本篇文章给大家谈谈新鲜花生的营养价值，以及新鲜花生的营养价值与功效对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

花生的吃法也是多种多样，可生食，可油炸、炒、煮，新鲜花生的 营养 价值有哪些?下面就让我来告诉你答案。

花生的营养价值

花生的热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，**素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中还含有维生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。

1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤;

2. 花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性 疾病 都有良好的止血功效;

3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高 血压 和 冠心病 ;

4. 花生中含有一种 生物 活性物质白藜芦醇可以防治 肿瘤 类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的 化学 预防剂;

5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被** 消化 吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的*性作用，减少肠癌发生的机会。

功效与作用

花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道:“常吃花生能 养生 ”，研究发现，其具有一定的*用价值和 保健 功能。

1、降低胆固醇:花生油中含有大量的亚油酸，这种物质可使**内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在**中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。

2、延缓**衰老:花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进 儿童 大脑 发育，有增强大脑的记忆功能;可激活中老年人脑细胞，有效地延缓**过早衰老，具有抗老化作用。

3、预防肿瘤:花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为有效的抗衰老物质之一。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与 健康 发挥更大的作用。

适用人群

花生营养丰富，一般人群均可以食用。

1、适宜营养不良，食欲不振， 咳嗽 之人食用;适宜 脚气 病患者食用;适宜孕妇食用，可以预防 贫血 ;适宜宝宝食用，能提高宝宝 记忆力 ;适宜妇女 产后 乳汁缺少者食用。

2、花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用;花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食;内热 上火 者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等更加重，长久不愈;跌打损伤者不宜食用，因花生中有一种凝血因子，可使血淤不散，加重淤肿。

花生自古就有“长生果”的美誉。民谚道:“常吃花生能养生”，经现代研究发现，其具有一定的*用价值和保健功能。但是关于吃花生的一些 注意事项 也需要了解哦，花生好煮着吃，不建议吃生花生米和油炸的花生。

挑选花生方法

1、如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满。如果花生壳的表面出现霉变现象，色泽出现霉色则不宜购买。

2、如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。对于表面已经开裂、发芽的花生仁不宜购买。此外，如果将花生仁浸泡入水中，取出后用白纸用力摩擦，但纸上没有一点红色证明花生没有被染色，可以放心购买。同时，如果花生仁一端中的“小白点”，用肉眼也可以明显看出是红色，则很可能是染色的花生，不建议购买。

3、优质花生具有花生纯正的香味，无任何异味，劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的气味。

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花生的营养价值有哪些？

花生不仅味道口感好，而且它的营养价值也是极高的，含有丰富的维生素e，能够给**补充很不错的营养。

花生的营养成分有：丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素、矿物质、膳食纤维等。能很好地补充人们每日所需要的营养物质。

1.蛋白质。花生里的蛋白质丰富，营养价值很高，以为**提供丰富的蛋白质。

2.不饱和脂肪酸。花生里有8种人们需要的必需氨基酸和不饱和脂肪酸，其中的亚油酸，在胆固醇代谢中起到积极作用。

3.维生素。花生里有维生素E、维生素K、维生素A等营养成分，维生素E可以补充皮肤代谢所需要的营养素，维生素K可以补充所需营养素，都是人们所需要的。

膳食纤维。花生里有很多粗纤维，能补充胃肠道蠕动所需要的营养素。

因花生里含有很多油脂，每天不要吃太多，适量进食。

花生是一种营养价值很高的坚果，含油量非常高。

花生的热量很高，比牛奶高20%、比鸡蛋高40%，还含有大量的蛋白质和钙离子、铁离子，还有维生素a、维生素b、维生素e等营养成分。

食用花生之后可以有效的补充身体所需要的维生素和矿物质，并且可以补充**所需要的氨基酸，起到一定的改善记忆力，益智健脑的作用。

花生中的儿茶素还有抗衰老作用，可以维持身体健康。

花生的营养特别丰富，比如花生富含优质的蛋白质和脂肪，还含有包括叶酸、维生素E、维生素B1、维生 素B6、维生素B2、镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙等多种微量营养素。在调整人们，特别是孩子营养平衡 方面有很重要的功效。

