各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享大黄米的食用 *** ，以及大黄米的吃法大全的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注搜藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

准备食材如下：黄米100克，胡萝卜1/3根，黄瓜1/3根，鸡蛋2颗，面粉20克，五香粉适量，盐适量，生姜适量

具体做法如下：黄米洗净、放水、蒸熟、放凉备用，胡萝卜洗净切1/3后切丝，黄瓜洗净后切丝，生姜切碎备用，米饭和胡萝卜碎一起放入盆中，磕入鸡蛋，放入盐、五香粉、姜调味，搅拌均匀，放入面粉，继续搅拌均匀至粘稠，起锅放入比平时多一些的油，用勺子勺入米饭，用勺子或锅铲压扁、收拢、整形，中火煎至一面微黄后翻面，两面煎黄后出锅即可，也可搭配番茄酱、沙拉酱、辣油等！

大黄米的做法大全家常

【大黄米饭】所需食材：大黄米400g；芸豆100g。

做法：1、大黄米加入盆中，加入适量的水反复淘洗干净；

2、烧一壶开水，加入到含有大黄米的盆中，泡上2个小时以上；

3、这期间可以煮豆子了，芸豆淘洗干净备用；



4、压力锅加入适量的水，下入芸豆，设置煮粥功能，启动开关；



5、煮好的芸豆连汤一起倒入锅中，大火烧开，转中小火；

6、下入浸泡好的大黄米，中小火开锅煮，边煮边用铲子搅拌，避免糊锅；



7、煮到这个程度就好了；

8、出锅，黏黏糯糯的大黄米饭就做好了。

小贴士：

1、浸泡大黄米用的是开水，更好是刚烧开的水，浸泡效果更好。

2、浸泡时间更好2小时以上，时间长一点效果更好。

大黄米的做法大全，大黄米怎么做好吃

大黄米被人熟知的吃法应该就是做粽子或者年糕了。

之前买小米的时候就经常容易搞混小米和大黄米。看起来真的很象只是大黄米稍微大一点。

然而大黄米和小米确实两种截然不同的植物果实。

大黄米是由由黍加工成的黍米。由于做熟了之后比较粘稠所以经常被用来做粽子或者年糕。

当然也可以煎汤，煮粥，或者做窝头之类的。在北方地区还是比较出名。

大黄米粽子的做法如下：

大黄米洗净泡一夜，小枣事先泡上

粽子叶和马莲提前煮软泡在锅中，用时清水冲洗干净

按照正常包粽子的 *** 用粽子叶把大黄米和小枣包好捆绑结实，包好粽子用剪刀剪下多余的粽子叶

全部入锅，粽子上压个盘子煮50分钟，关火焖半小时

捞出看看，吃上一口糯糯的，枣香红豆甜

大黄米营养很丰富，含蛋白质 9.6%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，粗纤维1.0%，灰分1.3%， 还有丰富的矿物质和维生素。

大黄米的功效与作用：益气补中，治泻痢，烦渴，吐逆，咳嗽，胃痛，小儿鹅口疮

大黄米食用禁忌：大黄米忌与杏仁同吃，易造成呕吐腹泻。小儿不宜多食。

大黄米怎么煮的做法

大黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。

因为大黄米有粘性，故适合少量放在小米粥中，起到增稠作用，使口感更好。

材料：黄米20g、新小米30克

配料：水500ml

做法

（1）新买的黄米、小米分别淘洗干净

（2）放入电饭煲内，加入适量纯净水，煮30分钟

（3）开盖搅拌均匀即可。

（4）粥的粘稠度根据水量的多少而定。

大黄米和小黄米的区别

大黄米和小黄米都是重要的粥类食材，只是大黄米的用途还多一些，北方的年糕多是用它的做成的。那么，大黄米和小黄米的区别到底有些哪些呢?下面是我给大家整理的大黄米和小黄米的区别，供大家参阅!

