大家好，近很多小伙伴在关注怎么腌鸡腿入味，以下是(www.liyan0123)小编整理的与怎么腌鸡腿入味相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

本文目录一览：

• 1、鸡腿怎么腌制？
• 2、腊鸡腿怎么做入味？
• 3、如何腌制鸡腿？
• 4、鸡肉怎样腌制才能更入味？

鸡腿怎么腌制？

鸡腿腌制法如下：

用刀切些小口子。

2.加入少许料酒和盐、黑胡椒粉，抓匀。

3.放入葱姜蒜末。

4.放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀。

5.加入豆瓣酱，拌匀，喜欢吃孜然的加上孜然，喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉。

6.盖上保鲜膜腌制两小时。

鸡腿指一种取自鸡的大腿的肉（带骨头的），脂肪含量较多，是整只鸡中铁分含量多的一部分。

鸡腿含有钾硫酸氨基酸等营养成分，可弥补牛及猪肉的不足，老幼皆宜食用。

另外一种小鸡腿，又叫琵琶腿，是位于鸡翅下面的那一部分肉。

鸡腿也引申为特指一些身体强健，能奔能跑（也称“跑不死”）的人，一般都加儿化音，叫“鸡腿儿”。

腊鸡腿怎么做入味？

在北方的许多地方，老百姓有在大雪节气后腌“咸货”的习惯，猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等等都可以用来腌着吃，既能方便了保存，而且还能丰富口感，经过腌制的肉可以经受的烹饪更为丰富，而且吃着还相当美味，这次要分享给大家的是腊鸡腿的做法，将鸡腿搭配各种调味料以及香料腌一腌，再晾一晾，用对了方法和技巧，鸡腿肉变得咸香入味，而且嚼劲十足，做腊鸡腿的这个方法是我家用了十几年的老配方，实用还简单，下面我便会将方法详细分享大家。

腊鸡腿的做法：

备用食材：鸡腿10斤，老抽500克，生抽1000克，料酒250克，白糖700克，八角、花椒、香叶、桂皮、丁香等适量；

制作过程： 步，鸡腿准备出需要的量，将其仔细清洗干净后，控干表面的水分，在鸡腿控水的时候，将调味料称好重量准备好，各种香料也准备到位；

第二步，白糖、生抽、老抽、料酒以及所有的香料一同放入在锅中，置于火上，一边加热一边搅拌，直到白砂糖完全融化便可关火，将其放凉了用；

第三步，控干水的鸡腿放入煮好的料汁中浸泡，腌制5天的时间，过程中需要时不时上下翻拌下，保证每一个鸡腿都能粘裹上料汁；

第四步，确保鸡腿都可以均匀入味后，就可以将腌制好的鸡腿拿出来，控下水，用棉线绑住，挂在阴凉的地方晾，一星期的时间就能看到鸡腿表面发干；

第五步，继续晾，我用了小半个月的时间，将晾好的鸡腿收回，放冰箱保存，大家可以根据个人喜欢的干硬程度来风干的时间。

总结：每年做好的腊味，我总会搭配蔬菜蒸着吃，不用太多的调味料，简单蒸一锅，咸香味美，而且开胃下饭，做腊味的方法其实并不难，而且无需工具，依靠大自然的力量，便能将鸡肉变得特别美味，每年到了这个时候我家会做各种腊味，有时候猪肉太贵了，便会选择用鸡肉、鸭肉等来代替，冬天不吃腊肉真的是太可惜了，尤其是在过年的时候，宴客菜也必备腊味，以表示对这个冬天的尊重，做腊鸡腿所用的香料多，但做法却简单，这个配方我用了十几年，特别实用。

烹饪小技巧：

1、鸡腿清洗干净后，记得一定要控干水分，或者是用厨房纸巾将水擦干，一定不可留有生水去腌制，不然鸡腿很容易会坏，这点大家需要注意；

2、腊鸡腿不可直接晾，教你正确做法，事先将鸡腿放入料汁中浸泡腌制，一般5天左右的时间，让鸡腿可以充分吸收到料汁，并且均匀一些，这样的鸡腿吃着才更加美味，因为老抽和生抽都有咸味，所以不用另外加盐；

3、风干鸡腿的时候，记得放在阴凉且通风的地方，不建议用太阳 晒，一般10天左右的时间就可以了，不喜欢太干的可以减少晾晒时间。

如何腌制鸡腿？

用料

主料：鸡腿15根、花椒5克、盐50克

1、买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分

2、撒上花椒和盐，盐的用量根据是想长期保存还是短期保存，还有个人口味决定，腌制的要比平时炒菜用盐要大，约是3-5倍。

3、用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。

4、将腌好的鸡腿取出晾挂起来。

5、几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度决定。

6、晒好的咸鸡腿放到冰箱冷冻室保存得比较久一点。

7、平时就可以配着米饭吃了。

鸡肉怎样腌制才能更入味？

鸡肉切块，块切小一点，然后进行腌制，腌制时用手多抓揉一会，可以让鸡肉快速入味，下面介绍做法：

准备材料：鸡肉、青椒、红椒、姜蒜

制作步骤：

1、鸡肉切成小块，清洗干净，晾一下水份

2、加入生抽和生粉腌制半小时入味，生粉会让肉质变得嫩滑，用手抓匀，多抓揉一会，可帮助鸡肉快速入味

3、双椒、芹菜和姜蒜切好备用

4、锅内放入油翻炒鸡肉至微黄加入双椒、芹菜和姜蒜，全程大火翻炒，锁住鸡肉的水份

5、加入调料后翻炒下就可以出锅了

以上就是怎么腌鸡腿入味的相关介绍，希望能对大家有所帮助。

获赞：692 | 收藏：19 | 发布时间：2024-05-15 16:13:31