大家好，今天小法来为大家解答白小米和黄小米的区别这个问题，白小米好还是黄小米好很多人还不知道，让我们一起来看看吧！

;     小米是我们常吃的一种杂粮，也被叫做粟。小米的颜色有很多种，白、红、黄、黑、橙、紫等等，比较多见的是黄色和白色的小米。小米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水、维生素以及矿物质，煮粥食用时非常的养胃哦。那么小米选黄的还是白的好呢?

小米是黄的好还是白的好1. 不同的营养素

      虽然黄小米和白小米的营养价值都很高，但白小米和黄小米在营养成分上还是有区别的。白小米的主要营养成分是维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸等。黄小米的主要营养成分是蛋白质、脂肪和维生素。

2、不同的食用效果

      吃白小米可以养胃补身益气。黄小米能补肾、清热解*、健脾胃虚热、止恶心呕吐、止渴、止泻。从食用功效来看，黄小米和白小米的区别还是很大的，黄小米的功效更多。

3. 不同的颜色

      白小米粒小，黄小米粒大。黄小米的颜色是金黄色的，而白小米的颜色偏白，但不是很纯的白色。

小米粥是白的好还是黄的好

      白小米和黄小米都可以用来煮粥喝，营养价值都是非常不错的。不过黄小米更适合单独煮粥喝，因为它煮熟后是粘稠的。需要用小火慢煮，把粥煮到软糯粘稠后，此时营养价值更高。而白小米则更适合搭配其他食材煮粥，比如山*、红薯。如果肠胃不太好，建议吃白小米，能养胃。一般生病期间更好吃白小米粥，容易消化。黄小米的营养价值比白小米高，但不容易消化，更适合肠胃好的人。

小米粥的营养功效预防消化不良

      长期患有脾胃病的人，常喝小米粥来治疗各种原因引起的肠胃疾病。

健脾胃

      小米入脾、胃、肾经，有健脾胃之功效。煮小米粥时所用的粥油具有保护胃黏膜、补脾胃的作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。新米的滋补效果更好。

减少细菌生长

      多吃小米可以减少口腔细菌的滋生，去除口臭。

祛斑美容

      小米有减少皱纹、祛斑、减少色素沉着的作用。

养心安神

      小米含有丰富的色氨酸，具有调节睡眠的作用。经常失眠的中老年人，睡前可以喝一些小米粥，有助于睡眠。

补肾

      五谷皆有养精益气、补肾气之功效。五谷杂粮中，小米补肾作用强。

白小米和黄小米哪个好

当然是黄小米好啊，小米的天然黄色，不仅代表着小米的新鲜程度，白小米可能是陈米，色泽金黄的小米胡萝卜素及各种含量都会恨可观，我家就吃的山西晋城的小米，太行粮仓值得你拥有

为什么小米会有两种不同的颜色？

小米颜色不同和品种有关。

目前市场上有黑小米、绿小米、黄小米和白小米等不同颜色的非黏性品种，其中白小米更好消化，颜色越深的品种，越不适合胃酸少的人。

黑小米营养价值非常高，是一种安全性较高的食品基料，尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用，因此，又被誉为“谷中营养之王”。

扩展资料

1、黑小米*用功效独特，中医学认为，小米味甘，性微寒，有补虚损、健脾胃、清虚热、安眠等功效。

2、绿小米是吉林省国家级农业科技园区从谷子种质资源中选育出的独具特色的纯天然绿色小米谷子新品种。通过国内知名的谷子育种、基因研究、营养学等方面专家的技术鉴定，该品种被一致认为填补了全球自然界无绿色小米的空白，有望成为继“沁州黄”小米之后身份更高的谷类作物。

参考资料

黑小米--百度百科

绿小米--百度百科

吃小米弄清几件事--人民网

小米和黄小米的区别 怎么区分小米和黄小米

小米和黄小米的区别有哪些?两种米都是黄色的，也是小颗粒谷物，很多人傻傻分不清楚，经常买错。小米和黄小米的区别由我来为大家介绍!

