大家好，如果您还对烫面炸糕正宗配方不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享烫面炸糕正宗配方的知识，包括烫面炸糕的 *** *** 的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

用料

主料

面粉150克

辅料

水

(沸水)180克

调料

红糖

20克

白糖

10克

烫面炸糕的做法

1.面粉里先加入1匙糖拌匀, 然后冲入沸开水, 边冲边搅拌, 揉成面团

2.面团很粘, 在手上抹适量油, 将面团揉和稍光滑即可

3. 准备红糖,，白糖适量，将面团分成若干个小剂子

4. 取一个小剂子，两手捏薄，包入红糖(或白糖)，在糖上撒少许面粉， 包成圆形，轻轻拍扁

5.锅中倒入足量的油， 烧至插入一根筷子，马上会浮起很多小泡泡，转成小火，下面坯，炸至两面金黄

6. 捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油份

烫面炸糕的配方及 ***

将凉水用旺火烧沸后，点上少许凉水，倒入同样多的面粉，迅速搅拌，直至面团变成灰白色，且不粘手时，取出摊在案板上晾凉；面团中加入老酵和碱面揉匀，饧1小时，把白糖与芝麻油、糖桂花和面粉拌成馅；把饧好的面团搓成圆条，摘剂，擀成圆皮，包上糖馅，再按成直径二寸的圆饼；将圆饼放入烧至四成热的花生油中，炸至两面呈金黄色时捞起即成。

油炸糕怎么做 油炸糕的家常做法

油炸糕

软糯香甜

材料:

面粉250克，水450克，白砂糖约50克

做法:

水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。

糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅。

将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入糖馅包好，再按成约4CM的圆饼。

油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可。

小诀窍:

一定要将口包好，否则会漏糖。

材料:

糯米面，黑芝麻馅，红豆馅，油

做法:

1.把糯米面加水和面,不能太软,尽量硬一些.然后就是醒,醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了

2.就是把一小块江米面团按扁,尽量薄一些,加入馅,再包上按扁了。

3.锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可。

小诀窍:

超市有卖的红豆沙馅，用的时候可以选冻硬一下，包的时候好包。

山西小吃——炸油糕~在北方人看来，山西、陕西都属老西儿，老西儿们都擅长面食，老西儿的小吃都很美味~~山西话说炸油糕的那个油字声调降下来，而糕字几乎是轻声，听起来很可爱~

材料:

黄米面，红糖豆沙馅料

做法:

1.将黄米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。

2.将蒸锅置于火上，放好篦子和屉布，盖上锅盖，看到有热气冒出，均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面，然后盖上锅盖，再看到有热气冒出，继续在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均匀。）

3.将蒸好的江米面趁热放入容器中，马上开始揉搓光滑。

4.在揉好的面团上稍微洒些油，然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热，凉了就变硬了。。

5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~

6.油热后就开炸，没什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出锅了

小诀窍:

友情提示，此食品不易消化，莫贪嘴吃太多哈~~

材料:

主料：水1/2杯(约125ml)，面粉1/2杯(约70克)，鸡蛋2-3个，白糖1大勺，黄油1/2条(约50克)，香草香精1小勺。

做法:

1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条,白糖1大勺，烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。

2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。

3、搅拌成糊状。

4、将油烧热(油温勿过高)，我用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小)用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。

5、香香甜甜的奶油炸糕做好了。

贴士：用蛋液来调整面糊的干稀程度，如果面糊比较稠，手上可抹少许油，抓起一小块面坯，揉成鸡蛋黄大小的球，再按扁，放油内炸，这样炸出来的不如稀一些的面坯炸出来的鼓涨，但稀的面坯不易下手，只好用勺，做出来的形状不太漂亮，但鼓涨很大。

材料:

面粉，开水，白糖，香草粉，鸡蛋液，奶油，油

做法:

1.用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。

2.白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。

3.锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。

小诀窍:

除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量更好），面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。 *** 时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。

还有一种烫面炸糕，先把水烧开后，倒人面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量碱面，揉匀揪成小剂，摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸。此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烫面炸糕正宗配方和烫面炸糕的 *** *** 问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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获赞：846 | 收藏：92 | 发布时间：2024-05-15 16:57:03