大家好，近很多小伙伴在关注aspartame，以下是(www.liyan0123)小编整理的与aspartame相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

本文目录一览：

• 1、阿斯巴甜的害处是什么？
• 2、阿司帕坦是什么?
• 3、阿斯巴甜是什么东西?有副作用吗?

阿斯巴甜的害处是什么？

阿斯巴甜的害处是什么？

阿斯巴甜，别名阿司帕坦、阿斯巴坦、代糖，食品添加剂国际编码:E951，化学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。由L-苯丙氨酸先与甲醇酯化后再和L-天冬氨酸缩合酰胺化产生。它首先与1965成功合成并申请专利，1992年专利到期。常温下为白色结晶 的粉末。因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。

当FDA于1974年批准阿斯巴甜在食品中的添加后，其安全 在**和医疗上一再产生争议[2][3][4] 一份2007年的医疗审查结论是：“现有的科学证据表明，在目前的消费水平下，阿斯巴甜作为一个非营养 甜味剂是安全的[5]。然而，由于其分解产物包括苯丙氨酸，患遗传 疾病的人苯丙酮尿症（PKU）必须避免阿斯巴甜。

希望对你能有所帮助。

阿斯巴甜的害处

一、害处

阿斯巴甜在**内，被分解为三类物质：甲醇(met anol，10%）（强烈 ，致盲）、天（门）冬氨酸(asparticacid，40%）、及苯丙氨酸（p enylalanine，50%）。（大脑沉淀）

1.甲醇（met anol）：甲醇是一种神经 素（neurotoxin）致盲 ，它继而被分解成甲醛(formalde yde，一种致癌物质），甲醛会被多种身体的组织吸收（英文资料来源：西斑牙的研究一、及研究二）。甲醛继而被氧化成甲酸(formicacid，又称蚁酸）（英文资料来源）。（注：蚁酸是一种 素，由红火蚁或蜜蜂分泌，透过蚁咬或叮刺来作防卫及攻击）。

2.天（门）冬氨酸（asparticacid）：它是一种 *** 素（excito-toxin），会 *** 神经细胞至死（英文资料来源）。（注：在天然食物中的天冬胺酸，其分子（molecules）是连结在其彵的蛋白质上，所以不会如在无糖汽水中，有 *** 神经细胞至死的影响。

3.苯丙氨酸(p enylalanine）：它是天然食物中的一种氨基酸(amino-acid）。不过，在单独存在的形态，苯丙氨酸会在高达15%对它过敏的人士中，引发痉挛(seizure)及抽搐(convulsion），而且并不视乎进食的份量（英文资料来源、及注脚1）。此外，苯丙氨酸可以导致脑部永久的伤害，甚至死亡，尤其是大量进食、或在怀孕期间。在1972年的研究，进食阿斯巴甜（报告中代号SC-18862）的猴子幼婴，出现痉挛及死亡。

二、简介

阿斯巴甜（C14H18N2O5，Mr=294.30），是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。别名为阿斯巴坦、APM、Canderel等 。国际编码：E951。熔点：248-250℃。折射率：14.5°。

阿斯巴甜是甜的吗？

阿斯巴甜 准确结构阿斯巴甜(AsPartame)

化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-p enylalanine met yl ester)，分子式为C14H18N2O5，国外商品名称为Nutrasweet、Equal Tablets ，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。

阿斯巴甜为James M. Sc latter于1965年发现。这名化学家在G.D. Searle Company工作。在合成制作抑制溃疡*物时，他无意间舔到手指，发现到阿斯巴甜具有甜味。由于阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量；一克的阿斯巴甜约有4千卡的热量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致于可忽略其所含的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。阿斯巴甜的甜味与糖相比较，可延缓及持续较长的时间，但有些消费者觉得不能接受，因此某些消费者并不喜爱使用代糖。若将乙醘磺胺酸与阿斯巴甜混合，所产生的口感可能会更像糖。

阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。不过可借由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。阿斯巴甜在水中的稳定 主要由pH值决定。在室温下，当pH值为4.3时为稳定，半衰期约为300天。当pH值为7的环境下，其半衰期则仅有数天。然而大部分饮料的pH值都介于3至5间，所以添加在饮料中的阿斯巴甜均很稳定。但当需要较长保存期限时，像是自动饮料机的糖浆。阿斯巴甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使用，例如糖精。用于粉状冲泡饮料时，阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基进行梅勒反应，导致同时失去甜味和香味。可以缩醛来保护醛基避免此状况发生。

