大家好，小法来为大家解答酱干辣椒的做法这个问题，制作干辣椒酱的做法大全很多人还不知道，让我们一起来看看吧！

·· 用 料 ··

干辣椒 30克 蒜 3瓣

姜 2片 芝麻（生的） 适量

十三香 少许 花椒粉 少许

孜然粉 少许 生抽 适量

菜籽油 适量

·· 做 法 ··

1 | 准备一些干辣椒，喜欢吃辣的可以翻倍多准备一些。

2 | 锅里加一点点油（不要加多了），把干辣椒放进去翻炒，记得要调小火，以免炒糊就不香了。

3 | 用锅铲不停的翻炒，不能急，感觉颜色由浅变深，也会闻到一股非常香的辣椒味，就说明炒好了。

4 | 炒好的干辣椒，装盘放一边晾凉。

5 | 这时候我们准备点蒜沫和姜沫。

6 | 准备一个研磨捣蒜器，再准备一个大一点的不锈钢小盆或陶瓷碗，只要能耐热就行。

7 | 用油炒过的辣椒脆脆的，分次放入捣碎，过程也算是个小力气活。 可能有朋友会想问，为什么不放料理机里打碎呢？答：传统的做法才是好的。其次，担心料理杯打碎会有辣味残留

8 | 捣碎好的样子。传统的方法，捣出来不是十分的碎。

9 | 加入之前准备好的蒜沫和姜沫，再加芝麻（黑白都可以加点）、十三香、花椒粉、孜然粉。

10 | 十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。

11 | 加入适量的生抽把所有材料拌湿。

12 | 搅拌均匀即可，锅里准备烧热油（拌湿既是把食材润湿一下，而不是湿透的状态）。

13 | 把热油浇在上面。注意：油的气泡上升的很快，如果容器不够大，可分两次。

14 | 把剩下的一点热油倒了进去，赶紧抓拍了一张红油气泡 待油晾凉后可装入干净的玻璃瓶里，辣椒油不易变质，室温存放或冰箱冷藏均可。如室温存放切记不要有日光直晒。油不容易坏，只要不存放在日光直晒地方就没问题，可以存放很久。

15 | 做凉拌菜、蘸料、拌面条，都非常好吃哦～

·· 小 贴 士··

1 | 干辣椒一定要小火慢炒，火大容易炒糊，辣椒变苦。如果用辣椒粉可免去慢炒一步，辣椒粉颗粒细，容易炒糊。

2 | 生抽的用量没有标注，能把食材拌湿就可以。不需要加很多，实在不知道加多少，那就看步骤图里的状态，不是很湿哒哒的。

3 | 油温：视觉上微微冒烟即可，理论上来说应该有200度。

4 | 芝麻是生的。热油达到一定的温度，可以把芝麻炸熟炸香，不需要再提前炒熟。

5 | 此方不需要加盐，多用于配凉拌菜，配汤面，增香增色。

干辣椒怎么做成辣椒酱好吃

干辣椒酱作法一

1、用家中干辣椒制作辣椒酱时，需要准备清水750克，干辣椒一百克，大蒜一头，食用盐20克，小茴香粉十克。

2、把准备好的大蒜去皮以后，剁成蒜泥儿，把干辣椒用清水洗净，然后再放在温水中泡软，泡好以后取出去掉蒂。

3、把处理好的辣椒与大蒜以及清水一起放入到料理机中，搅碎制成酱状，取出以后放在锅中再加入，准备好的食用盐和小茴香粉一起煮开，再熬十分钟，这时锅中的辣椒酱就能做好。

干辣椒酱做法二

1、用干辣椒做酱时好选择干燥以后的朝天椒，再准备适量的大蒜与花椒，另外食用盐和糖都要适量准备一些。

2、把干辣椒洗净以后去蒂，然后入锅隔水蒸制锅开以后再蒸五分钟，取出以后降温，用刀把它们剁碎，大蒜去皮以后也要剁成蒜泥儿，辣椒与蒜泥儿的比例应该是2:1，与花椒的比例应该是10:1。

3、在炒锅中放油加热以后放入花椒，用小火慢慢炒香，然后再放入剁好的辣椒快速翻炒，等锅中的辣椒将变得粘稠时，加入适量糖，随后倒入制好的蒜蓉，炒出蒜香以后，再放入准备好的食用盐炒匀以后直接出锅降温，这时用干辣椒做的辣椒酱也就做好了。

