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大家好，近很多小伙伴在关注土豆淀粉怎么做凉粉，以下是(www.liyan0123)小编整理的与土豆淀粉怎么做凉粉相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
凉粉制作方法和步骤
凉粉制作方法和步骤，夏天的时候，吃上一碗凉粉是很开心的事情，天气越来越热了，每天都觉得有一些焦躁不安，面对吃饭不知道要做什么，下面看看凉粉制作方法和步骤。
凉粉制作方法和步骤1
所需食材：淀粉300克，清水适量。
作步骤：
1、首先准备淀粉300克放入碗中备用。
（我这里选择的是土豆淀粉，大家也可以用豌豆淀粉。土豆淀粉做出来的凉粉晶莹剔透，而豌豆淀粉做出来的凉粉是洁白无瑕，淀粉做出来的是颜色比较偏灰，大家可以根据自己的喜好选择。）
2、另取一个碗放入和淀粉等量的清水，然后将清水倒入淀粉中，搅拌至没有干淀粉状态，搅拌至如图所示流水状态即可。
3、炒锅洗净，取同样大小的碗倒入5碗清水放入锅中。此时淀粉和水的比例为1:6，然后我们开大火将水烧开。水开后改为中小火，然后将淀粉缓慢地倒入水中，这一步我们一定要不停到搅拌，至淀粉逐渐浓稠时而且变成透明状，就可以啦！
4、搅拌至浓稠状态大概需要五分钟，而且搅拌的过程中千万不要偷懒，否则淀粉容易不均匀，用勺子舀一下，就会看到此时的凉粉呈透明状态了。此时我们趁热将其倒入一个大碗中，然后震动一下，使其表面铺平。然后放置一旁凉凉。放凉之后此时的凉粉就做好啦。
——制作凉粉的小技巧：
1、做凉粉的时候淀粉与清水的比例1:6，这样做出的凉粉老嫩适中，而且嫩滑有弹性。
2、制作凉粉的时候一定要记得不停地搅拌，这样做出的凉粉不会糊锅。
3、做凉粉的时候，一定要将淀粉糊煮至冒大泡时才关火，这样的淀粉糊才会完全熟透。如果淀粉糊没有熟透就关火盛出，这样做出来的凉粉不仅没有好的口感，而且食用后还会容易导致身体不适。
——凉拌凉粉——
所需食材：大蒜八粒，生抽一勺，1勺香醋，香油，辣椒油，
1、将准备好的大蒜去皮切成蒜末放入碗中，然后倒入生抽一勺，香醋两勺，香油半勺，辣椒油一大勺，精盐适量，香葱适量搅拌均匀备用。
2、准备黄瓜一根切丝放入碗中，此时我们将放凉好的凉粉切成条状，将准备好的黄瓜以及料汁倒入凉粉中，将其调拌均匀就可食用啦。
凉粉制作方法和步骤2
道：豌豆凉粉
这碗酸辣口味的豌豆凉粉，极其开胃，天越热吃着越是喜欢。
具体制作方法
步：准备食材。豌豆淀粉150克、水900毫升、柠檬1个、花生适量、红辣椒适量、香葱适量。（豌豆淀粉和水和比例是1：6）
第二步：往豌豆淀粉里倒入150毫升水，搅拌均匀后过筛。（过筛可以让做好的.凉粉更细腻）
第三步：将剩下的750毫升水倒入锅烧热。
第四步：将淀粉糊缓缓的倒入锅中，边倒边搅动。
第五步：待淀粉糊烧开后，转小火，继续搅动，搅至面糊透明为止。（这一步一定要不停的搅动，这是凉粉好吃的关键）
第六步：将做好的淀粉糊盛到盆或碗里，然后晾凉备用。（冷却后也可以放到冰箱冷藏，或者放到凉水中浸泡一会儿，这样可以让凉粉更冰凉）
第七步：把花生放到预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟。（也可以将花生放到锅中炸熟，这个随自己方便）
第八步：把花生皮去掉，然后放到保鲜袋中，用擀面杖将花生敲碎备用。
第九步：开始准备料汁。先把红辣椒和香葱分别切碎备用。
第十步：把柠檬汁挤到碗里备用。（加一些柠檬汁，可以让凉粉吃起来更酸爽、清新、开胃。如果没有，可以不用。）
第十一步：再往碗里放入2勺生抽、1勺盐、2勺白糖、少许鸡精、1勺香醋、3勺辣椒油、少许香油、少半碗凉白开水，然后搅拌匀均备用。（如果没有放柠檬汁，就加大香醋的量。）
