大家好，关于糙米的营养价值很多朋友都还不太明白，今天小法就来为大家分享关于七色糙米的营养价值的知识，希望对各位有所帮助！

糙米的营养价值表（每100克）：

糙米与白米相比，“皮肤”不像白米那样晶莹透亮，白皙细嫩。原来，糙米比白米多了果皮、种皮、糊粉层和胚等结构，大米中60%~70%的重要营养成分如亚油酸、磷脂、膳食纤维、维生素E、谷维素、胆碱、γ-氨基丁酸、硒、镁和锰、过氧化酶等都集中在这些外层组织中。而胚乳即白米，仅主要含有淀粉和少量蛋白质。

在糙米的主要营养成分中，除淀粉和还原糖含量略低于白米外，水溶性蛋白、游离氨基酸、粗纤维、粗脂肪都比白米高。白米中所含有的主要营养成分在糙米中都存在不说，糙米比白米的营养价值还更高。

扩展资料

糙米营养分析：

1、膳食纤维

糙米的膳食纤维含量是相应白米中含量的6倍多。膳食纤维在预防**胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面有突出作用，还能促进肠道蠕动，减胀气，改善便秘。

2、维生素

稻米是B族维生素的主要来源，除了B族维生素，糙米中还含有少量的维生素A以及功能性成分维生素E。B族维生素可帮助维持心脏、神经系统功能，维持消化系统及皮肤的健康，促进细胞生长和分裂，参与能量代谢，增进免疫系统功能

参考资料来源：人民网-皮糙“肉”不糙，糙米好处真不少

参考资料来源：百度百科-糙米

糙米有什么营养价值

1、 糙米的营养价值

糙米是稻谷砻谷后的产品。糙米属颖果，是由果皮、种皮、糊粉层、胚乳和胚构成的完整果实，糙米再加工脱皮后即可得到大米。糙米中含有丰富的营养物质，据中国医学科学院卫生研究所分析，糙米中含糖类75%，蛋白质7～8%，脂肪24～26%，并含有丰富的B族维生素及铁、钙、锌等矿物质。

糙米中营养成分的分布很不均匀，粗纤维和灰分主要分布在皮层，维生素、脂肪及部分蛋白质分布在糊粉层和胚部，全部淀粉和大部分蛋白质分布在胚乳部分。所以糙米加工碾去胚部和糠层后，虽然除掉了皮层中不利于消化吸收的粗纤维和植酸盐，改善了食味和消化性能，但蛋白质特别是B族维生素等营养物质均有所损失，加工精度越高、损失就越大。下面是糙米和大米的营养成分表。

粮食名称 蛋白质(克) 脂肪(克) 糖类(克) 粗纤维(克) 灰分(克) VB1(克) VB2(克) VB5(克)

籼糙米 8.3 2.6 74.2 0.7 1.3 0.34 0.07 2.5

籼标二米 8.2 1.8 75.5 0.5 1.0 0.22 0.06 1.8

籼标一米 7.8 1.3 76.6 0.4 0.9 0.19 0.06 1.6

粳糙米 7.1 2.4 74.5 0.8 1.2 0.35 0.08 2.3

粳标二米 6.9 1.7 76.0 0.4 1.0 0.24 0.05 1.5

粳标一米 6.8 1.3 76.8 0.3 0.8 0.22 0.06 1.5

由上表可以看出，糙米中的蛋白质、脂肪、矿物质及维生素含量均比大米高。特别是糙米中含有丰富的亚油酸和维生素E，具有降低血中胆固醇、防止高血压、防癌及吸收中性脂肪的作用，所以近年来越来越受到人们的关注，糙米也越来越成为人们理想的健康营养食品。

糙米营养价值

糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，也就是我们平常吃的比较多的大米，它不但看起来雪白细腻，而且吃起来也比较柔软爽口。但营养专家指出：糙米的营养价值比精米高。这是为什么呢？

其实，大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。

现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高**免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，**消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

糙米的功效与作用

糙米，谷类食物，含有蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维、矿物质等多种营养物质。那么，糙米的功效与作用如何呢？

糙米的介绍

糙米，属于谷类食物，由大米加工而来，不含淀粉，营养价值也比大米高得多。糙米含有丰富的营养元素如蛋白质、氨基酸、维生素、膳食纤维、矿物质等等，能促进肠胃消化，促进排便排*，促进内分泌平衡，抗癌降血脂等等，因此特别适合患有肥胖症者，高血脂者食用。

糙米的功效与作用

糙米含有的营养元素很丰富，如蛋白质，氨基酸，维生素，膳食纤维，无机盐等等。据测定，糙米含有的氨基酸种类多达8种，吃糙米，可以补充氨基酸，构成蛋白质，促进新陈代谢，促进大脑发育，保护肝脏等等。

另外，据测定，每100克糙米就含有110毫克磷，吃糙米，补充磷，可以促进神经肌肉的兴奋，保护骨骼和牙齿的健康，还可促进**的营养物质的吸收，维持细胞膜的完整性，促进细胞机能的发挥。

