各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享怎么做酸辣粉?，以及自己在家怎么做酸辣粉的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注搜藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

今天为大家分享一道，好吃又过瘾的酸辣粉的做法，随着时代的进步，也早已打破了南米北面的这种说法，面食也不再是北方人的专属，而这道酸辣粉更是深受全国各地人们的喜爱，其中更具特色的还要数四川及云南、湖北等地的做法。而我们今天要做的这道酸辣粉，与普通的四川、云南等地的做法有所不同，经过我们精心改良后，闻起来酸中带肉香，入口酸、辣，主味以酸为主，但食用后，又不会出现普通的酸性食物的消化快。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【酸辣粉】

1.碗中放入辣椒面 辣椒的量可以根据自己喜好来放，花椒面1勺，胡椒粉1勺，白糖少许，白糖可放可不放，用来代替味精，食盐2克，白芝麻2勺备用。

3.锅内烧油，油温升至7成热时起锅，油面冒青烟，就是7成热，把热油浇在小料中，小料会瞬间释放出香味，然后搅拌一下，再加入鸡粉2克、陈醋10克，生抽10克，搅拌均匀，倒入碗中备用。

4.食材全部准备好以后，我们把粉煮一下，锅内烧水，加入少许植物油和食盐，植物油能防止粉粘连，食盐入底味的同时，使粉口感更加劲道。煮至全部飘起，再次淋入清水，这样煮出来的粉更加劲道、有韧性，关火我们在盛粉的时间，粉就熟了。

5.我们把粉盛放在碗中，放上香菜和葱花，拌匀后即可食用。

小贴士

1.辣椒的量可以根据自己的口味酌情添加。

2.激油时，油温要烧至7层热，才能把小料激发出香味。

3.煮粉，要留1层的白芯就关火，在盛粉的时间，粉就熟了，这样的粉，口感才够筋道

酸辣粉的做法

今天我们就来做一个外卖超级火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣开胃，5分钟搞定，秒*外卖！尤其是现在夏天，天气热没食欲，来上一碗酸辣开胃的酸辣粉吃起来那才叫一个过瘾，开胃，学会再也不用叫外卖了！做法非常简单，不管你是否会做饭，都可以搞定这一碗酸辣粉。

酸辣粉的做法

步骤step

1

红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱。

步骤step

2

取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣。

步骤step

3

放入一勺花椒油，没有可以不放，放花椒油提味好吃些。

步骤step

4

放入切好的香菜和蒜末，再放上一大勺辣椒油，辣椒油可以自己炸，非常香。

步骤step

5

红薯粉条放锅中煮熟，不要用凉水浸泡，直接煮，这样煮出来的粉条才劲道好吃。

步骤step

6

煮好的红薯粉条捞出，放到之前放好调料的碗中。

步骤step

7

再撒上炸好的花生米，一碗酸辣开胃的酸辣粉就做好了

酸辣粉的烹饪技巧

技巧tips

1、做酸辣粉一定要选用红薯粉条，口感劲道才好吃，但是市面上好多粉条，价格也是不等，几块到十几块一斤，挑选粉条也有窍门哦！真正的粉条是用淀粉做的，比如红薯粉，颜色偏黄，接近淀粉的颜色，这个就是好的，再一个就是折一下，一折就断，这样的粉条一般不会有胶质，如果折不断，很柔软，说明里边就会掺杂了胶质，不要买。

2、做酸辣粉的粉条不需提前用水浸泡，直接煮熟，这样粉条口感才劲道。

酸辣粉怎么做

酸辣粉做法如下所示：

材料：红薯粉、青菜、油炸花生、白芝麻、香菜、蒜泥

1、准备好红薯粉、青菜

2、用温水将红薯粉浸泡半小时

3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟

4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里

5、青菜洗干净后放开水里焯水

6、焯好水的青菜捞出放粉上面

7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油

8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味

9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上

10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

好了，关于怎么做酸辣粉?和自己在家怎么做酸辣粉的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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获赞：602 | 收藏：88 | 发布时间：2024-05-13 15:04:29