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大家好,今天给各位分享黑豆油怎么吃的一些知识,其中也会对黑豆油怎么吃法进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
黑豆油是用黑豆加工得到的油,其吃法和豆油相同,需加热至沸,除去低沸点成分后食用。
当然可以炒菜的,而且黑豆油炒菜也是比较好,营养比较丰富,而且能够抗衰老。
黑豆酱油
(一)原料配方 黑豆50kg、面粉7.5kg、曲种适量、食盐5kg,原料与盐水比例为1:1.8。
(二)工艺流程 选豆—浸泡—蒸煮—接种制曲—洗霉—发酵—淋油—曝晒—沉淀、灭菌—过滤—包装。
(三) *** *** 1.选豆、浸泡、蒸煮同上。
2.接种制曲。将蒸熟冷却后豆子与面粉、曲种充分拌合均匀,置于竹匾或曲盒中,移入29—30℃温暖室内制曲,经8-10小时后料温升至38t左右,此时应通风,保持料温33℃左右。经16-18h,待料上出现菌丝体,并有曲香味时,应将料翻搓一遍,把料摊成2-3cm厚,再过8d后二次翻曲。保持室温26-28℃,料温不能超过40℃。经过30h后,曲面布满白色菌丝体时,再继续培养24-48h,曲面生黄绿色菌丝,无夹心,具有正常曲香味,即成曲。
3.洗霉。同上
4.发酵。将洗霉后的曲料置于席上堆积发酵6—7h,待白色菌丝长出,豆曲有香味时将曲移入缸内,按料与盐水1:1.8比例,盐用水化开,将盐水倒人缸内,搅拌均匀,缸口用纱布罩上。经过90d日晒夜露,即发酵为成熟酱醪。
5.淋油。在发酵后缸内加入80℃热水进行搅拌,浸泡3d,待酱醅全部上漂,可进行淋油;再加水浸泡3-4d,淋第二次油。淋出的酱油液叶浓粘,色泽红棕,味道香甜。
6.配制成品。淋出酱油经10-15d曝晒、沉淀、过滤,加温灭菌后,灌装入瓶或袋即为成品。
黑豆油能炒菜,跟正常食用油一样用,而且黑豆油营养价值是非常高的。
五花肉香干做法:
食品用料
主料:
150g五花肉 200g香干
配料
35g青椒 20g芹菜 15g蒜瓣 2g盐 1ml酱油 3ml蚝油 黑豆油适量 10ml米酒 1g胡椒粉 35g红椒
*** 步骤:
1、 青红椒分别顶刀切。
2、 芹菜切寸段。
3、 蒜瓣切碎。
4、 香干均匀切粗条。
5、 五花肉切片。
6、 锅中烧油,加入适量黑豆油(平时炒菜的一半就可以了)至八成热时倒入切好的五花肉片,煸炒出多余的油脂,倒出多余的油脂。
7、 烹入米酒,加盐、酱油、蚝油翻炒均匀出锅待用 。
8、 洗锅重新热油,加盐将香干煎炒到金黄。
9、 加酱油、蚝油、青红椒炒匀。
10、 倒入五花肉炒匀,加少量清水略煮入味。
11、 放芹菜、胡椒粉翻炒均匀出锅。
五花肉烧香干是一道美食, *** 原料主要有五花肉、香干、青椒、芹菜、蒜瓣、盐、酱油、蚝油、米酒、胡椒粉、红椒。
香干营养价值
香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素,营养价值较高。
猪肉营养价值:
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有**全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是**血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
功效与作用:
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热*的功效,主治燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的黑豆油怎么吃和黑豆油怎么吃法问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
获赞:630 | 收藏:62 | 发布时间:2024-05-11 04:07:46
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