味又营养，也好消化。
美食说爱唠叨：
一、蒸鸡蛋羹主要的两点就是，首先一定要把水烧开后再放入鸡蛋液蒸。还有一点就是，蒸鸡蛋羹的时间要掌握在8分钟左右，不能蒸的时间太长了，蒸太久的话鸡蛋羹就会很老硬。
二、后一点就是，加入鸡蛋液里的水不能用冷水，必须要用凉白开，只要掌握好这两点就能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹。
以上就是鸡蛋羹怎么做才好吃的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
获赞：143 | 收藏：41 | 发布时间：2024-05-12 16:47:58
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