糙米的功效也很多，糙米可以促进排便排*，降低血糖，促进骨骼和牙齿的健康发育，促进血液循环等等。

1、 促进排便排*。糙米富含膳食纤维和氨基酸，吃糙米可以补充膳食纤维和氨基酸，促进肾脏排*，促进肠胃消化，利于排便排尿。

2、 降低血糖。糙米富含粗纤维，**的消化速度比较慢，有利于控制血糖上升速度，而且糙米的含糖量比大米少很多，所以高血糖患者适宜吃糙米，以降低血糖。

3、 促进骨骼和牙齿的健康发育。糙米富含磷和钙质，吃糙米，补充磷和钙质，可以促进骨骼和牙齿的健康发育，保护骨骼和牙齿的健康。

4、 促进血液循环。糙米富含维生素E，吃糙米，补充维生素E，可以促进血液循环。

糙米的营养元素很丰富，每100克糙米就含有以下的营养元素：

营养素名称 含量 营养素名称 含量 营养素名称 含量 热量 332.00（大卡） 钾 103.00（毫克） 磷 110.00（毫克） 烟酸 1.90（毫克） 镁 34.00（毫克） 钙 13.00（毫克） 铁 2.30（毫克） 锰 1.29（毫克） 维生素E 0.46（毫克） 碳水化合物 77.90（克） 蛋白质 8.07（克） 膳食纤维 2.23（克） 钠 3.80（毫克） 硒 2.23（微克） 铜 0.30（毫克） 维生素B1 0.11（毫克） 脂肪 1.85（克） 锌 1.70（毫克） 维生素B2 0.05（毫克）        

糙米的适用人群

糙米一般人均可食用，糙米富含蛋白质，膳食纤维，无机盐，氨基酸和维生素等等，吃糙米可以补充营养，强身健体，但是特殊人群如常年患有消化不良，腹泻等肠胃疾病的人不宜食用糙米，因为糙米富含膳食纤维，常年患有肠胃病的人吃糙米可能会导致肠胃病加重，不利于身体健康。

1、 适合肥胖患者食用。糙米富含膳食纤维，吃糙米容易有饱腹感，肥胖患者吃糙米，有利于控制食欲，还可促进肠胃消化，降低血脂，有利于减肥。

2、 适合高血糖患者食用。糙米的糖分含量没有大米高，而且比较难消化吸收，有助于控制血糖上升速度，可以有效降低血糖，适合高血糖患者食用。

3、 适合高血脂患者食用。糙米含有丰富的膳食纤维，高血脂患者吃糙米，膳食纤维和胆固醇结合后可以促进胆固醇的排出，有助于降低胆固醇。

经常吃糙米，有哪些好处？

近年来随着人们养生意识的逐渐提高，很多人都会用糙米来代替精致的大米，用糙米来煮饭。糙米是经过粗加工的粗粮，既保留了大米中的营养物质，又比大米的营养更加全面，对于**的好处是非常多的。今天小法就来跟大家说一说，经常吃糙米有哪些好处？

一、经常吃糙米的好处

1、帮助控制血糖。糙米中的营养价值是非常高的，并且含有碳水化合物，外面也被粗纤维所包裹，所以人在吃到肚子里面去之后，消化吸收的时候是比较慢的，所以能够帮助控制身体里面的血糖。而且产品里面还有锰元素，锌元素，各元素等微量元素，能够帮助提高身体里面的胰岛素敏感性，所以对于控制血糖是非常有好处的，糖尿病的病人平时可以多吃。

2、促进肠胃蠕动。糙米作为一种粗粮里面的膳食纤维含量是非常高的，所以经常吃糙米，能够帮助促进肠胃蠕动一些肠胃功能不好的人或者长期便秘的人，都可以适当的吃糙米来改善。

3、帮助改善口腔溃疡。口腔溃疡是我们在日常生活中非常常见的一个小疾病，但是疾病虽然小，痛起来就是非常难受的，大多数都是由于生活中吃了辛辣 *** 的东西导致的。口腔溃疡的人适当的吃一些糙米还能够有所改善，因为糙米中的一些元素能够帮助恢复口腔黏膜，所以能够改善口腔溃疡。

4、帮助促进血液循环。糙米中的一些营养物质能够帮助促进血液循环，当身体的血液循环变好了之后，身体才能够更加健康。

二、结语

由此可见，糙米对于我们的身体确实有非常多的好处，很多减肥的人也会用糙米来代替大米米。但是糙米和大米是不同的，糙米比较难煮熟，所以大家想要吃糙米的时候，更好提前用冷水去浸泡三四个小时，如果觉得糙米的口感不好的话，也可以加入一些大米一起煮。

什么叫糙米，有什么营养

糙米是稻米经过加工后所产的一种米。日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。上述的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被视为是一种健康食品。糙米也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起当早餐食用。米糠的部分内涵许多螯形化合物作用强烈的植酸。植酸和矿物质结合成为植酸盐。近期的研究发现在矿物质缺乏的情况下食用，植酸会阻碍矿物质的吸收。

1.

糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；

2.

糙米能治疗贫血；

3.

糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；

　

4.

胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；

　

5.

糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；

6.

糙米具有连接和分解农*等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防

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获赞：368 | 收藏：42 | 发布时间：2024-05-10 17:44:30