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各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享榛子巧克力蛋糕配方，以及榛子巧克力蛋糕配方做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注搜藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
【巧克力蛋糕的做法】
食材：鸡蛋5个、低筋面粉40克、可可粉20克、白砂糖70克（蛋黄糊30克、蛋白40克）、牛奶50克、巧克力50克、玉米油15克、柠檬汁2滴
做法：1、做蛋糕之前先要说明的就是，所有涉及到称重的食材都要先称好，不要随意改动，除非你很熟练，知道大概的分量。
2、巧克力块隔水融化掉，加玉米油、白砂糖、蛋黄和牛奶一起搅拌均匀，用打蛋器轻轻左右滑动，混合均匀。
3、低筋面粉、可可粉过筛两遍，倒进蛋黄糊里，用打蛋器轻轻混合均匀，不要顺时针搅拌，以免起筋。
4、蛋清里面滴两滴柠檬汁去腥，剩下的白砂糖分三次加到蛋清里，电动打蛋器开始低速打发，蛋清起泡后高速打发一分钟再用中低速一边打发一边注意观察蛋白打发的程度，感觉有很大的阻力说明就差不多了，蛋白可以立起小尖角的时候正好
5、舀一勺蛋白混合到蛋黄糊里，翻拌均匀。
6、混合好的蛋黄糊全部倒进蛋白里，刮刀快速翻拌均匀，不要搅拌，更加不能用电动打蛋器搅拌。
7、模具无油无水，倒入蛋糕糊后轻轻震荡几下，震掉多余的气泡。
8、烤箱165度上下火，提前预热5分钟，蛋糕放在底层烤35分钟即可，中途不要随意打开烤箱，蛋糕烤好后取出来倒扣放置，不烫手后就可以吃啦。
温馨小贴士：
1、 食材不要随便更改分量，这是前提，步骤看清楚再做。
2、 所有涉及到搅拌的食材都是翻拌，就是你炒菜拿锅铲的动作，不要顺时针搅拌，更加不能用电动打蛋器，我真的见过有人用电动打蛋器搅拌蛋糕糊的。
3、 蛋糕的模具必须无油无水，这样蛋糕才能涨起来，烤箱的温度和时间根据自家烤箱来设置，一般家用烤箱165度，30分钟左右都可以。
主料：
黄油50克、巧克力65克、蛋黄3个、蛋白3个、盐0.4克、低筋面粉50克、香草精2ML、细砂糖(加入黄油中)50克、细砂糖(加入蛋白中)35克
辅料：
黑巧克力60克、动物性淡奶油60克、黄油10克、巧克力榛子酱适量
榛子巧克力蛋糕的做法：
*** 的之一步需要软化黄油。很多同学抱怨现在气温不高，黄油室温很难软化，这次顺便向大家介绍一个快速软化黄油的好办法
1、将黄油切小块，放在碗中，放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化；
2、将融化的黄油放入冰箱的冷冻室（是冷冻室哦），几分钟以后，黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始凝固的时候，取出来；
3、现在打打试试看。是不是特别软特别好打发？只需几分钟，再也不需要花费一两个小时等待黄油软化了；
4、使用此 *** ，要特别注意黄油放在冷冻室的时间。一定要在黄油刚开始凝固的时候取出来。这个时候的黄油呈固态，却非常柔软，很好打发。而且，这个时候打发黄油，黄油不会粘到搅拌头上哦。如果冻的时间长了，黄油变太硬，就功亏一篑了；
5、OK,黄油软化后，将65克巧克力放在装有热水的锅里隔热融化，冷却至38度左右备用；
6、将黄油打到颜色发白，体积变大时，分三次加入砂糖并充分搅打，每一次都打到黄油和砂糖充分融合后再加下一次，加完三次砂糖后的状态；
7、分三次加入第5步中融化的巧克力液，并充分搅打。每一次都要打到黄油和巧克力液完全融合，再加下一次，加完巧克力液并充分搅打均匀后，即成巧克力糊；
8、三个蛋黄分三次加入并充分搅打。每一次都要打到黄油和蛋黄完全融合，再加下一个；
9、加完蛋黄后，得到浓稠的巧克力蛋黄糊。如果有香草精，在这一步之后加入；
10、到这里，巧克力蛋黄糊就做好了。以上步骤可以用手动打蛋器*作，但更好准备一个电动打蛋器，因为搅打的过程比较费力气，接下来，我们来打发蛋白；