大黄米和小黄米的区别

一、大黄米和小黄米的区别

1、大黄米和小黄米是不同植物的果实，出产大黄米的植物名为黍子，在把黍子果实去掉外皮以后，就是大黄米，这种大黄米的外形比小黄米要大一些，而且颜色也比较黄，在煮成粥以后比较粘稠。

2、小黄米则是谷子这种植物果实，也是在收获以后去掉果实外壳得来的，把小黄米单独存放时大家看不出什么，但是与大黄米放一起以后就会发现，小黄米的个头较小，而且颜色有些发白，比黄米浅许多。再就是小黄米煮制以后，没有那么大的粘性。

二、大黄米的食用 ***

大黄米常作用食用 *** 就是 *** 年糕，在用大黄米制成年糕样子以后，还可以进行下一步的精加工，比如炸年糕和煎年糕等，在北方地区都十分有名。另外大黄的米的营养价格也很高，人们食用以后可以起到强身健体的作用。

三、小黄米的食用 ***

小黄米的食用 *** 有些单一，那就是煮粥，但是它在煮粥时可以与不同的食材一起搭配，像小黄米南瓜粥，小黄米地瓜粥以及小黄米绿豆粥等，都是营养功效出色的养生粥品。

小黄米的功效与作用

01养阴补虚

小黄米补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

02润肺

小黄米滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

03通便

小黄米可以润滑肠道， *** 排便。

04安神

小黄米可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、*热、*肿等症。

05抗衰老

小米粥的硒含量也很高，应该经常食用。硒是重要的抗氧化剂，有明显的抗衰老作用。

06抗菌

小黄米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

07防治消化不良

小黄米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。

08滋阴养血、防流产

小黄米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性 *** 发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

小黄米的食用禁忌

1、小黄米不能和杏仁一起吃

《日用本草》：与杏仁同食，令人吐泻。小黄米补中益气，杏仁散气润肠，一补一散功能相背，故不相宜。 小黄米不能和杏仁一起吃，如果不知道吃了，会出现呕吐，腹泻的恶果，治疗 *** 顺其自然或者大吃健胃消食片或者直接医院洗胃。

2、小黄米不能和虾皮同食，和虾皮相克

小黄米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。喜欢海味的人，煮小黄米粥的时候就不要习惯性地放虾皮了，否则会恶心，还不知原因。小黄米粥可以和好多蔬菜搭配，也可以和蛋类搭配。

3、小黄米和酸性物质不能一同吃

小黄米含有较多的维生素。在酸性环境 中很稳定，但在碱性食物中很容易被分解，所有不要和碱性食物混在一起吃就好了。

4、胃寒脾虚者不宜长久吃小黄米粥

《饮食须知》：胃冷者不宜多食。 如果一定要吃，可以搭配红糖姜片一起吃，因为姜是驱寒的。

5、小黄米不宜喝白萝卜一起吃

小黄米是补中益气，白萝卜是下气食物，两者相克，致使小黄米失去补益的作用。

大黄米的做法

大黄米红枣糕

材料：大黄米250克，红枣10粒，红糖适量。

做法：

1、将黄粘米洗净，用清水泡透，至少泡10小时以上，让黄米吸饱水分。

2、取一个大小合适、导热好的容器，我用一个小盆，里面刷好一层油备用

3、洗干净的大红枣随意摆在盆里，间隙一样会好看一点

4、倒入泡好的大黄米，用勺背轻轻拍实

5、上层撒上红糖

6、放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右，米多就多蒸会，反之40分钟就可以，蒸的途中打开锅，往盆里均匀地撒两次水，每次大约3、4，汤勺的量

7、蒸好后倒扣在碟子里即可，非常好吃

注意几点：

米一定要泡透、吸足水分，用手轻轻一碾可以搓碎，在蒸的途中在撒两次水，可以用喷壶，可以用汤勺等，这样蒸出来的年糕才软糯。

红枣和糖的量可以自行把握，建议红枣不要太少哦，非常好吃，糖可以适量少一点。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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获赞：767 | 收藏：53 | 发布时间：2024-05-12 22:54:06