1981年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年允许配制软饮料后在全球100余个国家和地区被批准使用，甜度为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的优点是:

(1)安全 高，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公认为安全的)，为所有代糖中对**安全研究为彻底的产品，至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验

(2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成龋齿

(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感

(4)与香精混合，具有极佳的增效 ，尤其是对酸 的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。

(5)蛋白质成分，可被**自然吸收分解

[编辑本段]阿斯巴甜的缺点

(1)对酸、热的稳定 较差，在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不适宜制作温度150℃的 面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品

(2)因为阿斯巴甜在**胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不适用于苯丙酮酸尿患者，要求在标签上标明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。我国于1986年批准在食品中应用，常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷饮制品等。

阿斯巴甜的使用状况

阿斯巴甜是受到美国食物*品局核可使用的糖类代用品，在国内也是准予发售使用的，而阿斯巴甜的安全剂量为每公斤体重摄取不超过50毫克。但是因为阿斯巴甜中含有***酸，所以苯丙酮尿症（p enylketonurics; PKU）的患者并不适合使用，因为会造成苯丙氨酸无法代谢，而有导致智能不足的危险。而怀孕中的妇女好也不要使用。另外，曾有一些报告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜制品后会有头痛、抽搐、恶心或是过敏反应的症状出现，所以建议有阿斯巴甜不耐症的人，好也避免食用。

[编辑本段] *** 对使用阿斯巴甜的规定

国际 2006年10月20日消息：英国一位下院议员日前提出，一种包含在6000多种食品、饮料和*物中的人造甜味剂——阿斯巴甜（aspartame）应该被禁用，因为有非常“可靠且具有说服力”的证据显示，它能导致癌症。

据英国《每日邮报》12月15日报道，人们在很多目前很受欢迎的食品（如可乐、谷类食品和巧克力）中，都能发现这种备受争议的甜味剂。今年7月份，意大利科学家公布的一份研究结果称，动物实验证明，阿斯巴甜可导致老鼠患上癌症。但也有人认为，它能使人患癌症这一说法缺乏科学依据。

阿斯巴甜的使用在早期引起社会广泛争议。有些研究发现不能排除阿斯巴甜引发脑瘤、脑损伤以及淋巴癌等严重后果的可能 。美国食品*物管理局也因此并未通过加入阿斯巴甜于食品中达数年之久。这些发现与制造阿斯巴甜的企业有明显的利益冲突，在审批认证过程中引起很大争议。1983年起参考更多的实验结果后美国食品*物管理局逐渐放宽阿斯巴甜的使用限制，直至1996年终于取消所有限制。但日本从1983年就已通过阿斯巴甜可作为食品添加物。由于化学结构中包含胺基酸中的***酸，苯酮尿症患者无法代谢此胺基酸，对于此疾病患者就必须避免接触阿斯巴甜。

日前，英国议会食品与环境特别委员会成员、自由民主党下院议员罗杰·威廉姆斯呼吁说，任何含有阿斯巴甜的食品及饮料都应下架。他说：“有充分的科学证据可以证明，阿斯巴甜的构成成分及代谢物能够对**产生非常严重的 作用。”12月14日晚，一些相关领域的科学家也对威廉姆斯的这一提议表示了支持，认为含有阿斯巴甜的产品应该被撤下货架。

近期网络传言，零度可口可乐中所含的阿斯巴甜成分对身体有害甚至可能致癌。对此，网易财经第一时间连线中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波教授。罗云波教授表示，阿斯巴甜是被我国 *** 批准使用的正规食品添加剂，在安全上不会有太大问题，目前还没发现阿斯巴甜而对**产生危害或致癌的案例。

今年3月，可口可乐为了扩大旗下碳酸饮料在中国市场的份额，宣布在中国市场推出全新无糖碳酸饮料———“零度可口可乐”。随后，质疑零度可口可乐中所含阿斯巴甜成分可能导致偏头痛甚至致癌的说法便在各大网站、论坛传播开来。

“阿斯巴甜是包括美国在内的多个国家核准使用的糖类代用品，中国1986年批准在食品中使用，它是一种正规的食品添加剂。”罗云波教授表示，阿斯巴甜应用比较广泛，乳制品、糖果、 巧克力、胶姆糖等产品中都有应用。

关于网友热议的阿斯巴甜会过度 *** 神经，引发偏头疼等问题， 罗云波教授表示，不能说阿斯巴甜是有害的，但也不能说它一点危害都没有。对于阿斯巴甜的副作用，学界一直存在争议，现在也有实验在研究中。就目前学界的研究来看，还没发现使用阿斯巴甜而对**产生危害或致癌的案例。

