大家好，近很多小伙伴在关注食用菌是什么，以下是(www.liyan0123)小编整理的与食用菌是什么相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

本文目录一览：

• 1、什么是食用菌？
• 2、食用菌是什么？对身体有什么好处？
• 3、食用菌是什么东西
• 4、食用菌是什么?

什么是食用菌？

食用菌又称食用真菌。广义上的食用菌是指一切可以食用的真菌，它不仅包括大型的食用真菌，而且包括小型的食用真菌，如酵母菌、脉胞霉、曲霉等用肉眼难以看清的菌类。狭义的食用菌是指可供人类食用的大型真菌，通常形体较大，多为肉质、胶质和膜质，是肉眼可以看得清清楚楚的真菌，通常也被人们称为“菇”“菌”“蕈”“耳”。大型真菌指能产生大型子实体的真菌，主要包括担子菌纲和子囊菌纲中的一些种类。大约有90%的食用菌属于担子菌，而少数属于子囊菌。我们平常所说的食用菌，实际上就是狭义概念上的食用菌，主要包括伞菌类、耳类、非褶菌类、腹菌类、盘菌类和其他菌类，如常见的平菇、香菇、草菇、双胞蘑菇、金针菇、滑菇、木耳、银耳、金耳、毛木耳、竹荪、牛肝菌、松茸、羊肚菌、蜜环菌以及可以*用的灵芝、猴头、冬虫夏草、猪苓、茯苓、灰包及灰树花等。

食用菌是什么？对身体有什么好处？

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌)，通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

典型品种

在山区森林中生长的木生菌种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上粪、草生菌，有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实 真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实 真菌。

银耳

银耳，又名白木耳， 平、味甘淡，具有补肾壮脑、强精滋阴、提神、营 、强壮、清热润肺、生银耳、止咳、润肠益胃、补气强心等功效。内含蛋白质、脂肪、钙，以及多糖、粗纤维等。银耳中的多糖有A、B、C三种，均有抑制肿瘤生长的作用，其中以多糖C效果好。其他成分如粗纤维和钙都有预防癌症的作用。有人证实，银耳制剂可提高机体的免疫功能，增强巨噬细胞的吞噬作用，增咖免疫球蛋白含量，从而抑制癌细胞的生长，达到治疗目的。

木耳

木耳，即黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养 驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁 贫 及其他*用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。人工培植以椴木的和袋料的为主。 平、味甘，有凉 、活 、止 、益胃、润燥的功效。内含蛋白质、脂肪、多种糖尖、维生素和微量元素、矿物质等。也具有抗癌作用，并能治疗糖尿病，现已有制成*片供口服。其抗癌成分及机理有待进一步研究。

香菇

香菇，又名香蕈、冬菇等， 平、味甘，无 ，有滋阴、润肺、养胃、活 益气、健脑强身等功效。是一种高营养低脂肪的保健食品。含有蛋白质、糖、多种维生素和矿物质。其中主要的有30多种酶及7种**必须的氨基酸。香菇中所含的多糖还有1，3-β-葡萄糖苷酶，据实验有增强细胞免疫和体液免疫，提高机体的抗癌能力的作用。

猴头菇

猴头菇，又名猴菇。 平、味甘，有利五脏、助消化、补虚损的功效。猴头味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、16种氨基酸、矿物质及维生素。猴头内提取的多肽、多糖、和脂肪族的酰胺类物质，对肉瘤有抑制作用，现*厂已生产出猴菇菌片，临床观察对胃癌、贲门癌和食管癌均有效。

食用营养价值

食用菌中含有生物活 物质如：高分于多糖、β-葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护**健康有重要的利用价值。 食用菌的*用保健价值有: ①抗癌作用：食用菌的多糖体，能**抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗*物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。②抗菌、抗病 作用。③降 压、降 脂、抗 栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利胆、保肝、解 。⑦降 糖。⑧通便利尿。⑨免疫调节。

