1.放入冰箱：鸡蛋适宜的储存温度是5~7，即放入冰箱。如果买的是整盒的鸡蛋，好和盒子一起放在冰箱里，这样可以大程度的保证鸡蛋的新鲜度。在冰箱里，鸡蛋多可以保存两个月，但10天之内，鸡蛋的质量好。

2.不要冲洗要保存的鸡蛋：散装鸡蛋在存放前不要清洗，因为蛋壳上不仅有气孔，还有一层薄膜，在清洗过程中会被破坏。相反，细菌可以很容易地通过毛孔进入鸡蛋，加速鸡蛋的变质。品牌盒装鸡蛋是不需要清洗的，因为这些鸡蛋在工厂已经清洗、消*、涂膜，可以保证鸡蛋的质量。

3、鸡蛋大头朝上：鸡蛋必须大头朝上，小头朝下摆放，垂直堆放，不可横放。因为鸡蛋是会呼吸的东西。蛋壳的大部分，有一些圆孔，是空气进出的地方(称为气室)，负责蛋的“呼吸”。所以如果把大的部分放下，呼吸作用会变差，新鲜度会降低。

4.放在冰箱里的鸡蛋不宜反复移动：存放在冰箱里的鸡蛋不宜反复移动。特别是天气热的时候，从冰箱里拿出来的鸡蛋要尽快吃完，不要再放回冰箱，因为鸡蛋再冷热的时候，表面会产生小水滴，蛋壳表面会附着细菌。当放回冰箱时，细菌会继续繁殖并入侵鸡蛋，使它们变坏。

5.鸡蛋不应与挥发性物质包装在一起：鸡蛋不应与葱、姜、蒜等有强烈气味的食物原料存放在一起。因此，强烈气味的物质如葱、姜、胡椒等。会通过蛋壳上的气孔渗透到鸡蛋里，加速鸡蛋的变质。

6.食用油保鲜法：在鸡蛋表面涂上一层薄薄的食用油，可以防止蛋壳内二氧化碳和水分的蒸发，也可以防止细菌的浸入。夏季可保存36天左右。然而，这种方法只能在温度为25至30摄氏度时使用。

获赞：109 | 收藏：91 | 发布时间：2024-05-10 19:27:52