1.练习1:

(1)锅中放水，放入花椒和盐，烧开，放凉。将一些豆子洗干净，切成段，用厨房毛巾浸湿或完全晾干(如果有大坛子，可以将整颗豆子用盐腌起来)

(2)将泡菜坛子洗净晾干。把冷辣椒水和豆子放在罐子里。水不要灌豆子，但是不要灌。尽量占据3/4的罐子空间。然后再加点高度白酒。喜欢吃辣的，放点干辣椒。后用清水封住坛口，放在阴凉通风处4-5天。它是可食用的。

2.练习2:

(1)首先，要一个泡菜坛子或者可以密封的玻璃器皿。洗干净，确保无油干燥。

(2)将鲜豆的老筋撕掉，洗净，擦干表面水分。

(3)准备一个干净的大盆，把干豆放进去，然后放盐，从500g豇豆开始：250g盐，然后用盐把豆子揉成翠绿色。

(4)将所有四季豆连同盐一起放入泡菜坛，然后倒入冷开水或矿泉水，好不要放豆。

(5)大概一周左右，但不会特别酸，因为第一批盐一般都很充足，可以继续腌制。同时也可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制。

3.练习3:

(1)准备一个干净的玻璃瓶。

(2)将新鲜嫩豆洗净晾干，使其表皮水分变干或晒干。

(3)将豆干放入玻璃瓶中，撒上盐(按10: 1的比例)，盖上密封盖。

(4)每天摇动玻璃瓶，使盐均匀地粘在豆子上。观察豆子的颜色逐渐由绿变黄，大概两个星期就可以吃了。

获赞：368 | 收藏：16 | 发布时间：2024-05-19 08:50:21