一、银耳

银耳，又名白木耳， 平、味甘淡，具有补肾壮脑、强精滋阴、提神、营 、强壮、清热润肺、生津、止咳、润肠益胃、补气强心等功效。内含蛋白质、脂肪、钙，以及多糖、粗纤维等。银耳中的多糖有A、B、C三种，均有抑制肿瘤生长的作用，其中以多糖C效果好。其他成分如粗纤维和钙都有预防癌症的作用。有人证实，银耳制剂可提高机体的免疫功能，增强巨噬细胞的吞噬作用，增咖免疫球蛋白含量，从而抑制癌细胞的生长，达到治疗目的。

二、木耳

木耳，即黑木耳， 平、味甘，有凉 、活 、止 、益胃、润燥的功效。内含蛋白质、脂肪、多种糖尖、维生素和微量元素、矿物质等。也具有抗癌作用，并能治疗糖尿病，现已有制成*片供口服。其抗癌成分及机理有待进一步研究。

三、香菇

香菇，又名香蕈、冬菇等， 平、味甘，无 ，有滋阴、润肺、养胃、活 益气、健脑强身等功效。是一种高营养低脂肪的保健食品。含有蛋白质、糖、多种维生素和矿物质。其中主要的有30多种酶及7种**必须的氨基酸。香菇中所含的多糖还有1，3-β-葡萄糖苷酶，据实验有增强细胞免疫和体液免疫，提高机体的抗癌能力的作用。香菇多糖对小鼠肉瘤的抑制率达98%。

四、猴头菇

猴头菇，又名猴菇。 平、味甘，有利五脏、助消化、补虚损的功效。猴头味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、16种氨基酸、矿物质及维生素。猴头内提取的多肽、多糖、和脂肪族的酰胺类物质，对肉瘤有抑制作用，现*厂已生产出猴菇菌片，临床观察对胃癌、贲门癌和食管癌均有效。

五、杏鲍菇

杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、*用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。

菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。

还具有降 脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心 管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3-5倍。由于其生物学特 仍处于试验研究阶段，生物转化率一般为60%-80%。化学保鲜法

食用菌化学保鲜具有方法简单、成本低、保鲜程度高等优点。

食用菌是什么东西

食用菌 （edible fungi）：可供人类食用的大型真菌。

中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实 真菌；高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实 真菌。

食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种**必需的氨基酸，还具有降低 液中的胆固醇、治疗高 压的作用，近年来还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强**抗癌能力的物质。

中国的食用菌资源丰富，也是早栽培食用菌的国家之一。1100多年前已有人工栽培木耳的记载。至少在800多年前香菇的栽培已在浙江西南部开始。

食用菌有较高的食用价值

菇类的蛋白质含量一般为鲜菇1.5－6%、干菇15－35%，高于一般蔬菜，而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有**必需的八种氨基酸，其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富，而谷物中缺乏，赖氨酸有利于儿童体质和智力发育,金针菇在日本更是称为"增智菇".菇类含有多种维生素和多种具有生理活 的矿质元素。如VB1、VB12、Vc、Vk、VD及磷、钠、钾、钙、铁和许多微量元素，可以补充其它食品中的不足。

食用菌具有较高的*用保健价值

食用菌中含有生物活 物质如：高分于多糖、β－葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物、cAMP和三萜类化合物等对维护**健康有重要的利用价值。 食用菌的*用保健价值有: ①抗癌作用：食用菌的多糖体，能**抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗*物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。②抗菌、抗病 作用。③降 压、降 脂、抗 栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利胆、保肝、解 。⑦降 糖。⑧通便利尿。⑨免疫调节。

食用菌是什么?

百度百科的答案：食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。

常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

食用菌可供人类食用的大型真菌。 具体地说食用菌是可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉质（或胶质）子实体或菌核类组织并能供人们食用或*用的一类大型真菌。

以上就是食用菌是什么的相关介绍，希望能对大家有所帮助。

获赞：589 | 收藏：26 | 发布时间：2024-05-11 14:50:22