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很多朋友对于花菜的营养价值和彩色花菜的营养价值不太懂,今天就由小法来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
功效作用
菜花,原产于地中海沿岸,现我国各地皆有种植。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和钙、磷、铁等矿物质。质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,有清热解渴、利尿通便之功效。
1.解*肝脏
多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解*能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。
2.清化血管
菜花是含有类黄酮多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。
3.减肥瘦身
菜花中的水含量很高,在其重量的90%以上,由于糖分和脂肪的含量很低,其热量极低,100g菜花菜23~30千卡的热量,并且菜花中的膳食纤维含量比价高,还能减少对其他食物中脂肪成分的吸收,是理想的减肥瘦身食材。
4.美容祛斑
菜花中含有丰富的维生素C,可抑制黑色素(麦拉宁色素)的生成,对已经形成的色素还有氧化清除作用,能有效的消除皮肤表面的雀斑、黑斑,还能润泽肌肤,有祛斑美容的作用。
5.增强免疫
酸性内环境是引起疾病的主要原因,新鲜的菜花中含有很多的碱性成分,比如矿物质:钙、钾、钠、镁等,经常食用菜花可使体内的碱性物质充足,使体内酸性物质迅速中和成无*的化合物排除体外,使内环境维持在比较理想的弱碱状态中,能增强机体的抗病能力。
6.延缓衰老
菜花中含有很多的维生素A和维生素E,这两种成分具有强效的抗氧化作用,食用可帮助**清除体内的自由基,维持体内氧化和抗氧化的平衡,使各个组织免受氧自由基的伤害,有预防疾病和延缓衰老的作用。
7.抗癌防癌
菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果好。
营养价值
每100g菜花中含蛋白质2.4g,碳水化合物3~4g,脂肪0.4g、维生素C88mg,胡萝卜素0.08mg、磷33-66mg,铁1.8mg,钙18mg。此外,还含有维生案A,维生素B1、维生素和蔗糖、果糖、硒等。其营养价值远远高于平常食用的大白菜。
1、菜花的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高**免疫功能,促进肝脏解*,增强人的体质,增加抗病能力,提高**机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
2、菜花中还含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成,经常食用可滑润开胃,对肌肤有很好的美白效果。
3、菜花除了能预防癌症外,其所含有的一种活性化合物“硫莱菔子素”,能帮助免疫系统清理肺部积聚的有害细菌。
4、菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低**内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解*酶活性的作用
那要看是青花菜还是白花菜.
青花菜(broccoli)是十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中以绿或紫色花球为
产品的一个变种,别名绿菜花。青花菜作为绿色鲜食蔬菜,极具营养价值。青
花菜含维生素C是柠檬的2倍,还含有大量维生素A、B、K、U、尼古丁酸、钙、磷、铁、蛋白质、糖等。另外青花菜还具有防癌抗癌的功效,研究人员发现青花菜中的一项化学物质叫做萝葡硫素(sulforaphane)能*死胃溃疡及癌症的主凶---幽门螺杆菌(Helicobacter pylori)。
我国科研人员近发现,青花菜花球和叶片中含有大量的硫代异鼠李糖甘油二酯SQDG和18:3脂肪酸。SQDG不仅是光合膜的重要组成成分,有研究发现它能有效地抑制真核生物DNA聚合酶和HIV反转录酶的活性,为人类攻克癌症和艾滋病两大顽症提供了一条可能的途径。而18:3脂肪酸作为多不饱和脂肪酸,能降低LDL-胆固醇,因此能降低心血管疾病的威胁。从脂类角度来看,青花菜不愧为一种健康绿色蔬菜。但是大家要注意,且不可长时间高温蒸煮青花菜,否则就适得其反。因为多不饱和酸长期高温和暴露在氧化条件下很不稳定,不饱和油脂中的双键被氧化,产生短链醛、过氧化物和酮衍生物,这样会产生不好的味道,很快使之不适于炸食物。这些氧化产物会快速吸收入血液,破坏动脉内皮细胞功能,加速动脉硬化形成。
白花菜属十字花科,甘蓝属,生物学名称花柳菜,亦称花菜或菜花。其食用部分粗纤维少,细嫩可口,营养价值高,每100g鲜食部分含抗坏血酸88毫克,含磷82毫克,此外还有分解亚销基胺的作用,是抗癌的作物之一。
花菜性味归经:味甘,性平;归肾、脾、胃经。
花菜的营养价值:
含有较多的维生素A、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,矿物质成分较其他蔬菜更为全面,钙、磷、铁、钾、锰含量都很高,叶酸含量尤高。具有很高的营养价值和食疗保健作用。
功效作用:
清热润肺,润肤延寿,补肾填精,健脑壮骨,补脾和胃。主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
相克相宜:
不可与猪肝、牛奶、黄瓜、南瓜同食。宜与猪肉、玉米、香菇、西红柿、鸡肉同食。利肠食、开胸隔、壮筋骨,并有较强的降血脂的作用。
花菜适宜对象:
适宜生长发育期的儿童。痛风患者不宜多吃。尿少或无尿患者不宜食用。
食疗处方:
花菜洗净,切小块,用开水焯烫下,再放凉开水中过凉,沥干水分,加适量盐调味即可。可辅助治疗乳腺癌。
推荐菜谱:
青椒花菜
原料:花菜、青柿子椒、番茄酱。
制法:①花菜洗净,切成小块,入沸水烫熟,捞出用凉水过凉,沥干水分。②青柿子椒去蒂和子,洗净,入开水中烫至色变深绿,捞出晾凉,切成小块,放于花菜上边,撒盐搅拌均匀。③番茄酱放小碗内,加白糖、白醋的功效与作用、香油调均匀浇在花菜上即可。
功效:开胃健脾,增进食欲,适用于脾胃气虚胃纳不佳者。
花菜的功效与作用
1、排*防癌
花菜中含有丰富的纤维素和膳食纤维,能加快肠胃蠕动,并清除肠胃中积存的垃圾与*素,而且它还含有多种天然的抗癌物质,平时人们食用以后,既能排*清肠,也能预防癌症发生。
2、预防心脏病
花菜中还含有大量的类黄酮和一些维生素e这些物质都能净化血液,而且能保护血管,增加血管弹性与韧性,可以防止胆固醇在**血管中过度氧化,能防止它们对人类心脏产生不良的影响,平时经常食用可以提高心脏功能,防止心脏病变。
3、预防紫癜
紫癫是人类的常见皮肤病,只要一不小心碰到皮肤,就会出现大片的紫斑,这是因为**内缺少维生素k引起的一种不良症状,而平时多吃一些花菜,就能吸收丰富的维生素k可以满足身体,对这种维生素的需要,也能有效防止紫癜发生。
4、保护肝脏
平时多吃一些花菜,还能保护人类的肝脏,不单能净化血液,促进身体内*素排出,还能为身体补充丰富的维生素c可以有效增强人类肝脏的解*功能,能防止有害物质对人类肝脏产生伤害。
花菜的食用禁忌
花菜在使用时禁止长时间存放,特别是切好以后的花菜,应该尽快烹调食用,不然它含有的抗癌成分会大量流失。肠胃功能不全的人禁止服用花菜,因为它会诱发胃肠胀气,加重肠胃负担,引发肠胃不适,这也是人们食用花菜的重要禁忌。
关于花菜的营养价值的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
获赞:843 | 收藏:97 | 发布时间:2024-05-14 15:06:09
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