很多朋友对于艇仔粥的做法步骤教程和艇仔粥怎么做不太懂，今天就由小法来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

艇仔粥的 *** ***

主料3种，鱼1条，油条1根，大米250g

辅料4种：葱花1小把，姜片3片，生粉适量，蛋清适量

调料5种：油炸花生米1把，盐适量，胡椒粉适量，香麻油适量，食用油适量

烹饪步骤12步

步骤1

将鱼肉和鱼骨分离。

步骤2

鱼骨剁成小块。

步骤3

鱼肉切片。

步骤4

姜切细丝备用。

步骤5

油条切小粒备用。

步骤6

鱼片加少许盐、胡椒粉，适量蛋清、生粉水，香麻油、食用油搅拌。

步骤7

腌制10分钟。

步骤8

砂锅中倒入清水烧开，倒入生米，小火煲1.5-2小时。

步骤9

热锅冷油，煎脆油条。

步骤10

捞出沥油。

步骤11

粥转大火，加姜丝，下鱼片，烫至变色。

步骤12

加适量盐即可出锅，铺上配料

艇仔粥鱼片和粥相互交融，口感丰富，层次分明。

艇仔粥怎么做

艇仔粥的 *** ***

主料3种，鱼1条，油条1根，大米250g

辅料4种：葱花1小把，姜片3片，生粉适量，蛋清适量

调料5种：油炸花生米1把，盐适量，胡椒粉适量，香麻油适量，食用油适量

烹饪步骤12步

步骤1

将鱼肉和鱼骨分离。

步骤2

鱼骨剁成小块。

步骤3

鱼肉切片。

步骤4

姜切细丝备用。

步骤5

油条切小粒备用。

步骤6

鱼片加少许盐、胡椒粉，适量蛋清、生粉水，香麻油、食用油搅拌。

步骤7

腌制10分钟。

步骤8

砂锅中倒入清水烧开，倒入生米，小火煲1.5-2小时。

步骤9

热锅冷油，煎脆油条。

步骤10

捞出沥油。

步骤11

粥转大火，加姜丝，下鱼片，烫至变色。

步骤12

加适量盐即可出锅，铺上配料

艇仔粥鱼片和粥相互交融，口感丰富，层次分明

艇仔粥的由来和做法是什么

艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。

旧广州，珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带，入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥”字，那就是卖艇仔粥的疍家船。

做艇仔粥的 *** 步骤如下：

所需原材料：

1、主料：大米、鸡蛋1个、油条1根、火腿1根、猪肉150克、虾仁130克、鱼肉130克。

2、辅料：胡椒粉10克、食盐1茶匙、香葱、五香粉10克、味精2克、料酒15毫升、酱油15毫升、孜然粉10克、火麻油1滴、水。

之一步：准备好所有食材，猪肉、虾仁、鱼肉，都放入胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒、五香粉腌制半个小时，火腿切成小丁，葱切成丝备用。

第二步：把米和适量的水放入电饭锅内，煲成白粥。

第三步：等白粥煮熟后，把腌制好的虾仁、鱼肉、猪肉依次放入白粥内，再盖上锅盖熬3分钟。

第四步：煎一个鸡蛋蛋，然后将煎蛋切成条状，备用。

第五步：粥开锅后，依次放入鸡蛋条、火腿、油条段。

第六步：在锅内加入一滴火麻油和味精闷1分钟，即可。

参考资料来源：百度百科-艇仔粥

艇仔粥如何做 艇仔粥的做法步骤教程

艇仔粥是广州的著名小吃，相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上 *** 的，甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。

用料

瑶柱    50g  

瘦肉    150g  

猪肚    100g  

浮皮    100g  

炸花生    适量  

油条    1条  

葱    15g  

香菜    15g  

珍珠米    400g  

姜    5g  

盐    5g  

味精    1g  

鸡粉    5g  

胡椒粉    1g  

香麻油    2g  

艇仔粥的做法

生鱼切片、猪肚切丝、浮皮切丝、姜切丝。

煲中加水烧开，放入姜丝、猪肚、浮皮、珍珠米。

小火煮30分钟，加入瑶柱。

加入肉丝、鱼片。

加入调味料。

小贴士

煮粥需要按照食材的特点依次放入煲制，后加入炸花生米和油条后必须要尽快食用，避免浸泡过久失去口感。

艇仔粥的材料和做法是什么？

主料：腌制瘦肉片30g、腌制腰花60g、老火白粥500g。

辅料：油适量、盐适量、鸡精1g、白糖1g、姜丝2g、葱花2g、胡椒粉少许。

1、准备好粥料：把切好的腰花放入调味碗中，加入两汤匙的白醋，再加入两碗清水，浸泡15分钟，袪除腰花的异味后，再沥干水分，加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉轻轻抓匀。瘦肉片用盐、白糖、鸡精抓匀后，再加入淀粉腌制好。

2、将老火白粥大火煮开。

3、改中火将粥煮至浓稠，并用小匙将浮在粥面的白沫撇除干净。

4、撒入姜丝拌匀。

5、先将瘦肉片布放入白粥中。

6、然后再布放腰花。

7、当瘦肉片、腰花开始变硬时，调入盐、白糖和鸡精调味，再撒入葱花，拌匀后，准备出锅装碗。

8、装碗，稍加整理，即成。

广东艇仔粥的做法

艇仔粥是广东的传统小食下面介绍一下用料以及做法

艇仔粥的用料

东北米 鱼片 猪骨 瑶柱 虾米 鲜鱿鱼 烧鸭 鸡蛋 油条 炸花生 葱 姜

艇仔粥的做法步骤

步骤 1

米掏好加一点油一点盐腌一下，猪骨飞水加姜片煮沸，瑶柱泡水拆丝,虾米泡水

步骤 2

米倒入猪骨汤里加瑶柱和泡瑶柱的水大火煮沸，调到小火熬粥,大概一个小时左右

步骤 3

鱼肉片薄片,鱼骨可以扔到粥里一起煮，鱼肉用放一点盐腌一下，鲜鱿鱼洗净切圈

步骤 4

烧鸭切丝,烧鸭骨也扔进粥里面煮

，虾米也扔进去搅搅，鸡蛋摊蛋皮,切丝，油条切切

步骤 5

大概一个小时左右,粥绵软,米开了花就可以开大火下鱿鱼了，搅一搅，下鱼片,关火，搅一搅

步骤 6 下烧鸭丝,蛋皮丝，要吃的时候放油条,葱花和炸花生

艇仔粥的小贴士

正宗版还要下猪肚和海蜇的,时差党都找不到,炸花生也找不到就不加了

一般用的鱼是皖鱼,但是国外的皖鱼泥味好重.用了黄旗班(任何一种石斑都肉多骨少很容易就可以片好的)

粥熬的时候要经常搅搅,要不很容易粘锅底的.

关于艇仔粥的做法步骤教程和艇仔粥怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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获赞：228 | 收藏：29 | 发布时间：2024-05-10 14:17:26