罗云波教授表示，现在大家关注食品安全是好事，但不必风声鹤唳，疑神疑鬼。

阿斯巴甜是什么

阿斯巴甜（C14H18N2O5，Mr=294.30），是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。别名为阿斯巴甜、阿斯巴坦、APM、Canderel等。国际编码：E951。熔点：248-250℃。折射率：14.5°。

阿司帕坦为中国*典收载品种。见《中国*典》2010年版二部第1199页。阿司帕坦也收载于美国*典和欧洲*典。

中文名称：阿斯巴甜

英文名称：Aspartame

中文别名：阿司帕坦、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素

学名：N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯

英文别名：Nutrasweet

英文学名：L-Aspartyl-L-p enylalanine met yl ester

英文缩写：APM

CAS号：22839-47-0

MDL号：MFCD00002724

EINECS号：245-261-3

RTECS号：WM3407000

BRN号：2223850

PubC em号：24890947

InC I：1S/C14H18N2O5/c1-21-14(20)11(7-9-5-3-2-4-6-9)16-13(19)10(15)8-12(17)18/ 2-6,10-11H,7-8,15H2,1H3,(H,16,19)(H,17,18)

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概述

产生

准确结构

阿司帕坦由L-苯丙氨酸（或L-甲基苯丙氨酸酯）与L-天冬氨酸以化学或酶催化反应制得。前者产生有甜味的α-阿司帕坦和无甜味的β-阿司帕坦，要将α-阿司帕坦和β-阿司帕坦分离，并经纯化。酶促过程只产生α-阿司帕坦。

阿司帕坦的分子式为C14H18N2O5，国外商品名称为Nutrasweet、EqualTablets，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常温下，为白色结晶 的粉末。在日本以“アスパルテーム”名称销售。因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。

阿斯巴甜(AsPartame)，别名阿司帕坦、阿斯巴坦，食品添加剂国际编码 : E951，化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-p enylalanine met yl ester)，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。

阿斯巴甜(AsPartame)

阿斯巴甜化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酷(APM)，国外商品名称为NutraS不Feet，又称甜 味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。1 981 年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年允许配制软 饮料后在全球100余个国家和地区被批准使用，甜度 为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的优点是:(1)安全 高， 被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公认 为安全的);(2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清 爽甜味，无不J渝决后味和金属味，是迄今开发成功的 甜味接近蔗糖的甜味剂;(3)与蔗糖或其他甜味剂 混合使用有协同效应，如加2%一3%于糖精中，可明显 掩盖糖精的不良口感;(4)有明显的增香效果，尤其 是对酸 的柑桔、柠檬、抽等，能使香味持久、减少芳 香剂用量。阿斯巴甜的缺点是:(l)对酸、热的稳定 较差，在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦 味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不适宜制作温度150℃的 面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品;(2)因为 阿斯巴甜在**胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、 天冬氨酸和甲醇，不适用于苯丙酮酸尿患者，要求在 标签上标明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。我国 于1986年批准在食品中应用，常用于乳制品、糖果、 巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷 饮制品等。

其实也是有热量的唷！虽然阿斯巴甜并不是真正的「糖」，而是蛋白质类的物质，但是也和其他糖类一样，1公克有4大卡的热量呢！但是因为每次的用量都不多，所以对总热量的影响不大。并且由于是蛋白质类物质，所以不会造成 糖的上升，糖尿病患也可以安心食用。但是阿斯巴甜对热不稳定，如果在摄氏80℃以上容易失去甜味，所以无法用于烘焙食品中，目前常用来制造低热量糖果以及饮料。所以要记得，如果喝热咖啡时加了阿斯巴甜，可是不易感到甜味的唷！

阿斯巴甜的使用状况

阿斯巴甜是受到美国食物*品局核可使用的糖类代用品，在国内也是准予发售使用的，而阿斯巴甜的安全剂量为每公斤体重摄取不超过50毫克。但是因为阿斯巴甜中含有***酸，所以苯丙酮尿症（p enylketonurics; PKU）的患者并不适合使用，因为会造成***酸无法代谢，而有导致智能不足的危险。而怀孕中的妇女好也不要使用。另外，曾有一些报告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜制品后会有头痛、抽搐、恶心或是过敏反应的症状出现，所以建议有阿斯巴甜不耐症的人，好也避免食用。