多吃生花生有什么营养？

花生营养价值很高，含脂肪40％-50％，是大豆的两倍。含蛋白质30％左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被**吸收，消化系数在90％左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。

花生保健作用主要有：一是食用花生可使**肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。二是花生仁红衣（花生仁的皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。

要充分发挥花生的保健作用，需注意科学吃法：

花生不宜生吃：花生含脂肪较多，**对其消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，花生不宜生吃，好是煮熟后食用。

水煮花生营养高：有些人习惯吃炒花生仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外，花生容易感染黄曲霉菌*素，水煮后，花生所污染的黄曲霉菌*素基本上能溶到水里去，这样吃更安全。

醋泡花生“天仙配”：花生米含有**所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。

多吃花生对身体有害：花生富含油脂，不易消化，多食消化不了，引起花生直接排泄。体寒湿滞及肠滑便泄者尊医嘱服食；

忌食霉变花生。在食霉变粮食动物实验中发现，霉变花生用量小，引发肝癌快。

不明显的霉变花生，一般是注意不到的，但是致病的危险，不小。

适量适时使用，在燥热的夏季，应减小用量。使其有益无害。

花生营养价值与功效与作用

花生中含有蛋白质，维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素，不饱和脂肪酸，可溶性纤维以及多种氨基酸。

1.花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆力，抗老化，延缓大脑功能衰退，滋润皮肤。

2.花生所含的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用于防治动脉硬化，高血压和心脏病。

3.花生中所含的生物活性物白藜芦醇可以防治肿瘤疾病，也是降低血小板凝集，预防和治疗动脉粥样硬化，心脑血管病的预防剂。

4.花生纤维组织中的可溶性纤维被**消化吸收，会吸收体内的液体和其他物质，然后膨胀成胶体随粪便排出体外，降低有害物质在体内的积存和所产生的*性作用，减少肠癌发生的机会。

5.花生中的维生素K有止血作用，花生红衣的止血功效更是比花生要高，对多种血性疾病有良好的止血功效。

功效作用

花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，具有促生长、抗衰老、抗抑郁、止血造血、提高记忆的作用。

1.延缓衰老

花生中的锌元素含量远远高于其他油料作物，补充锌元素能促进大脑发育，增强记忆，还可以激活脑细胞，有效延缓衰老，起到抗老化的作用。

2.防止脱发

花生中的B族维生素和维生素C含量丰富，对保持头皮健康起到了重要作用，而且维生素C还有助于头发胶原蛋白生成，所含的精氨酸和欧米茄-3脂肪酸有益于头发毛囊健康，能防止脱发。

3.护肤

花生所含的维生素C和维生素E可以缓解皱纹，斑点，细纹出现，而且还富含抗氧化成分白藜芦醇，有益**的不饱和脂肪酸，可以保持皮肤水分，保护皮肤免受紫外线伤害。

4.促进骨骼发育

花生中的钙含量比较高，能促进骨骼发育，儿童长身体期间，可以适当的吃点水煮花生，既能补充营养，也有利于身体生长发育。

5.提高记忆力

花生中含的氨基酸种类多达十余种，其中赖氨酸可以提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可以促进细胞发育，提高记忆力，常吃花生有利于老年人滋补保健，儿童提高记忆力。

吃新鲜花生的好处

花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种**所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。

花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进**的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿。

花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为 58， 蛋白效价为 1.7，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。

扩展资料；

花生的选购和储存

如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满；如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。

先将购买回的花生米晒4至5天，用清水淘净，再放入开水中浸烫，15至20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2至3天，晒到一咬即断为宜，然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油。

参考资料来源；百度百科-花生

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获赞：798 | 收藏：50 | 发布时间：2024-06-02 08:32:54