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大家好，近很多小伙伴在关注在家怎么做米粉，以下是(www.liyan0123)小编整理的与在家怎么做米粉相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
米粉是湖南人爱的早餐之一，米粉做法简单，好吃，大家可以尝试自己做美味的早餐啦！
用料
干米粉 100G
瘦肉 一小块
葱 5根
辣椒粉 少许
猪油 少许
盐 少许
生抽 少许
青辣椒 一个
鸡精 少许
简单的湖南早餐米粉做法的做法
将100G米粉放入刚烧开的开水中泡，盖上盖子，10分钟后将粉捞出来清水冲洗一遍。
泡粉的同时用辣椒粉做辣椒油，取几勺辣椒粉放小碗里，将烧热的油浇入辣椒粉中，浇的同时需边搅拌，防止油温过高将辣椒粉烧糊。
将瘦肉，青辣椒，葱洗净，切成沫
放入锅里炒，炒后后盛出碗里
锅里加一碗水
水煮开后放泡好的米粉，煮开后加入少许盐，生抽，吃鸡精的可放少许。盛出碗里。
将炒好的菜加入粉里，再加少许刚做好的辣椒油，拌一下，美味早餐开吃。
小贴士
1斤干米粉泡发后能做5碗粉左右。
夜市上的炒米粉，是很多小伙伴的心头好。可是当我们在家自己做的时候，很容易出现黏锅，太软，不利索等等的问题，今天我们就来聊聊在家如何能够炒出一盘干爽鲜香的米粉呢？
一，泡发米粉。
这是非常关键的一步，我们准备煮锅，放入清水，加一勺食盐和一勺食用油用大火煮沸（这样可以防止米粉粘连在一起），然后关火。把干米粉放进去，盖上锅盖，用沸水的余温焖5分钟。然后掀开锅盖，用筷子搅动米粉让其散开，再次开火煮沸，水沸腾后关火，接着盖上锅盖闷五分钟。这样泡发的米粉比较筋道利索，在炒的时候不会断成小段。
二，准备配菜。
圆包菜剥去外皮，斜刀切成细丝。略肥的五花肉切成细条（可以放冰箱冷冻半小时再拿出来切，就很容易切条了）。一根火腿肠切成小丁。碗中打入两个鸡蛋，加少许的清水和食盐搅拌均匀。
三，炒米粉。
平底锅放油烧到七成热，倒入鸡蛋，晃动锅子均匀的摊成圆形，一面定型后翻面，摊成鸡蛋饼，然后倒入盘中，放凉后切成细条。锅中底油加热，倒入五花肉，小花边炒煎出肥油的油脂后，加入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味，倒入包菜，火腿丁，包菜翻炒变软后，加入控干水的米粉，开大火快速翻炒，期间加食盐，五香粉，生抽，蚝油，料酒调味，快出锅的时候加入鸡蛋条搅拌均匀，点几滴香油增鲜，就大功告成了。米粉因为被热水泡发过，已经接近熟透的状态，所以不用炒太长时间了，让其入味就可以出锅。
吃的时候我喜欢再浇点辣椒油，几大勺香醋，酸辣爽口，真是好不过瘾。大家赶紧去试试吧，味道丝毫不输给夜市摊哦。
【手工米粉】
【原材料】：大米3斤、葱花、食盐、蒜末、辣椒油、生抽。
【制作步骤】：
1：首先把大米3斤清洗干净，然后再把大米放在砂锅里，倒上适量的清水，水位没过大米就可以，盖上盖子放在温度高点的地方发酵，我们少得发酵2-3天，闻到有一股酸味，大米粒嫩滑就可以了。
2：把发酵好的大米，再一次用清水洗干净，控一下水分，倒在料理机中，加上适量的冷水打成米浆（水位也是没过大米就可以）。
3：把米浆倒在纱布里过滤一遍，把多余的米浆挤出来，里面剩下的就是米粉了，我们过滤出来的米粉非常的细腻，把米粉搓成一个长条，切成小块放在盘子中作为备用（我们剩下的米浆可以用来做成米糕）。
4：在锅里倒上水，水开后把米粉团放进去煮5-6分钟，煮5-6分钟米粉团是不熟的，我们只要4分熟就可以，把煮好的米粉团用手都捏碎了，揉成一个光滑面团，在案板上抹上一层食用油，把米团擀成一个薄皮，在薄皮上面在刷上一层食用油，切成细长条。
5：在锅里倒上水，水开后把米粉放进去煮1-2分钟出锅就可以，根据自己的口味放上调料搅拌均匀就可以吃了，我放了一点葱花、食盐、生抽、辣椒油、蒜末、少量的鸡汤，如果你喜欢这几种调料的话，你就放别的，根据自己的口味决定。
以上就是手工米粉的制作步骤，你学会了吗？以后想吃手工米粉别再出去买的了，自己在家做的不仅干净卫生，而且吃起来还便宜。
以上就是在家怎么做米粉的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
获赞：444 | 收藏：74 | 发布时间：2024-05-10 20:59:48
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