*** 对使用阿斯巴甜的规定

在「食品卫生管理法」中规定，对于阿斯巴甜的标示必须符合：

1.要以中文显著标示「本品使用人工甘味料：阿斯巴甜」字样。

2.只要添加了阿斯巴甜的食品，不论是以锭剂或粉末形式出现的代糖，都要以中文显著标示上「苯丙酮尿症患者不宜使用」等字样。

3.添加阿斯巴甜的食品，依卫生署公告，可以使用「内含***酸」标示。

阿斯巴甜的用途？

阿斯巴甜（Aspartame）是由天门冬胺酸（L-aspartic acid）以及***酸（L-p enylalanine）等两个氨基酸所构成的，甜度大约是蔗糖的200倍，并且不像糖精一样会产生苦味。不过阿斯巴甜其实也是有热量的唷！虽然阿斯巴甜并不是真正的「糖」，而是蛋白质类的物质，但是也和其他糖类一样，1公克有4大卡的热量呢！但是因为每次的用量都不多，所以对总热量的影响不大。并且由于是蛋白质类物质，所以不会造成 糖的上升，糖尿病患也可以安心食用。但是阿斯巴甜对热不稳定，如果在摄氏80℃以上容易失去甜味，所以无法用于烘焙食品中，目前常用来制造低热量糖果以及饮料。所以要记得，如果喝热咖啡时加了阿斯巴甜，可是不易感到甜味的唷！

阿斯巴甜的使用状况

阿斯巴甜是受到美国食物*品局核可使用的糖类代用品，在国内也是准予发售使用的，而阿斯巴甜的安全剂量为每公斤体重摄取不超过50毫克。但是因为阿斯巴甜中含有***酸，所以苯丙酮尿症（p enylketonurics; PKU）的患者并不适合使用，因为会造成***酸无法代谢，而有导致智能不足的危险。而怀孕中的妇女好也不要使用。另外，曾有一些报告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜制品后会有头痛、抽搐、恶心或是过敏反应的症状出现，所以建议有阿斯巴甜不耐症的人，好也避免食用。

*** 对使用阿斯巴甜的规定

在「食品卫生管理法」中规定，对于阿斯巴甜的标示必须符合：

1.要以中文显著标示「本品使用人工甘味料：阿斯巴甜」字样。

2.只要添加了阿斯巴甜的食品，不论是以锭剂或粉末形式出现的代糖，都要以中文显著标示上「苯丙酮尿症患者不宜使用」等字样。

3.添加阿斯巴甜的食品，依卫生署公告，可以使用「内含***酸」标示。

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看看这篇文章，中国预防医学科学院中 控制中心 提供的，应该很权威。

