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1.用干酵母做面团需要小苏打。
2.当酵母被用来制作面团时，面团在大量酵母的作用下大量繁殖，释放出水、热和少量气体。由于面团比较坚韧，会将释放出来的物质包裹在面团组织中，从而使面团形成许多孔洞。
3.但是只用干酵母会有很多酸味，所以大家总结后加一些小苏打来改变味道。小苏打是弱碱性的，可以去除酵母面团残留的酸味，不仅如此，还能让馒头有几分甜味。
4.小苏打与酸性物质接触也会产生中和反应，产生大量二氧化碳气泡，从而达到膨松效果。
获赞：571 | 收藏：40 | 发布时间：2024-05-15 05:22:34
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