1.酸辣肥牛做法：肥牛片250g，金针菇100g，粉丝1把，

郫县豆瓣2汤匙、酱油1汤匙、陈醋2汤匙、料酒1汤匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、小葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3个。

做法：豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，小葱洗净切葱花，粉丝用开水浸泡，干辣椒切段去籽；

金针菇去根，洗净，用少许油炒熟。

将金针菇铺在深碟底部备用；

烧热锅，沥干油，*香豆瓣酱、蒜粉(一半)、姜末；

加入3碗高汤(或开水)、料酒、酱油、醋、盐、糖，烧开；

加入肥牛片和粉条煮，至肥牛片变色，淋少许醋后出锅；

把汤里的肥牛倒入大盘子里，撒上剩下的蒜粉；

锅洗净，倒入适量的油，放入干辣椒段，辣椒段变色时捞出(注意不要炒)，剁碎，撒在肥牛上。

将油加热至100%热(冒烟)，浇在肥牛上，撒上葱花。

2.酸菜炖牛肉

牛柳，酸菜，泡椒，泡椒，姜，蒜，胡椒粉，盐，高汤。

做法：红薯粉条提前用水软化；

肥牛片(超市的肥牛片也很方便)；

将姜片、大蒜放入锅内热油中*香，然后将酸菜、泡椒、泡椒倒入锅中翻炒入味；

倒入调好的高汤(可以用开水代替，但口感略差)，加入粉条，煮开后中火煮5-8分钟；

放入肥牛片，快速打散；

肥牛片很快就会变白，直到熟。用盐和胡椒调味。

获赞：356 | 收藏：55 | 发布时间：2024-05-14 06:43:14