第十二步：把凉粉从盆中取出，然后用凉粉刮子刮成条，后将凉粉装到碗里。（凉粉刮子一般在超市可以买得到，几块钱一个。如果没有，用刀将凉粉切成条也很好吃）
第十三步：吃的时候，将料汁浇在凉粉上，再撒上少许花生碎、红辣椒段、香葱末即可开动，味道超赞哦。
第二道：绿豆凉粉
绿豆有清热解 、开胃之效，用绿豆淀粉制作成的凉粉，口感顺滑，清凉适口。
具体制作方法
步：准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
第二步：将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛。
第三步：将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
第四步：将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅至面糊透明为止。
第五步：将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
第六步：冷却后放到冰箱冷藏2小时。
第七步：花生用开水浸泡十分钟，方便 皮。
第八步： 皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金 。
第九步：将花生压成碎备用。
第十步：蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
第十一步：将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
小提示
1、绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到，可以用其他淀粉代替。
2、水和淀粉的比例很重要，要用同一只碗来测量。
3、往锅里倒淀粉糊的时候，一定要不停的搅动，否则容易形成面疙瘩，影响口感。
4、做好的凉粉不适合在冰箱长时间保存，会影响口感。
第三道：凉粉鱼鱼
这碗凉粉鱼鱼吃起来爽口滑溜、回味无穷。原本漏凉粉鱼鱼，需要专门的漏勺。后来经过几次试验，我发现用家里常见的蒸笼篦子就可以做，而且效果还不错，非常方便。
具体制作方法
准备食材：豌豆淀粉100克、水600毫升、黄瓜1根、小红辣椒适量、香葱适量、辣椒油适量。
步：往豌豆淀粉中倒入100毫升水搅拌均匀，如图。
第二步：把剩下的500毫升水倒入锅中，然后把刚搅拌好豌豆淀粉糊倒入锅中，小火加热，边加热边不停的搅动。
第三步：搅至淀粉糊烧开，颜色越来越透明时关火。
第四步：趁热开始漏凉粉鱼鱼。取一个大盆，往盆里多放一些凉白开（水量一定要多一点）。然后在盆上放一个蒸笼篦子。接下来，舀一勺淀粉糊放在蒸笼篦子上，如图。
第五步：因为淀粉糊比较稠，不容易漏下去。所以要用勺子轻轻的压一下，如图。重复这样的步骤，把锅里所有的淀粉糊都漏成凉粉鱼鱼。
第六步：如图，凉粉鱼鱼漏好的样子，然后在水里静置30分钟。（这期间要多换几次水哦，这样凉粉鱼鱼才会更滑溜好吃。）
第七步：这时，开始准备配料。把黄瓜切丝、香葱切末、小红辣椒切段，如图。
第八步：取一个空碗，依次放入1勺生抽、4勺醋、1勺盐、1勺白糖、半碗凉白开，然后搅拌均匀，料汁就做好了。
第九步：取一个空碗，盛一些料汁、辣椒油，然后把凉粉鱼鱼控水放入碗中，再放上一些黄瓜丝、香葱末、小红辣椒，后淋上几滴香油，即可上桌开动了。
凉粉制作方法和步骤3
原料：淀粉、水。
做法步骤：
第1步、将1碗淀粉倒入大一点的容器中
第2步、倒入1碗清水
第3步、搅拌均匀
