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本文目录一览：
虎皮青椒，又名虎皮海椒和糖醋椒胡桃夹，是以青椒为主要材料做成的一道菜。因青椒表面微焦，斑驳焦斑似虎纹而得名。说起这道菜，很多人都很爱吃，因为用料很简单，但是吃起来却很美味。没胃口的时候会突然胃口大开，真的会上瘾。
只需将洗好的青椒放入锅中翻炒至表皮起皱即可。加入油，翻炒至皮肤膨胀，皱纹急剧增多。原材料便宜，工艺简单。烹饪后，闻起来很香，吃起来又鲜又辣，软而不烂。
【虎皮青椒】做法:
1.青椒洗净沥干水分，用横刀切去青椒蒂，再用刀挖出青椒中的种子和筋，注意不要把青椒弄断。
2.将瘦肉剁成肉末，然后加入姜末、盐、酱油和料酒，拌匀，朝一个方向打至出现胶质。
3.用筷子将打好的肉放入掏空的青椒中，注意肉不要太饱。
4.大蒜被碾碎切碎备用。将半勺酱油、半勺白糖、1勺醋和适量盐混合在一个小碗中，制成调味汁备用。
5.将食用油倒入火锅中。油热后，依次将青椒放入锅中。炒制时，用锅铲轻轻按压青椒，不时摇动锅，使青椒受热均匀，直至表面炸出虎皮纹。
6.转到另一边，用同样的方法翻炒青椒。
7.青椒拉到一边，蒜末和残油一起翻炒，倒入步骤2准备好的汁，稍微煮一下。汤浓缩后，从锅里拿出来放在盘子里。
虎皮辣椒不需要把辣椒打开，取出里面的辣椒籽和花梗，而是把整个辣椒炒熟，这样味道更浓。如果把辣椒切好再炒着烧，味道会大大降低。
酱油必须放在火锅里，这样才能煮出香味。
记得后放醋和大蒜，尤其是醋。如果提前放进去，醋味会蒸发一部分，整个味道都会受到影响，蒜末也是如此。
虎皮青椒的做法如下：
1、青椒洗净，把蒂部切掉，用小勺挖掉籽，切成合适长度。
2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁。
3、剁好的肉末提前腌制15分钟，入锅炒至熟透，盛出备用。
4、锅中倒入猪油，待锅热将青椒排放在锅中，调中小火慢煎，用锅铲轻轻按压，适时翻面，均匀受热。
5、倒入蒜末煸香，倒入调料汁，肉末翻炒入味，盖上盖焖一两分钟。
6、加糖、香醋提味即可。
以上就是虎皮海椒怎么做的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
获赞：358 | 收藏：68 | 发布时间：2024-05-13 09:40:32
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