做干辣椒酱怎么做

干辣椒酱

材料

辣椒2500克，西红柿200克，姜10克，豆瓣酱2袋，盐100克，醋200克，白糖250克，酱油10克，蒜末200克，鸡粉50克

做法

1.把辣椒、姜、西红柿分别放入搅拌机中打碎（切碎也可）装入容器里，依次加入豆瓣酱、盐、醋、白糖、酱油，搅拌一下~

2.而后用小火煮开（煮开时起小泡即可），关火、放在一旁冷却

3.冷却后，放入蒜末和鸡粉再搅拌一下

4.后倒入干净的容器里，放置冰箱或阴凉的地方即可

干辣椒酱的做法及配方介绍

辣椒酱的做法：

食材：剁椒，食盐，

烹饪步骤：

1、小米椒，或红椒买回家之后，先把小米椒的蒂揪掉，再用干净抹布将小米椒的表面擦干净，之后放在通风的地方晾干。

2、把小米椒剁碎，加入食盐搅拌均匀，这里划重点，一斤小米椒加二两盐，这个比例大家记住了，千万不要搞错，这样做出来的辣椒酱咸淡刚好。

3、找个干净的，无水的瓶子，把拌好的辣椒酱装入瓶中，盖上盖子，密封储存，放一周的样子，让辣椒充分入味，就可以拿来做调味料了。特好吃，做法也特简单的。

4、还有一种吃法，就是把黄豆泡开，煮熟之后，发酵成黄豆豉，加剁椒一起拌匀，这在我们老家，家家户户每年都会做的。黄豆的发酵讲究温度和时间，比较复杂，改天再来和大家分享详细的做

5、同样拌好之后，找一个干静，无水的容器装好，密封储存，用来当调料比外面买的香多了。

小贴士：

1、小米椒一定要晾干，不能有半点的水分。

2、储存辣酱的容器也是一样，必须干净，无水。不然辣椒酱会起白，泛酸的。

3、小米椒和盐的比例是一斤小米椒，二两盐。

干辣椒酱的做法

干辣椒酱是酱品种的一种，这样的酱一般都是偏爱吃辣的吃去食用的。我们知道每个人都拥有独特的口味，所以市面上才会出现各式各样的酱调料。在做菜的时候这些调味品是少不了的，因为做菜的关键点就是它们了，想要呈现出市面样的味道如果没有它们是不能够体现出来。所以所了解它们也是很重要。

辣椒中所含的维生素是很高的，即使把它们进行怎样的加工本质都不会发生什么变化，所以食用对补充身体所需的维生素元素很有帮助的。只是在掌握这些做法之前，需要了解的就是这些食材的各自的制作过程，那么干辣椒酱的做法是什么呢?

别名筒筒辣角、干海椒,定义干辣椒是新鲜红辣椒经过脱水干制而成的辣椒产品，它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。用途主要是作为调味料食用。常为川、黔、湘等地的饮食佐料。烹饪方法炒，煎，炸，煮，炖，烘烤等。产地四川大部分地区，贵州全境，云南全境，湖南全境。制法分熏制和晒制两种。熏制：即为新鲜红辣椒，将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后，悬挂于农村土灶头上空，使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成。晒制：天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成。

原料：辣椒5斤，甜面酱2斤，糖0.5斤，盐0.5斤(酌情)，味精适量，老陈醋0.7斤，大蒜0.8斤

做法：

1、选购红色的大尖椒，清洗干净，去掉蒂。晾干水分。

2、用绞肉机(洗干净哦)把准备好的辣椒绞碎，同时把大蒜绞碎，混合在一起。

3、把绞好的辣椒放入锅中，放入面酱、糖、盐、醋。搅匀。

4、小火烧开，放入味精，搅匀。开锅后大概熬煮3分钟即可。

其他做法：

材料：

红辣椒，虾皮，葱姜蒜，大料，香叶，五香粉，红油

做法：

1：辣椒洗净用搅拌机搅碎。

2：锅烧热后放入虾皮烘香一些即可，放凉后放入搅碎的辣椒里面

3：碎辣椒里面放盐，五香粉，白酒，和虾皮一块拌匀

4：锅烧干倒入食用油量根据辣椒多少来，然后炸蒜，葱，姜，香叶，大料，时间为小火10分钟

5：放凉后捞出调味料，倒入辣椒酱里，后根据自己的喜好放多少红油即可。

这个要腌上半个月才能吃，一般和豆瓣酱是一样的，炒菜，炖肉，炒酱都可以，当然也可以就这样办米饭吃，如果不怕辣的.

上面介绍干辣椒酱的两种做法，只有正确的掌握干辣椒酱的做法才能够自己去尝试着运用。干辣椒是通过脱水后再加工制作出来的，所以它比其他的调味料存放的时间长，那么使用它的机会就会增加，不过如果遇到天气的干扰还是需

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获赞：748 | 收藏：67 | 发布时间：2024-05-16 18:55:10