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1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。茄子去皮改刀切条状备用。将茄子拉油倒出备用。锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。
2、做法 把洗净的猪大肠切成2厘米的段，放入沸水中大火汆3分钟，取出后和料酒调拌均匀，上笼大火蒸10分钟至软烂后，取出，挂上脆皮水后晾干备用。
3、清炖清江鱼的做法 鱼处理干净去掉鱼线切段。所有食材放入砂锅加入适量清水开火，锅开后炖8分钟左右即可。食用时捞出所有调味料，放入香菜淋少许香油。清江鱼是指产于湖北清江库区的淡水鱼，又名江团、肥鱼。
4、制作： 鱼宰 后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的 污粘液，然后粘匀干细豆粉。
很多人不吃鱼骨是因为不会做，这里介绍一种做鱼骨的方法：可以把鱼骨放到油锅里去炸，炸出的鱼骨香脆可口，实为一道不可多得的小吃。
步骤如下：步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开。步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。
以上就是肥鱼怎么做好吃的相关信息，希望对大家有所帮助。
获赞：593 | 收藏：86 | 发布时间：2024-05-14 19:06:19
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