11、将35克砂糖分成3份。保证打蛋器和打蛋盆无油无水。用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状态的时候，加入之一次糖，继续搅打；
12、将蛋白打到呈白色浓稠状时，加入第二次糖，继续搅打；
13、将蛋白打到呈现纹路时候，加入第三次糖，继续搅打，搅打到提起打蛋器时，蛋白能拉出一个弯曲的尖角，就完成了；
14、打发蛋白以后，需要将蛋白、巧克力蛋黄糊、低筋面粉混合起来。为了保证混合的均匀，需要将蛋白与低筋面粉交替加入巧克力蛋黄糊中；
15、取三分之一的蛋白，放入巧克力蛋黄糊中（因为原先打发巧克力蛋黄糊的盆太小，我把巧克力蛋黄糊挪到了一个更大的碗中）；
16、用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌），取二分之一的低筋面粉，加入巧克力蛋黄糊中，用橡皮刮刀或者平勺轻轻翻拌均匀（不要划圈搅拌）；
17、重复这个步骤，加入三分之一的蛋白糊，再加入二分之一的低筋面粉，后加入三分之一的蛋白糊，直到全部混合均匀；
18、将混合好的面糊倒进蛋糕模具(模具四周预先涂油防粘)，用力震两下，震出大气泡。然后放入预热好170度的烤箱中，烤30-40分钟；
19、烤好后，取出冷却后脱模。将蛋糕横切成两片。在其中一片的切面涂上一层巧克力榛子酱，然后盖上另外一片；
20、把蛋糕放在格架上，在表面淋上巧克力浆(巧克力淋浆的 *** 见后文)，拿起架子震两下，再静置一会儿。巧克力浆会慢慢流动，把蛋糕覆盖，并且变得平整；
21、等巧克力浆变得平整以后，把蛋糕放进冰箱冷藏4个小时以上。吃的时候拿出来切块即可。
食材用料：低粉100g，橙汁80克，细砂糖20g，色拉油65克（不要用有气味的花生油、麻油、橄榄油等），蛋黄5个，蛋白5个，细砂糖65g，玉米粉8克，白醋1/4小勺相克食物，盐1克。
榛子巧克力蛋糕的做法
1.橙汁加细砂糖搅至糖完全化透，可以提前将糖放橙汁里泡化
2.加入色拉油，用手动打蛋器搅打至呈现略浓稠的半透明均匀液体状。不仔细看，表面是看不到油星的程度
3.筛入全部低粉，不规则方向拌匀（不见干粉即可，有大粒的疙瘩需拌开，不可划圈搅拌）
4.分开蛋黄和蛋白（蛋白放到一个干净的打蛋盆里备用），把蛋黄加入拌好的面糊中，拌匀备用
5.蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡，加入糖、玉米粉、盐、白醋，高速打至湿性发泡，转低速打（打碎高速时形成的大泡）到接近干性发泡，这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖（长尖是湿性发泡），且盆倒过来时蛋白泡不掉下来。烤箱预热145度
6.用手动打蛋器将打好的蛋白霜取1/3舀到蛋黄糊里，快速搅拌均匀
7.用橡皮刀再舀1/3蛋白霜进来，从盆底捞起，快速翻拌
8.然后将剩下的蛋白霜全部倒入，拌成均匀的蛋糕糊。（拌蛋糕糊的整个过程要轻、快、匀，每一下都从底部捞起，有成块的蛋白霜要切拌开来。）
9.将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔几下模子，震破大泡。（成功的蛋糕糊浓稠，绵密，摔蛋糕模时基本不会有气泡冒上来。）
10.放入预热好的烤箱中偏下层（有4层的，放倒数第2层），145度30分钟使蛋糕发起，转165度约15分钟使蛋糕熟透。（用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，且用手轻拍上表面，回弹很好、没有沙沙的感觉才算烤好。后段如果蛋糕表面上色过深，可加盖锡纸。）
11.烤好的蛋糕立即取出倒扣，至完全凉透。用脱模刀（不开刃的牛油刀即可）沿模具一圈划开，取出蛋糕
12.切片
13.抹好巧克力富奇后随意加上自己喜欢的水果装饰
文章分享结束，榛子巧克力蛋糕配方和榛子巧克力蛋糕配方做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
获赞：920 | 收藏：76 | 发布时间：2024-05-15 05:19:22
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