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1.鸡爪再洗一遍，去掉指尖，剁成小块；锅中烧开适量的水，水烧开后加入几滴白醋，将鸡爪放入锅中煮几分钟(直到里面没有血为止)；将煮熟的鸡爪洗净，控干。
2.锅里烧油，鸡爪晾干，表面撒少量面粉；油六七成热时倒入鸡爪(如果鸡爪没干，锅里马上会有油溅出来，要把鸡爪干)。
3.后期鸡爪会不停的漏油，转小火，盖上锅盖，炸至金黄色；将炸好的鸡爪沥干水分，放入准备好的冰块中。大概半天就形成虎皮了(好至少半天，这样虎皮涨的更好)。
4.准备香料(姜切丝；八角；蒜籽，豆豉切碎)，锅里放少量油，放入香料翻炒，然后放入鸡爪，加入适量盐翻炒几下。
5.倒入调好的生面糊(米酒、酱油、蚝油、白糖、生粉，加水拌匀)，翻炒几下，让每个鸡爪都裹在糊里；装盘，沸水锅蒸半小时。
获赞：451 | 收藏：55 | 发布时间：2024-05-12 10:44:33
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