大家好，近很多小伙伴在关注鸡汤怎么炖不上火，以下是(www.liyan0123)小编整理的与鸡汤怎么炖不上火相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

本文目录一览：

• 1、炖乌鸡汤放什么不上火
• 2、老母鸡汤怎么炖好喝又营养不上火

炖乌鸡汤放什么不上火

乌鸡汤怎么做不上火

乌鸡本身味甘性平，为了避免喝乌鸡汤引起上火，可以少添加一些温性食材，适量放一些平性或凉性食材，如：香菇、萝卜、山*等，下面介绍一下乌鸡汤比较常见的一种做法：

乌鸡山*汤

材料：乌鸡1只，山*200克，枸杞20克，葱、生姜、食盐、料酒各适量。

做法：

1、乌鸡宰 去内脏等清洗干净备用。

2、山*去皮，切块备用。

3、枸杞洗净，葱切段，生姜切片备用。

4、锅中放入足量清水，放入乌鸡、生姜煮沸。

5、然后撇去浮沫，将其他食材和适量料酒一并加入炖煮。

6、再次煮沸后改小火续煮2小时左右。

7、出锅前加入适量食盐，撒入葱花调味即可。

乌鸡汤的炖煮时间与火候的大小和炖煮的容器有很大的关系，一般炖煮乌鸡汤时通常是用炖盅或者砂锅炖，如果是慢火用炖盅炖乌鸡汤的话，通常需要3小时才能炖成；如果使用砂锅炖煮，一般是先用大火煮沸，再改小火，这样炖煮通常需要2小时左右才能炖成。乌鸡汤的炖煮无法明确具体时间，可以根据乌鸡炖煮的状态来判定。 怎么判断乌鸡汤已经炖好 2 闻一闻 如果乌鸡汤已经炖好，就会有十分明显的鲜香气味飘出，令人食欲大振；如果乌鸡汤炖煮时间不够的，香气会不够浓郁。 戳一戳 如果无法确定乌鸡汤是否已经炖好，可以用一根筷子轻轻戳一下乌鸡肉，如果很容易就能戳进去的话，表示乌鸡肉已经软烂，乌鸡汤也已经炖好了；如果用筷子戳乌鸡肉比较硬，有明显的阻碍感，就表示仍然需要继续炖煮。 乌鸡汤用冷水还是热水 3 建议用冷水炖煮更好。 乌鸡中含有多种营养物质，如果用冷水炖煮，可以是鸡肉中的营养物质更好的溶入在汤中，这样汤的味道也会更加鲜美；如果直接用热水炖煮，虽然可以缩短炖煮时间，但是乌鸡肉中的蛋白质也会因为高温而凝固，营养物质难以渗出，不仅会降低汤的营养价值，而且口感也会变差。 炖乌鸡汤放什么配料 4 乌鸡汤没有明显的食材禁忌，在炖煮时，可以搭配各种配料一起炖煮。如果觉得乌鸡的肉腥味太重，可以加姜片、葱白、料酒等；如果想增强乌鸡汤的鲜味，可以加山*、莲子、萝卜、玉米等食材；如果身体较为虚弱，也可以加入人参、党参、当归、黄芪等*食同源的*材。

老母鸡汤怎么炖好喝又营养不上火

鸡汤的炖法以清淡易消化为主，炖鸡的时候我喜欢放些香菇、红枣和枸杞，这样做的汤水清味道可口，还有补 养颜、益精明目的作用。

食材:老母鸡、干香菇、红枣、枸杞、生姜食盐、料酒

步骤一:把老母鸡清洗干净，然后用刀剁成适当的小块，用清水清洗干净，沥干水分放入砂锅中。

步骤二:干香菇、红枣用水进行泡发，枸杞清洗干净 ，生姜切成片。

步骤三:放有鸡块的砂锅中加水适量的清水（一次性加够水），倒入料酒，放入香菇、红枣、枸杞和姜片。

步骤四:用大火烧开改小火，慢炖2个多小时，后加入适量的盐搅拌均匀即可出锅食用。

以上就是鸡汤怎么炖不上火的相关介绍，希望能对大家有所帮助。

获赞：367 | 收藏：12 | 发布时间：2024-05-10 14:15:11