1.将花生、核桃、葵花籽烘干，放入保鲜袋中，用擀面杖掰碎。尽可能地打破它们。太大的颗粒吃起来没那么香。然后和葡萄干混合。

2.将300克糯米粉用小火炒至微黄，没有生粉的味道。

3.加入糯米粉，玉米油120g，油要提前煮熟冷却，加入240g麦芽糖，加入10g高度白酒，45%以上的酒即可。酒一定要上，味道不一样，存放时间更长。加入135g温开水，戴上一次性手套，揉成团。盖上保鲜膜，醒3个小时。

4.3360低粉，400 g低粉，260 g转化糖浆，8 g陈村牌水，100 g玉米油，要从上到下搅拌均匀。切记不要像面团一样搅拌或揉搓，这样会导致后期的回油月饼皮不会变软。一定要搅拌均匀，也就是从下往上，然后用手掌向下压拍。

5.将五仁馅分成各30g，将醒发的月饼皮分成各20g。

6.然后取一块面皮压平放入揉好的馅料中，再揉成圆形。

7.把粉放在模具里防止粘模，用力压花纹，不要动模具，然后抬起慢慢推出月饼。

8.烤箱200预热，定型5分钟，将月饼放入烤箱底层，200度烤8分钟，然后取出蛋黄液(纯蛋黄，好用细刷，我没刷好)。蘸蛋液，在碗边刮掉一些多余的蛋液，在月饼表面轻轻刷上花纹。不要反复涂，因为反复涂会影响花纹，会消失。然后继续在烤箱里200度烤15分钟，直到表面上色。具体时间和*作视烤箱而定。三天就能吃完。

获赞：873 | 收藏：12 | 发布时间：2024-05-12 21:31:25