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这篇文章给大家聊聊关于炒虾仁怎么做好吃，以及韭菜炒虾仁怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
炒虾仁，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。虾仁即虾经去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后剩下的纯虾肉，因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。下面将介绍 *** 炒虾仁的 *** 。
炒虾仁的食材：虾仁600克，青豆150克，豆油75克，芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克。
炒虾仁的做法：
1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟。
2、大葱去皮，洗净，剁碎。鲜姜去皮，洗净，切片。
3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁。
4、再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用。
5、炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅入盘即可。
营养价值：
1、虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
虾仁这样炒更好吃：
主料：虾仁110克。
辅料：青瓜60克、玉米粒45克、油3汤勺、料酒1汤勺、盐少许。
做法如下：
1、准备好食材。
2、将玉米粒下入清水锅中焯开，捞出。
3、烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加1汤勺料酒。
4、翻炒翻炒。
5、接着，合入已切好的青瓜和焯好的玉米粒翻炒一下。
6、然后，加少许盐。
7、调味炒匀，即成。
8、成品如下。
先取新的大虾去掉虾头和虾皮，然后开一下虾背，再取出虾线扔掉不要。
炒虾仁时，很多人图省事会直接买现成剥好的虾仁，那样的虾仁大都是经过冷冻贮存的，鲜味会差很多，我觉得还是用新鲜的大虾现剥现炒味道更鲜美！
处理好的大虾放入碗中，加入一勺盐、适量的胡椒粉和料酒抓拌均匀后再加入一个蛋清和适量的淀粉充分搅拌均匀腌制15分钟。这一步给虾仁上浆很重要，既可以给虾仁去腥和入味，同时又能锁住虾仁内的水分，使虾肉保持鲜嫩饱满。
再准备配料：蒜切蒜片、胡萝卜切成斜刀片；西兰花先分成小朵再切成片。然后起锅加水，烧开后先加一勺盐，然后放入西兰花和胡萝卜焯水一分钟，时间到了后控水捞出备用。
起锅加油，油温4~5成热的时候放入蒜片，*香后放入腌制好的虾仁，然后中火翻炒，炒虾仁时油温很重要，要保持中火翻炒，如果用大火炒，油温过高炒出的虾仁就会干干瘪瘪肉质老硬不鲜嫩；如果用小火炒，油温过低，虾仁就会很容易脱浆，而且炒出的虾仁半生不熟，口感不香。
炒至虾仁变红后放入西兰花和胡萝卜片继续翻炒，翻炒均匀再后加入一匙盐、一匙白糖，适量的生抽和蚝油，翻炒均匀后即可出锅，美味即成！
炒虾仁时，因为大虾本身就很鲜美，所以加调味料不要过多，葱、姜、花椒、大料、味精之类的调味料就不要加了，否则就掩盖了虾仁的鲜美。
炒虾仁好吃的秘诀是一定要快，不然虾仁就老了；再者是为了增加口感可以用多种蔬菜一起炒，具体 *** *** 如下：
主料：虾仁150克、干黑木耳5克、茭白1根、胡萝卜半根。
辅料：生抽1大勺、葱姜料酒1大勺、玉米油2~3大勺。
步骤：
1、准备好食材，黑木耳泡发，胡萝卜和茭白切片。
2、虾仁中加一勺味达美葱姜料酒去腥。
3、黑木耳去硬根撕成小朵，入锅加水煮10分钟，或煮到你喜欢的软硬程度。
4、炒锅烧热下多力压榨玉米油2~3大勺。
5、下虾仁滑炒至变色盛起。
6、锅内留底油，下胡萝卜片、茭白片和黑木耳翻炒。
7、加1勺味达美初榨炒菜香生抽。
8、下虾仁翻炒。
9、加一点点水大火煮沸收汁。也可以不加水，大火炒熟即可，虾肉更嫩。
10、虾仁鲜甜，茭白脆嫩，木耳软糯，鲜香鲜美。
清炒虾仁是江苏地区传统名菜，属于苏帮菜的一种，是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，重要的是在于虾肉要入味，清炒后的口感就一定是非常棒的哦！
做法：1、准备食材，虾仁500克（虾仁先要用厨房专用纸巾先把水份吸干）生粉，蛋清，胡椒粉，料酒，姜，盐；2、放入蛋清，生粉，料酒，姜，盐，胡椒粉把虾仁抓匀腌制，让虾充分入味，把虾放进冰箱保鲜至1小时取出（这样更易吸收味道，使虾仁更Q弹）3、冰好的虾仁从冰箱取出，锅里放油烧至8层油温，把虾仁下锅炒，油稍微多放一点，使虾仁下锅整个立即收缩。这样虾肉紧致Q弹，简单的清炒虾仁就做好啦！
虾仁的做法有很多种，再来分享一道滑蛋虾仁，怎么才能做得又滑又嫩？
虾仁含有丰富的钙质和微量元素，鸡蛋富含蛋白质，二者搭配营养全面，非常适合长身体的孩子食用，今天我们就来给大家分享一道滑蛋虾仁的做法。
【所需食材】：虾仁 鸡蛋 香葱 盐 胡椒粉 料酒 淀粉
【 *** 步骤】：
1、虾去头去皮，开背去虾线后洗净。
2、加入胡椒粉、料酒、盐、淀粉抓匀腌制十分钟备用。
3、将鸡蛋打散，里面加一点盐，这里有个关键点，留一部分蛋清，混合在一起这样炒出来的鸡蛋会更加的滑嫩。然后加一些水淀粉，提前加盐和加水淀粉的目的是让鸡蛋更加的滑嫩。
4、锅里烧开水，将腌制好的虾仁倒入水中烫变色就捞出，别等开锅，这时的虾大概五分熟。
5、捞出的虾仁倒入蛋液中，拌匀就可以了。
6、锅里要略微多一些油，因为鸡蛋吸油，油多一点也能让蛋更滑嫩，油温别太高，否则容易熟的不均匀，中小火炒至蛋液定型就好，撒香葱碎炒匀就出锅。
别炒的时间太久，否则鸡蛋会炒老的，蛋液定型，基本没有液体就可以出锅。剩下的余温会让蛋彻底的凝固的。
这样一道鲜香滑嫩的滑蛋虾仁就做好！
关于炒虾仁怎么做好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
获赞：424 | 收藏：99 | 发布时间：2024-05-17 00:27:31
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