第4步、反复过筛几次，过滤出杂质后倒入锅中
第5步、再用淀粉碗加入4碗水
第6步、开中火边煮边搅拌
第7步、淀粉糊会越来越浓稠，一定要不停搅拌哦
第8步、当淀粉糊就成透明状态时即可关火
第9步、倒入容器中自然冷却凝固
第10步、冷却后的凉粉倒扣取出
第11步、取适量切成条或块
第12步、加上喜欢的配菜和调味品凉拌
第13步、一次吃不完，放冰箱冷藏保存。
土豆凉粉在夏季是我们的爱，炎炎夏日吃上一碗凉粉，实在是妙。土豆凉粉其实就是用土豆淀粉做出来的，淀粉的种类非常多，常见的有：土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉等。淀粉用途非常广，除了我们日常吃的凉皮、凉粉等，还有各种面食糕点等，都离不开淀粉。土豆凉粉当然离不开土豆淀粉，土豆淀粉可以直接买成品的淀粉，也可以自己在家制作。
土豆淀粉制作也非常简单，洗净土豆切块，放入料理机里打碎，然后过滤掉渣渣后，把淀粉水沉淀几个小时后，把上面的水倒掉，下面沉淀下来的就是土豆淀粉了，可以直接做凉粉。下面我来详细说说，土豆凉粉的制作方法准备食材：土豆淀粉、水、其它调料（自已喜欢吃的调料）一、做淀粉糊根据自已情况，盆中放土豆淀粉，然后加水搅拌，淀粉与水的比例是1：6，搅拌至没有疙瘩即可，这里记着，要加凉水，不能加热水，热水容易让土豆淀粉凝固成团。
二、煮淀粉糊锅内加水烧开，然后倒入刚搅拌好的淀粉糊，一边倒入一边搅拌，搅拌至淀粉糊冒泡泡即可出锅。这里需注意的是：要小火慢慢煮，否则容易烧糊，让凉粉发苦，做出来影响口感。三、出锅凝固煮好的淀粉糊，盛出装入碗中或盆中，然后静置一小时放凉，若想让口感更好的话，可以继续放入冰箱冷冻下，这样会更加爽口。或者把凉粉放入冷水中都可以。
四、切条凉拌后就可以开吃了，取出土豆淀粉，切条或切块，然后加入适量葱花、黄瓜丝、花生米、蒜泥、盐、醋、糖、生抽、辣椒油、香油等自已喜爱的调料，搅拌凉拌下即可食用了。总结：以上就是土豆凉粉的制作过程，特别简单，其中需注意的要点有，下锅煮时火要小，否则容易煮糊；下锅煮时锅中的水要适量，其它方面都比较简单了，大家快来试试吧，欢迎大家收藏转发哦
主料
土豆淀粉1碗
水5碗
辅料
老抽1勺 生抽3勺 辣椒1个 小蒜8瓣 鸡精少许 盐少许 芝麻油2勺 香醋4勺
土豆凉粉的做法步骤
1土豆淀粉1碗
2水5碗
3把水和土豆淀粉倒入锅内
4搅拌均匀开中火煮，️一定要搅拌均匀了再开火
5煮至粘稠状态转小火
6一直搅拌煮至透明状态关火
7装入容器，晾凉后放入冰箱冷藏
8香菜和蒜切末，辣椒切成椒圈放入碗中
9倒入酱油芝麻油和醋，放入鸡精和盐拌匀备用
10把凉粉取出
11先把黄瓜切成丝铺在盘底，再把凉粉切条放入盘中，浇上调味汁即可
小窍门
淀粉入锅后要搅拌均匀再开火。
开火后要一直搅拌至后盛出，中途千万不要停
由于凉粉需要时间晾凉，一定要提前做，可以头天晚上做了，第二天早上吃，或是早上做下午吃
如果觉得调味汁不够可以加入一些凉白开
材料：湿土豆粉 180克、榨菜1小碗、香菜、香葱
调料：油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐
做法
1、准备好材料和调料。榨菜切碎，香菜和香葱切小段；
2、水开后，土豆粉煮2－3分钟即可；
3、捞起来，拌上调料，撒上榨菜末、香菜和香葱段就好了。
以上就是土豆淀粉怎么做凉粉的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
获赞：513 | 收藏：17 | 发布时间：2024-05-10 05:07:16
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