各位老铁们好，相信很多人对怎样鉴别黑米好坏都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎样鉴别黑米好坏以及怎样鉴别黑米好坏图片的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

真假黑米鉴别法

黑米按口感主要分三种：黑糯米，黑籼米，黑粳米；

黑糯米外皮黑色，米芯是白色的；

黑籼米、黑粳米外皮黑色，米芯是略透明并带一点点紫色的。

真黑米，各米粒间存在色差，有的黑色深一点，有的浅一点；

如果是染色的假黑米，染的色会渗入米芯，所以米芯也会是黑色的。

黑米泡水后，水黑紫色是正常的，因为黑米里的花青素会溶于水，所以不要过度洗黑米

如何分辨真假黑米

目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：

一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、*腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、**味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。

三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

黑米淘出来的水是什么颜色？怎么识别黑米的真假

黑米淘出来的水是淡紫红色。识别黑米的真假我自己的经验是：闻有米香；抓点米在手上，呵口气再用双手搓动不会掉色；掰断米粒米心是白色。

如何辨别黑米的优劣？

鉴别黑米为您支招

很多人都知道这样一个营养规律，即同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米，其中不但含有多种氨基酸、维生素，还有铁、钙、锌、钼、硒等微量矿物质，被誉为“世界稻米之王”。

市场上常有被染色的黑米出现，稍不留意甚至会抓一手黑，消费者要如何才能买到优质的黑米呢？专家视点为您支几招：

首先，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，若米粒内部不是呈白色，则有可能是人为染色了。优质黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，且有光泽，颗粒均匀，少有碎米，无虫，不含杂质。

其次，取少量黑米，哈一口热气立即闻气味。优质黑米应具有正常的清香味，无其他异味。若微有异味或霉变气味、酸臭味、**味等不正常气味的则为劣质黑米。

再次，用手触摸有滑爽感觉或在手中握一会儿有发黏的感觉，说明黑米被涂刷上了矿物油。

后，取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后品尝。优质黑米味儿佳、微甜，无任何酸味、苦味及其他不良滋味。

买黑米一看二闻三尝

天然黑米*、食兼用，米质佳,食用价值高。

目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。

市消委会负责人提醒消费者，在购买黑米时可从以下三方面进行感官鉴别：

一看：看色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、*腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

二闻：闻气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、**味和不正常的气味的为劣质、掺假黑米。

三尝：尝味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳、微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质、掺假黑米。

如何选购好黑米

购买黑米应到正规商场和较大的超市购买，除注意价格因素外，还应从感官上鉴别优劣。

1、黑米应有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米，无虫、不含杂质。劣质黑米的色泽较淡，米粒大小不均，饱满度差，碎米多，有虫、有结块等。

2、由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。用手指搓捻黑米数次，如手指上染色，或将少量样品加水润湿有颜色浸出，便说明黑米经过了染色。

3、手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即闻气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。劣质黑米有霉变气味、酸臭味、**味或其他不正常的气味。

4、取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无异味。劣质黑米没有味道，或微有酸味、苦味及其他不良味道。

5、注意观察产品的包装是否结实，整齐美观；注意产品包装上是否标明厂名、厂址。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人，因此内容不代表本站观点、本站不对文章中的任何观点负责，内容版权归原作者所有、内容只用于提供信息阅读，无任何商业用途。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站（文章、内容、图片、音频、视频）有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至1942385451@qq**，一经查实，本站将立刻删除、维护您的正当权益。

获赞：416 | 收藏：86 | 发布时间：2024-05-10 05:51:56