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大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下四季豆怎么炒的问题,以及和四季豆怎么炒容易熟的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
清炒四季豆的做法
四季豆切斜刀,蒜剁成末
大火冷锅热油,*香蒜末
下四季豆,翻炒,炒得比较干的时候加一点点开水,盖上锅盖30秒左右,下盐,翻炒均匀即可。
家常清炒四季豆完成
小贴士
四季豆一定要炒熟了,才可以吃,也可以先焯水熟了之后再炒,去掉盖住锅盖焖30秒那步即可。
喜欢吃辣的小伙伴可以放点干辣椒或者小米椒,味道上
会更香一些
做法二:
很简单的一道菜,这种菜应该都不用学吧哈哈,不过炒完后自己都觉得好吃,但是中途忘记拍照了,所以说说自己的做法吧~
而且因为我用的少量橄榔油,也适合减肥的朋友们哦
用料
四季豆 20多根
盐 1小勺
大蒜 2瓣
油 一瓶盖
姜 三片
减盐生抽 一勺
耗油 一勺
清炒四季豆的做法
四季豆处理好折成小段,放一小勺盐焯水两分钟,捞出过凉水沥干,更好用一张厨房纸把多余的水分吸走,不然等会下锅的时候不好发挥,,Ծ^Ծ,,
起锅烧油,我用的是橄榔油,什么油都可以啦,油热后把蒜片还有姜片放进去炒香
然后把四季豆放进锅里开大火炒一分钟,放盐,生抽,这里用的是减盐生抽,再放入耗油翻炒至调料融合就可以出锅了~
做法三:
清炒四季豆的做法
择好洗净后清水下锅煮15分钟,放一勺盐容易入味
八九成熟的时候捞出沥干
大蒜头干辣椒切好备用,不吃辣也可以不放辣椒
油温五成热时候倒入切好的大蒜辣椒*香
加入沥干的四季豆翻炒,再加生抽,豆瓣酱翻炒,放入适量的盐,如果有点粘锅可以周围加一点点开水,差不多好的时候关火加一勺耗油翻炒均匀装盘
当当当,就这么简单,美味可口,下饭!
做法四:
炒四季豆,一道清爽可口的大众菜。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,因为四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素,因此烹制一定要加工熟透才能食用,否则易发生中*。
用料
四季豆 300克
大蒜 2瓣
盐 适量
生抽 适量
清炒四季豆的做法
四季豆洗干净,去头去尾。
斜切成片状,也可以不切,直接用手掰断,个人习惯切,比较快熟,也容易入味。
锅中放油,加入适量蒜末,中小火*香后改大火。
加入切好的四季豆,快速翻炒,翻炒后加入适量的盐,可以加一点点生抽,也可以不加,加入调料后加一点点水,关中火盖上锅盖闷煮1—2分钟。
闷熟后装盘出锅。
小贴士
1、四季豆一定要煮熟,不然吃的话有中*的分险。
2、闷的时候不要闷太久,太久的话豆容易烂,口感不好。
干煸四季豆
食材以及调味料的准备:四季豆,猪肉,青椒,小米辣,油,盐,鸡精,糖,生抽,蚝油,胡椒粉,老干妈。
烹饪做法步骤:
1、 将四季豆两头去蒂,去除中间的筋,摘成5厘米长的段,青椒切圈。
2、将肉切成丝,放在碗里,将肉进行腌制下,肉里面放一小勺淀粉、一小勺胡椒粉、一小勺蚝油、一小勺生抽腌制二十分钟左右即可。
3、 锅中放入适量油,油烧热,放入腌制好的肉翻炒。
4、接着加入老干妈炒匀后,再放入四季豆煸炒一下。
5、然后加入少许盐和糖调味,四季豆不容易熟,炒的时候可以每次加一点点水,这样熟的快点。
6、快要熟的时候加入青椒、小米辣翻炒片刻,再加入少量鸡精炒匀即可出锅。
四季豆营养价值:
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活淋巴细胞产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑 *** 用,即有抗肿瘤作用。
四季豆肉肉的,很多人都很喜欢吃,小心点也很喜欢,但是炒四季豆却不是那么的容易。四季豆煮的太久黄黄的不好吃,没煮足够长的时间又担心没有炒熟四季豆会含*素。很多喜爱这一口的吃货们都望而却步。下面小心点告诉你一个炒四季豆的秘诀,让四季豆怎么炒都好吃。
接下来看看炒四季豆的步骤吧!
