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今日蔬菜批发市场价格，各地不同。比较权威的是北京新发地市场。可上北京新发地市场**。

常见蔬菜有：白菜、甘蓝等。

清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无*，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。

白菜还是减肥蔬菜，因为白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分。中老年人和肥胖者，多吃大白菜还可以减肥。

烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。

白菜菜谱

白菜胆金针菇滚瘦肉

材料：白菜胆250克、金针菇150克、瘦肉100克、香菇20克、虾米5克（3至4人分量）。

烹调 *** ：白菜胆洗净，对切成四块，金针菇洗净，把根部去掉；瘦肉洗净切小片备用，虾米洗净泡软备用；香菇先用清水冲干净，再用温水浸泡至软后，连水倒入锅中；将备好的香菇、虾米放入锅中加入1500ml清水，大火煮开后，加入白菜胆、金针菇，煮开后再放入瘦肉片，水开后加盐调味即可。

如意白菜卷

食材：白菜叶若干，猪肉馅100克，胡萝卜1根，香菇5朵，鸡蛋一个，葱、姜、料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油适量。

做法：

1.将泡发好的香菇和胡萝卜放绞肉机里与肉馅一起绞碎混匀，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋、葱姜末、芝麻油等，拌匀；

2.将白菜叶清洗干净，放入沸水锅中焯水至叶片变软，捞出，滤干水分；

3.用烫好的大白菜叶把肉馅卷成一个长圆柱体，装盘放到蒸锅里蒸15分钟；

4.倒掉盘子里的汤汁，将白菜卷切成寸段，摆盘，淋上蒸鱼豉油即可食用。

奶油白菜汤

做法：白菜用淡盐水泡5分钟用清水冲洗干净后，剁碎。锅内加水烧开后放碎白菜，小火煮片刻。捞出碎白菜，将白菜水凉至常温后，放入奶粉，调匀。

大白菜粉丝丸子煲

做法：大白菜清洗干净切大块；粉丝用凉水泡软；牛筋丸冲洗一下；烧开一锅水，放进牛筋丸，煮至水再次开后放进大白菜用筷子把大白菜按进水里，让全部大白菜都浸进水里，中火煮10分钟。加入泡软的粉丝，中火煮5~6分钟；放盐调味，把全部材料倒进瓦煲里，大火煮开即可上桌，吃的时候撒上葱花和胡椒粉即可。

糖醋大白菜

做法：大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻，之后捞出过凉水。取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来。如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。

糖醋辣白菜

主料

娃娃菜1棵

辅料

红辣椒适量

嫩姜适量

配料

盐适量

油适量

白糖适量

花椒粒适量

醋适量

步骤

1.白菜洗净，切丝，不用太细。

2.白菜放入大盆，撒上盐拌匀，腌30分钟。

3.红辣椒去籽，切丝，嫩姜切丝。

4.白菜腌至变软时取出，用流水冲一下，挤干水分。

5.锅中放油烧热，放入花椒粒小火*香，捞出花椒粒不用。

6.锅中加入白菜，大火炒至白菜熟透，加入白糖和醋，翻炒均匀后立即关火。如果淡了可以再加一点盐。

7.盛出白菜，撒入姜丝和红辣椒丝拌匀，放凉后即可食用。

投放**猪肉储备的原因是什么呢？这对于平抑猪肉价格上涨有帮助吗？

其实投放猪肉储备的关键的一个原因就是自从8月份以来，猪肉的价格开始上涨了很多，国家为了抑制这一部分的涨价才进行的市场投放，目的就是为了稳定住猪肉的价格，让猪肉的价格进行回落。就目前来看的话，这种抑制猪肉价格上涨的政策行为是简单也是有效的一种行为之一。

一、猪肉连续上涨

自从进入到8月份以来，猪肉的价格就开始涨价，根据农业农村局相关的统计数据，白条猪肉的价格环比上涨了6.9%，同比上涨了61.6%。简单点解释就是8月份猪肉的价格比7月份猪肉的价格要贵，比去年八月份的猪肉更是要贵出1.5倍来。眼瞅着马上就是中元节好多人都要开始买猪肉，所以这个时候**才开始着手进行宏观调控投放储备猪肉。目的就是为了稳定住现在的猪肉价格，让猪肉的价格回落一点，更多的是稳定当前的人民生活水平的成本，不至于投入过多。而且自从是投入储备猪肉以来，市场上猪肉的价格已经开始平稳回落，是非常有效的一种方式。

二、适时抛出，避免僵*肉

僵*肉的意思就是长时间冷冻好几年的猪肉，其实国家每年都会在价格比较低的的时候收购猪肉，适当的提高一下猪肉的价格让养殖户避免损失。这些买来的猪肉就冷冻起来好好的保存上，等着什么时候出现猪肉价格波动比较大的时候再进行放出。本次放出的猪肉也是为了避免僵*肉的情况发生产生各种各样的浪费罢了。不过说真的，虽然卖的是冷冻肉，但是无论从价格上还是质量上都是有保障的，居民们可以放心的购买，不用担心会吃坏身体。

国家发改委宣布9月加大储备投放，如何保障猪肉价格稳定？

商务部表示，将继续加强肉类市场监测，及时发布供求、价格等信息，稳定市场预期，维护市场平稳运行。同时，结合市场形势，发挥好猪肉储备的调节功能，稳定猪肉市场。 指导受疫情汛情影响的部分地区加强产销衔接，增加市场供应，做好居民肉类消费保障工作。

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获赞：648 | 收藏：17 | 发布时间：2024-05-16 16:22:00