别怕阿斯巴甜

中国预防医学科学院中 控制中心

进入新的千年，人们更加关心自己的生存环境、关注健康。上个

月，人们将注意力集中在糖精对健康的危害；近日，国内外媒体关心

起了另一种被广泛应用的人工合成甜味剂———阿斯巴甜。

阿斯巴甜（Aspartame，又称甜味素）在1965年被“偶然”发现，

它是由L－苯丙氨酸和天门冬氨酸所合成的白色粉状物。其给人的甜

味感良好，味道接近蔗糖，甜度约为蔗糖的150～200倍，受到食品生

产和加工企业的青睐。而且由于其甜度高、用量少，味甜又不致产生

太多热量，因此被广泛用于标榜为低热量的饮料中，亦被推荐用于超

体重和糖尿病患者。

阿斯巴甜在体内代谢过程中的主要降解物为苯丙氨酸和天门冬氨

酸，对正常人无害。但因苯丙酮尿症（PKU）患者的代谢缺陷，体内

过多的苯丙氨酸可影响其发育，所以对该病患者要禁用添加阿斯巴甜

的食品，而且，应用阿斯巴甜的食品须在商标或说明书中加印警语，

注明不适用于苯丙酮尿症（PKU）患者。

阿斯巴甜在体内降解过程中，还生成甲醇，因此这种甜味剂的安

全 曾受到质疑。自20世纪70年代始，陆续有试验结果指出其动物

作用并有个体不良反应报告，如可引起头痛、乏力、 格改变、恶

心、呕吐、关节疼痛、视力减退和内分泌失调等，也可使某些肿瘤的

发病率升高。虽然有这些报告，但一些国家的食品安全部门在评价以

上资料后认为，阿斯巴甜用做甜味添加剂是安全的。

由于阿斯巴甜的应用得到了允许，且具有用量低、甜度高、味道

好，能提高柑桔类和其他类水果的风味，降低热量，不产生龋齿，

较糖精等人工合成甜味剂低等优点，被广泛应用到饮料、糖尿病食

品和某些保健食品中。目前世界上有90多个国家允许使用阿斯巴甜。

据称，全球约有9000种饮料含有阿斯巴甜。阿斯巴甜在国内也有厂家

生产，并在一定范围内得到应用。

1981年，美国食品*物管理局（FDA）核准其使用于干制食品中。

1986年，我国卫生部批准的食品添加剂标准中，准许阿斯巴甜用

于除罐头以外的所有食品。

我国规定（GB2760－86）阿斯巴甜可用于汽水、乳饮料、醋、咖

啡饮料、咖喱，用量按正常生产需要与蔗糖或其他甜味剂合用。国际

粮农组织和世界卫生组织制订了阿斯巴甜的 *** （1984）：“甜食0.

3％，胶姆糖1.0％，饮料0.1％，早餐谷物0.5％，以及配制用于糖尿

病、高 压、肥胖症、心 管患者的低糖类、低热量保健食品，用量

视需要而定。亦可作风味增强剂。”

据称，一般每听易拉罐（355毫升）的低热量饮料约含180毫克阿

斯巴甜。

国际上有实验室仍在进行阿斯巴甜的 研究，所以人类对其认

识也会逐渐深入。

另外，在食用含有阿斯巴甜的食品时要记住，阿斯巴甜易受环境

影响而失去甜味，含有阿斯巴甜的食品不宜加热。

阿斯巴甜

如果你没有苯丙酮尿症那绝对是没有 和副作用的。（有这个症的几率很小很小）

因为阿斯巴甜是一种二肽氨基酸，是苯丙氨酸和天冬氨酸结合的。

苯丙是**八大必须氨基酸之一。

要是有 的话可口可乐就不敢用这个东东啦。

我是江苏汉光生物工程有限公司的，我公司的大量阿斯巴甜都是出口给可口可乐和卡夫的。

阿司帕坦是什么?

阿司帕坦是什么？

病情分析： 您好，阿司帕坦原名阿斯巴甜，别名：阿斯巴坦。化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂意见建议：阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。

阿斯巴甜是什么？

阿斯巴甜是一种人造甜味剂，经常被用于各类食品的加工中，比如我们经常喝的可乐中就有添加阿斯巴甜。

适量的阿斯巴甜是不会有危害的，算是比较安全可靠吧。由于不会产生热量，所以适合作糖尿病、肥胖症等病人用的甜味剂。我国的各类食品按生产需要量弧许适当添加这种甜味剂，不过用量要严格控制。

吃多了还是会有危害的，具体有什么危害可以看这里：baike.baidu/view/194006?fr=ala0_1_1

阿司帕坦是什么

您好，阿司帕坦原名阿斯巴甜，别名：阿斯巴坦。化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂

阿司帕坦有什么危害？

wenwen.soso/z/q218384203（其链接请详参）

【中文名称】阿司帕坦；天冬甜素或甜肽；L-α-天冬酰-L-苯丙氨酸甲酯

【英文名称】aspartame

【结构或分子式】C14H18N2O5 294.31

本品为天门冬酰苯丙氨酸甲酯。按干燥品计算，含C14H18N2O5应为98.0％～102.0％

【 状】本品为白色结晶 粉末；味甜。

比旋度 取本品，精密称定，加70％甲酸溶液溶解并制成每1ml中约含40mg的溶液，依法立即测定(附

录Ⅵ E)，比旋度为＋14.5°至＋16.5°。

【鉴别】本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱(光谱集768图)一致。

【检查】酸度 取本品1.0g，加水125ml溶解后，依法测定(附录Ⅵ H)，pH值应为4.0～6.0。

溶液的澄清度 取本品，精密称定，以2mol/L盐酸溶液制成1％的溶液，照分光光度法(附录Ⅳ A)，在

430nm的波长处测定透光率，不得小于95.0％。

干燥失重 取本品，在105℃干燥4小时，减失重量不得过4.5％(附录Ⅷ L)。

炽灼残渣 取本品1.0g，依法检查(附录Ⅷ N)，遗留残渣不得过0.2％。

重金属 取炽灼残渣项下遗留的残渣，依法检查(附录Ⅷ H 第二法)，含重金属不得过百万分之十。

砷盐 取本品0.67g，加氢氧化钙1.0g，混合，加水2ml，搅拌均匀，在40℃烘乾，以小火烧灼使炭化。再

以500～600℃炽灼使完全灰化，放冷，加盐酸8ml与水23ml，依法检查(附录Ⅷ J 第一法)，应符合规定

(0.0003％)。

有关物质 照高效液相色谱法(附录Ⅴ D)测定。

色谱条件与系统适用 试验 用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂；以枸橼酸盐缓冲液(取9.6g枸橼酸，

