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大家好，近很多小伙伴在关注麻辣兔肉怎么做，以下是(www.liyan0123)小编整理的与麻辣兔肉怎么做相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
需要准备的材料：兔子1只、麻辣火锅底料1袋、八角3颗、香叶2片、桂皮1段、白芷4片、生姜6片、红烧酱油3勺、白酒适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、白胡椒粉适量。
麻辣兔肉的做法：
1、冷水加入姜片，少许白酒倒入兔肉大火煮开去除腥味！
2、大火煮开去除浮沫。
3、倒入盆中冲洗干净，沥干水分备用。
4、热锅冷油大火炒香兔肉，加入姜片翻炒。
5、加入适量白酒去腥，加入红烧酱油翻炒上色。
6、加入火锅底料和各种香料继续煸炒，加入开水淹没兔肉，大火烧开转中小火闷至兔肉变软成熟（一般30分钟左右）
7、大火收汁调味（一般火锅底料是有味道的）所以要先尝试一下汤底的味道再根据个人口味调整味道，装盘即可！
麻辣兔肉正宗的做法如下：
1、兔肉剁小块泡水备用。
2、葱姜蒜切段。
3、准备大料。
4、辣椒用剪刀剪成小段不喜欢籽的直接去除。
5、锅内加油油温五成下香料慢火炸出香味。
6、慢慢炸。
7、炸出香味后下入兔肉翻炒二十分钟。
8、加酱油冰糖盐继续翻炒十分钟出锅。
1.
尽量选用新鲜兔肉，冷冻兔肉味道还是要差一些的
2.
显眼的是红彤彤的干辣椒，干辣椒要剪成小段，辣椒籽尽量去除不要
3.
清水中加一半的姜片、大葱、花椒、八角、料酒，煮沸后放入整只兔肉汆水
4.
汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm见方的丁
5.
锅中倒油，加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味后将香料捞出不要
6.
下兔肉翻炒，加入少许盐，将兔肉炒干水汽
7.
烹入少许料酒，下辣椒段，翻炒出香味。干辣椒段在下锅前先用清水冲洗一下，一是去除泥沙，二是使辣椒段略为湿润，翻炒时不容易炒焦
8.
加适量白糖，加酱油上色，翻炒均匀
9.
关火后烹入少许醋，翻炒均匀后起锅装盘。
冷香兔成品图
烹饪技巧
1、兔肉清洗时要去掉腹腔中的油脂；
2、干辣椒炒久一点，辣味会更重；
3、喜欢麻辣重口味的，下干辣椒时可以加一些花椒一同炒制；
4、兔肉要炒干水汽才会干香入味。
红烧兔肉
准备食材如下：兔肉半只，香菇5个，洋葱半个，冬笋少许，食盐3克，冰糖5粒，姜3块，八角1个，干辣椒6个，生抽5克，老抽10克，小葱2根，青蒜1根，十三香1汤匙，黄酒小半杯，植物油适量
具体做法如下：温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用，锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去 香，再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻，倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧，烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘！
烤兔肉
准备食材如下：兔肉1只，食盐1茶匙，蒜1头，花椒1小撮，生抽1汤匙，老抽少许，胡椒粉1茶匙，辣椒粉,1抓，香叶适量，椒盐适量
具体做法如下：兔子肉处理干净后，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒末、花椒、蒜末、香叶、椒盐腌一个晚上，第二天把花椒挑出（怕味苦，也许不挑出来会更香吧），用锡纸卷边，把兔子肉放进去，浇几勺水，以免烤糊，180度，上下火烤一个半小时即可！
以上就是麻辣兔肉怎么做的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
获赞：544 | 收藏：41 | 发布时间：2024-05-14 19:03:37
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