1、将四季豆撕掉丝,折成一小段,洗干净用水泡一下备用(泡水是为了去掉农*哦)
2、取一个指天椒和蒜切片(小心点喜欢将蒜拍下,这样蒜味浓一些,辣椒和蒜的多少看个人喜好)
3、将泡着的四季豆取出,用篮子沥干水
4、锅烧热放油,看到油起烟的时候将四季豆、蒜和辣椒放下去一起炒。四季豆比较厚实,难以炒绿,所以要边炒边放点水,水不能过多,十几滴左右就好,多了油锅不热,豆就炒不了了。这样一直翻炒到四季豆全部变绿,然后放水煮,水量大约淹过四季豆就好。注意煮的时候不要盖锅盖。
5、放水煮约2分钟,放盐,翻转一下继续煮,煮到水快干的时候,将火调小,翻炒。这一步主要是为了将四季豆里面的水分和收干,以让汁融入四季豆里面,让豆味更浓。这步容易烧焦,所以要小火也要勤翻炒,翻炒到看四季豆皮有点褶皱时,放一点生抽,翻炒一下即可起锅。美味的四季豆就好啦
秘诀要点:
1、炒四季豆是关键,四季豆不像青菜容易炒绿,要边放水边慢慢炒知道四季豆转绿色了才能放水煮
2、煮四季豆的时候不要盖锅盖,有些人为了让四季豆更快熟就盖着锅盖,这样是不可取的,会让四季豆边黄而影响口感
3、后一步收汁,一定要用小火慢慢收汁,知道四季豆皮有些褶皱,至于生抽不喜欢的可以不放也行。
4、喜欢有肉的朋友可以先将肉炒好装盘,等到四季豆煮好收汁的时候将事先炒好的肉倒下去一起翻炒,这样的口感也不错哦!
炒四季豆
炒四季豆,一道清爽可口的大众菜。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,因为四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素,因此烹制一定要加工熟透才能食用,否则易发生中*。
中文名
炒四季豆
主要食材
四季豆,蒜,干辣椒,盐,鸡精
分类
家常菜
口味
咸
快速
导航
*** 步骤
食疗作用
适宜人群
注意事项
健康提示
用料
四季豆(四个人一般是1斤左右),蒜一瓣,干辣椒两个(可要可不要),盐,鸡精。
*** 步骤
1、把四季豆两头的筋去掉,然后掰成半个中指那么长的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油,等油六、七成热的时候就把蒜放进去,然后放四季豆,加一勺盐,炒一会盖上锅盖焖,可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了,看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了,翻炒几下就出锅啦~
食疗作用
四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经
化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效
主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
有抗乙肝病*的作用,鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。
适宜人群
一般人群均可食用。
1. 妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用
2. 不适宜腹胀者。
注意事项
四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,
炒四季豆
1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中*。
3.为防止中*发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有*成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解*性。
4.如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈 *** 消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可 *** **的肠胃,使人食物中*,出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中*,一定要将四季豆煮透、煮熟。
四季豆中*的潜伏期一般为30分钟至数小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。
中*处理
(1)轻症中*者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水。
(2)中*严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。
(3)民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解*作用。
预防中*
预防四季豆中*的 *** 非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含*素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中*。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售四季豆,防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中***的发生。
健康提示
烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透。扁豆,特别是不经过霜打的鲜扁豆,含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中*。经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康,为防止中*发生,扁豆食前加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
如何炒四季豆
一、干煸四季豆
(1)食材准备,四季豆1斤、小米椒5个、食用油10ml、食盐适量、胡椒粉适量、葱段姜片蒜片各来一点。
(2)四季豆盐水中浸泡15分钟,然后捞出去掉两头,你可以在去头的时候去掉四季豆身上的长长的线。PS:四季豆盐水中浸泡必不可少,炒之前不用盐水浸泡四季豆会发黄,还有许多有害物质在上面,影响口感危害健康。
(3)锅中放入适量的油,放入切段的四季豆,翻炒5~8分钟即可,不要炒太久,四季豆炒太久容易变老,就不鲜嫩不好吃了。
(4)锅中再加入少许食用盐烧热,切段洗好小米椒、洗干净的葱段姜片蒜片*香1分钟,倒入四季豆翻炒,然后加入适量食用盐、胡椒粉适量、少许白糖即可。能够买到十三香的可以加点十三香炒出来超好吃的。
二、肉丝炒四季豆
(1)四季豆半斤、瘦肉1斤、食用盐适量、食用油10ml、豆瓣酱5ml、大蒜2个,姜片2片。
(2)四季豆用盐水浸泡15分钟后捞出,摘两头撕掉四季豆身上的豆筋,然后清洗干净,再用刀斜切。
(3)大蒜洗净拍碎。斜切好的四季豆倒入锅中焯水,沥干水后捞出,用干净的碗装出备用,锅中的水倒掉。
(4)锅中在加入食用油,烧制油温7成,放入拍碎的大蒜和姜片*香2分钟,再倒入弄好的四季豆,放食用盐、豆瓣酱一起翻炒1分钟即可。
三、油炸蒜末四季豆
(1)四季豆1斤、蒜末适量、老姜丝少许、小米椒6g、糖4g、食用油10ml、食用盐适量。
(2)四季豆放入到盐水中浸泡15分钟后捞出洗净,切成去掉头尾切成两段,再把四季清洗干净放入7程油温的少许食用油的油锅里炸5分钟,直至所有的四季豆表面变得干,起一层油油的皮为止,然后用干净的碗装出备用。
(3)锅中留余油,放入蒜末、老姜丝、小米椒、糖、食用盐适量均匀搅拌,*香3分钟后,淋在备用的四季豆上即可。
好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的四季豆怎么炒和四季豆怎么炒容易熟问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!
获赞:712 | 收藏:67 | 发布时间:2024-05-20 22:29:32
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