溶于约800ml水中，以1mol/L的氢氧化钠溶液调节pH值为4.7，加水至1000ml)-甲醇(67:33)为流动相；

检测波长为254nm。理论板数按阿司帕坦峰计算，应不低于3000。

测定法 取本品适量，精密称定，加流动相制成每1ml含6mg的溶液(1)与每1ml含0.12mg的溶液

(2)。取溶液(2)10μl注入液相色谱仪，调节仪器灵敏度，使主成分峰高度达满量程的20％～25％，再取溶液

(1)10μl进样，记录色谱图至主成分峰保留时间的2倍。溶液(1)所显示的各杂质峰面积的总和不得大于总

峰面积的2.0％。

【含量测定】取本品约0.3g，精密称定，加甲醇3ml及冰醋酸50ml，溶解后，加结晶紫指示液2滴，立即

用高氯酸滴定液(0.1mol/L)滴定至溶液显蓝色，并将滴定的结果用空白试验校正。每1ml高氯酸滴定液

(0.1mol/L)相当于29.43mg的C14H18N2O5。

【类别】*用辅料。

【贮藏】密封，在干燥处保存。

【用途】甜味，其甜度相当于蔗糖的170倍。在医疗中使用，价格较贵。...

阿斯巴甜是什么

阿斯巴甜（C14H18N2O5，Mr=294.30），是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。别名为阿斯巴甜、阿斯巴坦、APM、Canderel等。国际编码：E951。熔点：248-250℃。折射率：14.5°。

阿司帕坦为中国*典收载品种。见《中国*典》2010年版二部第1199页。阿司帕坦也收载于美国*典和欧洲*典。

中文名称：阿斯巴甜

英文名称：Aspartame中文别名：阿司帕坦、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素

学名：N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯

英文别名：Nutrasweet

英文学名：L-Aspartyl-L-p enylalanine met yl ester

英文缩写：APM

CAS号：22839-47-0

MDL号：MFCD00002724

EINECS号：245-261-3

RTECS号：WM3407000

BRN号：2223850

PubC em号：24890947

InC I：1S/C14H18N2O5/c1-21-14(20)11(7-9-5-3-2-4-6-9)16-13(19)10(15)8-12(17)18/ 2-6,10-11H,7-8,15H2,1H3,(H,16,19)(H,17,18)

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概述

产生

准确结构

阿司帕坦由L-苯丙氨酸（或L-甲基苯丙氨酸酯）与L-天冬氨酸以化学或酶催化反应制得。前者产生有甜味的α-阿司帕坦和无甜味的β-阿司帕坦，要将α-阿司帕坦和β-阿司帕坦分离，并经纯化。酶促过程只产生α-阿司帕坦。

阿司帕坦的分子式为C14H18N2O5，国外商品名称为Nutrasweet、EqualTablets，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常温下，为白色结晶 的粉末。在日本以“アスパルテーム”名称销售。因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。

食品添加剂阿斯巴甜是什么

阿斯巴甜（C14H18N2O5，Mr=294.30），是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。别名为阿斯巴甜、阿斯巴坦、APM、Canderel等。国际编码：E951。熔点：248-250℃。折射率：14.5°。 阿司帕坦为中国*典收载品种。见《中国*典》2010年版二部第1199页。阿司帕坦也收载于美国*典和欧洲*典。 中文名称：阿斯巴甜 英文名称：Aspartame 中文别名：阿司帕坦、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素 学名：N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯 英文别名：Nutrasweet 英文学名：L-Aspartyl-L-p enylalanine met yl ester 英文缩写：APM CAS号：22839-47-0 MDL号：MFCD00002724 EINECS号：245-261-3 RTECS号：WM3407000 BRN号：2223850 PubC em号：24890947 InC I：1S/C14H18N2O5/c1-21-14(20)11(7-9-5-3-2-4-6-9)16-13(19)10(15)8-12(17)18/ 2-6,10-11H,7-8,15H2,1H3,(H,16,19)(H,17,18) 分享百科名片： 概述 产生 准确结构 阿司帕坦由L-苯丙氨酸（或L-甲基苯丙氨酸酯）与L-天冬氨酸以化学或酶催化反应制得。前者产生有甜味的α-阿司帕坦和无甜味的β-阿司帕坦，要将α-阿司帕坦和β-阿司帕坦分离，并经纯化。酶促过程只产生α-阿司帕坦。 阿司帕坦的分子式为C14H18N2O5，国外商品名称为Nutrasweet、EqualTablets，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。常温下，为白色结晶 的粉末。在日本以“アスパルテーム”名称销售。因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。但因高温会使其分解而失去甜味，所以阿斯巴甜不适合用于烹煮和热饮。

