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我们这边的排骨是35元一斤，精排更贵一点，一般情况下40块钱。下面来看一下排骨的做法：
*** 排骨
*** 排骨做法，主要使用的是辣酱，不但颜色好看，很辣很好吃，下面一起来看看做法：
用料：
排骨，土豆，胡萝卜，青线椒，蒜蓉，辣酱，熟白芝麻，蚝油，盐，生抽，料酒，糖，油。
做法：
买回排骨后，用水浸泡起来，往水中加上一点点的盐，泡去排骨里面的血水。
用削皮刀削去土豆和胡萝卜的外皮，用水清洗干净，切成滚刀块。用水清洗干净青线椒后，切成小段。
锅内倒入冷水，排骨冷水下锅，加一点料酒去腥，开火加热，将排骨焯水。水开后撇掉表面的浮沫，捞出焯好的排骨。
锅内倒油，放入姜片，将焯过水的排骨倒入锅内炒制。炒到猪骨表面有些微微发黄，加入一小勺的辣酱，翻炒至排骨表面都均匀地裹上一层酱料。加入2小勺的生抽，一勺蚝油，半勺白糖，翻炒均匀。
排骨的营养价值：
1.补中益气
认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是*炒，排骨都有着补中益气的作用。
2.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以脾胃功能。
3.改善贫血
排骨可提供血红素和促进铁吸收，能改善缺铁性贫血。
4.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
5.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
猪排骨含有**生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。其所含的钙质可维护骨骼健康。排骨还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
蒸排骨一般情况下普通锅蒸是需要40分钟就可以了。如果是高压锅的话，开锅以后再蒸10分钟就可以了。
一道蒸排骨做法
蒜蓉蒸排骨
主要食材：排骨，大蒜
辅助食材：葱花，姜，胡椒粉，料酒，鸡精，酱油，老抽，蚝油，花生油，海鲜酱
做法步骤：
步骤一：准备一斤半排骨，排骨先泡水，把血水泡出来，在洗干净，水凉干备用。
步骤二：准备小葱一根，切成葱花，葱白跟葱花分开装盘备用，蒜头切成蒜蓉，姜切成姜丝，装盘备用。
步骤三：准备好的排骨调料：葱白跟蒜蓉放进去，盐少许，胡椒粉少许，料酒一勺，鸡粉少许，酱油一勺，老抽少许上色，耗油少许，花生油少许，海鲜酱少许，生粉少许，搅拌均匀。
步骤四：搅拌均匀装盘，在放入姜丝。
步骤五：放入高压煲煲制开锅以后再蒸10分钟就可以了，可以跟饭一起蒸哦，这样比较省煤气，冬天煤气都比较贵了。
步骤六：煲好后开盖，盛出来撒上葱花。
大蒜营养丰富，每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。推荐吃法：蛋黄大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活 性 酸素，减缓血管与皮肤老化。
彩虹排骨如何做，外皮是酥脆，里面是软烂入味呢？
近期这一段时间，肉的价格都上升了，排骨也30元一斤了，买到一块完备的排骨，就要四五十块钱，为了能让家人多补充一些营养成分，价钱再贵也得吃！排骨是人生中常见的一种肉制品，我们都喜欢做清炖排骨、炖排骨这些，那你们有没有做过彩虹排骨？彩虹排骨吃着外皮是松脆，里边酥烂进味，每次上一大盘排骨。
一家老小都抢着吃，今天我就把彩虹排骨详尽的作法推荐给大家，夏季，给孩子做此肉吃，30元一斤，补钙补铁，如果有条件一周吃2回！【食物】：排骨、马铃薯、青红椒、葱蒜、八角、麻椒、三奈、白芍、砂仁等食材。【具体作法】：
之一步
提前准备一块排骨，无需剁碎一小块，直接放在锅中，再加上充沛的冷水，先开走红烧开，把上边的白沫子撇掉，再炖5min，把排骨捞起来，控一下水份。再去提前准备点香辛料，在碗中再加上八角、三奈、当归片、白芍、良姜、桂丁、砂仁、麻椒、白寇、辣椒干、冬茹、生姜片预留。
另出锅再加上冷水，把排骨放进去，再加上备好香辛料，加上生抽酱油、老抽王、耗油、老冰糖、食用盐、白胡椒粉、米酒搅拌一下，先开走红烧开，随后盖上盖，转至文火卤50min。运用这50min，把土豆削皮切成条，青红椒切成圈，葱根切成粒，姜片切成粒，大蒜去皮切成粒就可以。
第二步
排骨卤好后，别着急出锅，先事关焖30min，然后把排骨捞起来，控一下上边的汁液。在锅中再加上植物油，油温五成热，把土豆条放进去炸一下，炸得表层松脆出锅，然后把排骨放进去炸一下，炸的过程当中，能够盖上盖子，避免向外溅油，把排骨炸成香气出锅。
在底锅留些油，把葱蒜放进去炒出香味，加上一勺老干妈，一勺麻辣酱煸炒一下，炒成辣椒油后，放入青红椒、芝麻、马铃薯、食用盐、白砂糖、五香粉、芝麻油、麻椒油炒匀出锅，淋在排骨上边，这样就能上菜开吃了。
2022年黄豆价格为6152元/吨。
黄豆食谱
黄豆排骨汤
主料：排骨500克、黄豆适量
配料：姜，姜分别切片跟切丝，盐，鸡精，醋
做法：
1、黄豆用水浸泡半小时后捞出洗净备用。
2、装一锅冷水放入姜片，放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨，稍微煮几分钟。
3、排骨飞水后捞出备用。
4、重新装一锅水，放入排骨，黄豆，姜丝 ，盖上盖子开始煲，一般是煲2-3个小时，水要一次性加足，中途千万不要加水，否则会影响口感。
5、后，打开盖子倒入盐调味，再调成大火煮3分钟后就可以起锅喝汤了。(喜欢的也可以加点鸡精调味)。
黄豆无花果猪脚汤
主料：猪脚1只，黄豆100克，无花果3个
配料：姜4片，料酒、盐适量
做法教程：
1、准备材料。
2、黄豆浸泡2个小时。
3、猪脚焯烫后沥水。
4、锅中加水，入黄豆、猪脚、姜片。
5、大火烧开后撇去浮沫煲半小时。
6、然后入无花果、料酒、盐再煲1个小时，关火稍焖一会儿即可出锅。
小窍门：
1、黄豆要提前浸泡两小时。
2、大火烧开汤食后要用小火炖煮。
大白菜黄豆煲猪蹄
主料：猪蹄1个，大白菜2片，黄豆40g
配料：葱适量，盐适量，料酒20ml，胡椒粉适量，鸡精少许，大料2个，姜适量
做法：
1.黄豆提前浸泡一夜。
2.猪蹄洗净切块冷水焯烫。
3.焯烫过的猪蹄放入砂锅加入葱姜大料和清水。
4.在加入料酒。
5.加入浸泡好的黄豆。
6.大火煮开小火慢慢煲制1个小时。
7.炒锅倒少许油把大白菜炒至至软关火。
8.然后把大白菜放入砂锅。
9.加入盐，胡椒粉继续煮上15分钟。
10.后撒少许蒜苗花关火。
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获赞：831 | 收藏：98 | 发布时间：2024-05-11 14:38:30
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