小米和黄小米的区别

1.原料

小米在没有脱壳之前叫做谷子。而黄小米在没有脱壳之前叫做糜子。两者就外表来说，小米的颗粒小，糜子的颗粒大。还有，小米的外壳是黄色的，糜子的外壳是红色的。

2.特点

小米颗粒小，不黏;而黄小米颗粒大，糯性强，很黏

3. 营养 价值

每100克小米含蛋白质9、7克，比大米高。脂肪1、7克，碳水化合物76、1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素。小米每100克含量达0、12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米富含维生素B1、B2。小米具有防止 消化 不良及口角生疮的功能。

黄小米较小米而言，产量更低，营养价值更高。黄小米含蛋白质9、2%-14、7%，脂肪3、0%-4、6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。黄小米含有**必需的八种氨基酸、丰富的矿物质、维生素及各种微量元。

4.食用功效

小米味甘咸，有 滋阴 养血、健胃除湿、益肾补虚及安神的功效，常作为妇女 产后 进补食物。小米能防治 消化不良 ;除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治 脚气 病， 神经 炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状;能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴 瘙痒 、 *** 皮炎 和白带过多;能维持 性功能 ;保持胎儿的正常发育;还能减轻皱纹、 色斑 、色素沉着。

黄小米性微寒、味甘，一定“补中益气、健脾益肺”等 保健 功能。黄小米能减少胃酸分泌;黄小米具有安眠功效，主治阳盛阴虚，夜不得眠症;黄小米可滋补强体，可补中益气，肺病患者宜食。黄小米有乌发的功效。黄小米可以补肝肾，疗疮 解* 。黄小米适宜体弱多病者食用。

5.食用 ***

小米可用于蒸饭煮粥，小米磨面可蒸窝头、加绿豆面摊煎饼;而黄小米不仅可以煮粥来喝，还常用于做年糕、粘豆包、糜饭等。

小米的吃法

一、煮粥

小米粥

原料：小米100克，水300毫升

做法：取100克新鲜的小米用清水淘一下，放入电饭锅中备用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;开启电源，放入4个大枣和适量冰糖，开始熬粥;等电饭锅里的粥开锅后用勺子均匀的搅拌一下，然后倒入半杯子的冷水继续烧开;熬上40分钟以上直到粥开始发黏时即可出锅。

蛋花麦片小米粥

原料：麦片25克，鸡蛋1个，小米150克，盐少许

做法：小米清洗干净，在锅里加水烧开，加入小米煮沸后改小火熬煮;将麦片加水浸软，放入小米粥锅;用文火一直煮成烂粥;将鸡蛋打散后淋入粥锅里，一直煮至熟，稍稍放一点儿盐即成。

黑芝麻小米粥

原料：黑芝麻、玉米粒各2大匙，小米100克，鹌鹑蛋4个，冰糖适量

做法：先将黑芝麻炒熟、碾碎，鹌鹑蛋煮熟、去壳，小米洗净;锅里放清水，烧开后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒，以小火熬煮;待粥熟后放入冰糖，煮化后放入鹌鹑蛋即成。

鸡蛋红糖小米粥

原料：新鲜小米100克，鸡蛋3个，红糖适量

做法：先将小米清洗干净，然后在锅里加足清水，烧开后加入小米;待煮沸后改成小火熬煮，一直至煮成烂粥;再在烂粥里打散鸡蛋、搅匀，稍煮放入红糖即可食用。

小米绿豆粥

原料：大米，小米，绿豆适量(小米与大米的比例是2:1，绿豆与小米一样多)

做法：绿豆提前一晚用水浸泡;小米和大米提前用水浸泡30分钟;水烧开后倒入淋干水分的大米，然后倒入淋干水分的小米;小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的绿豆;转小火慢煮，小米、大米、绿豆煮开花，粥变黏稠即可。

二、煮饭

小米焖饭

原料：小米1千克，红萝卜500克，芫荽100克，精盐25克，酸醋50克，香油25克。

做法：

1.取小米拣净杂物，用清水淘洗干净，倒入开水锅内，水淹住小米二指，先用大火煮起，后用小火焖至小米开花即成。

2.红萝卜切成细丝，芜荽切段，同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜。

3.食时，舀上一碗“小米焖饭”，放上一些红萝卜丝菜即成。

三、做菜

小米蒸排骨

原料：排骨200克，红心红薯1个约200克，小米半杯，调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙

做法：

1.小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟

2.排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟。

3.浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀。

4.将腌制好的排骨加入小米中拌匀

5.红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。

黄小米的吃法

黄小米绿豆粥的做法

材料:黄小米、大米、绿豆。

做法:黄小米和大米放在一个清洁的碗中。向碗中倒入没过黄小米的冷僻水,用一根筷子朝一个方向搅拌几回,会看到米粒沉于水底,水面漂浮有杂质。把水分连同漂浮的杂质一路倒掉,黄小米就洗好了。锅内放入充足的冷僻水,大火烧至锅里的水发出响声,水面似开非开。洗好的黄小米放入锅中。用勺子将黄小米朝一个方向搅拌几回,盖上锅盖,大火烧煮。绿豆放入一个清洁的小碗中,用一根筷子朝一个方向搅拌几回,倒掉水分。煮至锅里的水开,洗好的绿豆倒入锅中。用勺子朝一个方向搅拌几回。盖好锅盖,大火煮开转小火慢慢焖煮。煮的过程当中会看到构成的米汤扑到锅盖,有溢锅的现象,可以不用管它,就让黄小米在锅里这样熬着。我们目下当今用的都是煤气灶或电磁炉,怕长时候溢锅发生危险,可以用一根筷子架在锅边,使锅盖与锅边构成一个裂缝,继续小火熬煮。小火熬煮约40分钟,会看到米粒与水充裕的夹杂,米汤黄中透着淡淡的绿色,表皮凝集,构成亮光透明的薄膜叫米油,这样黄小米粥就熬好了。

黄小米焖饭的做法

材料:黄小米1千克、红萝卜500克、芫荽100克、精盐25克、酸醋50克、香油25克。

做法:取黄小米拣净杂物,用清水淘洗干净,倒入开水锅内,水淹住黄小米二指,先用大火煮起,后用小火焖至黄小米开花即成。红萝卜切成细丝,芜荽切段,同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜。食时,舀上一碗“黄小米焖饭”,放上一些红萝卜丝菜即成。

无花果黄小米羹的做法

材料:无花果、排骨4两、黄小米半杯。

做法:无花果清洗干净。排骨切块,清洗干净,清水捞煮,去浮沫和血水。倒入煲锅,加入无花果,大火煲3小时。黄小米清洗干净,清水浸泡。在排骨和无花果煲出浓汤后,加入黄小米继续煲30分钟。

黄小米和白小米的区别

黄小米是小米的一种，二者属于包含与被包含的关系没法对比。

小米分为黑小米、白小米、绿小米、黄小米四种。

小米，原名：粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，拉丁文名：Setaria italica (L.) Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad. 禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，粟是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种。

粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入*有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。

其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。

扩展资料：

小米的营养分析

⒈ 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及抗神经炎和预防脚气病的功效；

⒉ 小米具有防止反胃、呕吐的功效；

⒊ 还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；

⒋ 小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

小米适宜与禁忌

① 一般人均可食用；

②小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品；

③气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。

【搭配宜忌】小米+桑葚=保护心血管健康

【小米+红糖】红糖益气补血，小米健脾胃、补虚损，两者搭配可补益气血。

【小米+肉类、黄豆】所含的氨基酸种类不同，互相搭配可提高蛋白质的吸收利用率。

【小米+大米】营养互补，搭配食用可提高营养价值。

【食物相克】小米忌与杏仁同食。

【小米+杏子】 小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。

【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。

【小米+醋】 醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。

参考资料：百度百科--小米

百度百科--黄小米

百度百科--黑小米

百度百科--白小米

百度百科--绿小米

黄色的小米和白色的小米哪个营养价值更高？

优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质，闻起来具有正常的清香味，无其他异味，手摸有凉爽感，尝起来味佳，微甜，无任何异味。常见的次质、劣质小米主要是陈小米经过筛、染色等处理，米粒大小、颜色不均匀，没有光泽，手摸有涩感。严重变质小米，手捻易成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味、**味和不正常的气味，尝起来无味、微有苦味、涩味及其他不良滋味。有些商贩为了掩盖轻度发霉的小米，采用先将小米漂洗，然后加少量姜黄等黄色素染色。鉴别时可取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

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