阿斯巴甜的害处是什么？

阿斯巴甜，别名阿司帕坦、阿斯巴坦、代糖，食品添加剂国际编码:E951，化学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。由L-苯丙氨酸先与甲醇酯化后再和L-天冬氨酸缩合酰胺化产生。它首先与1965成功合成并申请专利，1992年专利到期。常温下为白色结晶 的粉末。因阿斯巴甜甜味高和热量低，主要添加于饮料、维他命含片或口香糖代替糖的使用。许多糖尿病患者、减肥人士都以阿斯巴甜做为糖的代用品。

当FDA于1974年批准阿斯巴甜在食品中的添加后，其安全 在**和医疗上一再产生争议[2][3][4] 一份2007年的医疗审查结论是：“现有的科学证据表明，在目前的消费水平下，阿斯巴甜作为一个非营养 甜味剂是安全的[5]。然而，由于其分解产物包括苯丙氨酸，患遗传 疾病的人苯丙酮尿症（PKU）必须避免阿斯巴甜。

希望对你能有所帮助。

阿斯巴甜是什么东西?有副作用吗?

阿斯巴甜是一种常用的食品添加剂.

人工甜味(代糖):非营养 甜味剂,又称为人工甘味料,一般被定义为同样的甜度下,热量小於蔗糖的2%以下,使用后不忏生热量的代谢.由於供应稳定,价格低且甜度高,因此广受食品加工业的喜爱.

功能：

1. 热量低：不具热量或是热量甚低

2. 抗齵齿

3. 改善消化系统菌相：提供**消化系统内提供有益菌繁殖的较佳条件

4. 糖尿病患者食品：不会引起 糖上升

代糖以产生热量与否来区分，可分为：

营养 甜味剂（可产生热量）及 非营养 的甜味剂（无热量）

中文名：阿斯巴甜

英文名：Aspartame 阿斯巴甜的化学构造Aspartame

分类：醣类

说明：阿斯巴甜是代糖的一种，具甜味几乎不含热量和碳水化合物，甜度比白糖多 180 倍。

阿斯巴甜是 1965 年美国的科学家在研究治疗溃疡的*物时，意外发现他所使用的*物具有强烈的甜味，於是美国食品暨*物总署立即对此种物质展开多项研究，后终於批准商业化。

由於阿斯巴甜虽具甜味但不具热量，食用时不会使 糖浓度增加，因此广为糖尿病患者使用，但是患有罕见的苯酮尿症的患者不宜使用阿斯巴甜，因为这种遗传 疾病的患者不能代谢***酸，这种物质不仅存於阿斯巴甜中，也存於蛋白质食品，如鸡肉、牛奶和蔬菜。

阿斯巴甜的潜在危险

其实阿斯巴甜并不是刻意研发的物质，和盘尼西林一样，它也是偶然被发现的。它是由氨基酸（L-苯丙氨酸(L-P enylalanine)及天门冬氨酸(Aspartic acid)）所构成，由於甜味接近蔗糖，甜度又有蔗糖的150~200倍，因此用量少，热量低，被广泛地运用在食品加工，也被作成糖包在市面上贩卖。标榜低热量的可乐，以及防止蛀牙的口香糖，都是利用阿斯巴甜作为甜味剂，也成为糖尿病患与体重控制者的福音。

由於阿斯巴甜在体内被水解后除了释出苯丙氨酸天门冬氨酸外，还会释出甲醇（甲醇是工业用酒精，也是假酒可能添加的原料，在体内会代谢成甲酸伤害**），因此它的安全 曾受到质疑。研究指出，由於阿斯巴甜的用量极低，极微量的甲醇摄取不至於危害**。另外，有人怀疑阿斯巴甜中的天门冬氨酸是否会造成脑部伤害、内分泌失调或肿瘤，事实上从一般饮食中会摄取到更多的天门冬氨酸（它也是蛋白质的一部份！）。所以虽有质疑，但也因为阿斯巴甜的摄取量低，一般还是认为不会造成大害。

美国FDA对阿斯巴甜的每日允许摄取量为每公斤体重五十毫克，欧洲则每公斤体重二十毫克，国内则尚未订定相关标准。一罐易开罐（355ml）的低热量饮料约含180毫克阿斯巴甜，市售的阿斯巴甜糖包含量更低。目前世界则有九十多国准许将阿斯巴甜作为食品添加物。

阿斯巴甜大的缺点是安定 低，易受酸碱及温度的破坏，只要一经加热，阿斯巴甜就会被分解，而丧失甜味，因此阿斯巴甜只适合添加於冷饮冰品中。有的厂商则把阿斯巴甜及其他耐热的人工甘味剂（如醋磺内酯钾等）混合，使产品不会对温度这麼敏感。

阿斯巴甜等代糖适合用於需限制甜食却又无法忘情甜食的人，但还是建议应控制摄取，虽然阿斯巴甜的热量低，但市售的代糖包成分不只阿斯巴甜，也含有葡萄糖、糊精等具有热量的物质，所以需注意包装上的热量标示。另一方面，虽然厂商以「减肥」作为产品宣传的诉求，但是多吃代糖还是无法减肥的，它只是取代蔗糖，让嗜食甜食的人减少热量摄取而已。至於安全 嘛，只要懂得节制，就可以享受其利，而避免其害的。

阿斯巴甜甜味接近蔗糖，且甜度有蔗糖的150~200倍，用量少，热量低，适合糖尿病患与体重控制者。

阿斯巴甜一经加热就会被分解，而丧失甜味，因此只适合添加於冷饮冰品中。

中 症状 、腹痛/焦虑/关节炎/哮喘/气喘反应/浮肿(液体积聚)/ 糖控制问题(低 糖或高 糖)/脑癌(在动物上有预先的研究)/呼吸困难/灼热的眼睛或喉咙/排尿有灼热感/不能够直接思想/胸痛/长期咳嗽/长期疲劳/混*/死亡/抑郁/腹泻/头昏/极度口渴或饥饿/疲劳/感到不真实/脸红/头发 落/头痛/偏头痛头晕/听觉损失/心悸/荨麻疹/高 压/阳萎和 问题/不能够集中/易受到感染/失眠/过敏/发痒/关节痛/喉头炎/「困惑地思想」/显著的 格改变/失去记忆/月经问题或改变/偏头痛和严重头疼(长期吸收会触法或引起此问题)/肌肉痉挛//恶心或呕吐/麻木/其他的过敏反应/恐布症/记忆差/皮疹/痉挛和抽搐/言语不清/吞食的疼痛/心跳过速/震颤/耳鸣/眩晕/视觉损失/体重增加

注:经过查询多个网站,对於阿斯巴甜的 与否,皆持有不同的说法,因此消费者还是须注意摄取量不宜过多及烹饪方式

阿斯巴甜vs.糖尿病、

阿斯巴甜与糖尿病治疗

1. 人工甜味：减少蔗糖摄取，减低 糖波动。

2. 减肥：台湾地区四十岁以上约 25% 体重过重 (BMI = 25kg/m2) ，糖尿病人则超过 50%，减肥可促进对胰岛素每感度，有助於糖尿病控制。

阿斯巴甜在糖尿病人实地使用的报告

1. 每餐食 0.9g，每天 2.7g 持续 18 周未影响 糖浓度亦无其他副作用。

( Ne rling JK, Diabates Care 8:415-17, 1985 )

2. 一次摄食 500mg，正常对照者及未经治疗糖尿病人 糖不变。

(Okuno G, Diabetes Res. Clin. Pract. 2:23-27, 1986 )

3. 非胰岛素依赖型糖尿病人一次摄食 225mg，未见 糖或刖岛素浓的变动。

( J Nutr Sci Vitaminol 31:533-40, 1985 )

4. 12 例正常对照，10 例非胰岛素依赖型糖尿病人，每隔一星斯饮含 135mg 糖精，

400mg 阿斯巴甜或未放任何甜味饮料。未见对 糖、胰岛素及升糖素有意义的影

响。(Horwitz DL, Diabetes Care 11:230-34, 1988)

食欲与体重的控制

1. Paradoxical effect：少数研究者认为阿斯巴甜会促使食欲的增加，甚至体重增加。

2. 多数研究显示饥饿感消除，作用与蔗糖相同。与安慰剂比较热量摄低未呈差异。

3. 但在小孩及妇女观察热量摄取有减少趋势。

4. 依目前所知，阿斯巴甜应无食欲与体重的 paradoxical effect。

以上就是aspartame的相关介绍，希望能对大家有所帮助。

获赞：123 | 收藏：58 | 发布时间：2024-05-10 17:08:17