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大家好,近很多小伙伴在关注鸡煲怎么做才好吃,以下是(www.liyan0123)小编整理的与鸡煲怎么做才好吃相关的内容分享给大家,一起来看看吧。
本文目录一览:
鸡煲具有温中益气,补精填髓的作用。好吃的鸡煲做法有哪些呢?接下来我给你推荐4款鸡煲的好吃做法。
一、腊肠鸡煲饭的做法
鸡煲的材料
白米155公克,腊肠1条,鸡腿1/2只,香菇2朵,葱段1支,姜片2片,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/2小匙,蚝油1小匙,胡椒粉少许
鸡煲的做法
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.鸡腿洗净剁小块。香菇洗净泡软后切片。腊肠洗净切片。
3.将作法2处理好的材料放入碗中,加入腌料拌匀后稍微腌一下。
4.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
5.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀铺上作法2腌拌好的材料。
6.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮3分钟,开盖淋上酱油再加盖以中火煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖排入烫好的青菜与葱段即可。
二、八宝滋补鸡煲的做法
鸡煲的材料
主料:鸡900克,
辅料:山*(干)10克,荸荠50克,胡萝卜100克,枸杞子5克,薏米15克,玉米笋(罐装)50克,枣(干)10克,陈皮3克,
调料:盐4克,味精2克,胡椒粉2克
鸡煲的做法
1.将三黄鸡去内脏,切大块,焯水洗净。
2.山*、胡萝卜、荸荠去皮。
3.山*、胡萝卜、荸荠切滚刀块。
4.煲内加汤,将主配料到入烧开,改小火煨1小时,撇去浮沫,加精盐、味精、胡椒粉调味即成。
小诀窍
健康提示:
此汤菜具有补气养 ,健脾消食的作用。适用于治疗脾虚少食、营养不良、胸腹胀满、呕吐反胃等。
食物相克:
山*(干):山*恶甘遂、大戟,不可与碱性*物同服。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥*同用。
三、佛跳墙土鸡煲的做法
鸡煲的材料
土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽
鸡煲的做法
1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。
2、鸡肉冲洗干净。
3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。
4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来。
5、把鸡皮渣从锅里拿出。
6、放入葱姜蒜煸炒出香味。
7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。
8、加入适量料酒,生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。
9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。
10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟。
11、藕去皮切片,青红椒也切片。
12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色。
13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。
14、继续改小火炖10分钟。
15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。
小诀窍
1、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少,味道绝对香浓。
2、豆瓣酱本身比较咸,所以生抽和老抽不能多放,盐就更不用加了。
3、水要一次加足,一定要完全没过鸡块,否则后面的食材很难入味了。
4、炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定,因为藕本来就可以生吃,喜欢脆点的时间少一点。
四、啫啫滑鸡煲的做法
鸡煲的材料
主材:土鸡
配料:红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒(可选)
腌肉汁:盐、料酒、生粉
调味汁:柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒
鸡煲的做法
1、新鲜仔鸡收拾干净。
2、取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块( 其它 可拿去煲汤),加入盐、料酒和生粉。
3、反复抓匀后腌制30分钟。
4、红葱头剥去干衣,大蒜剥皮,二者都用刀背拍裂。姜去皮切片,豆豉稍剁碎,红椒切块。
5、柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。
6、热锅热油,下鸡块大火翻炒至鸡肉发白,约1分钟。
7、同时起砂锅,加少许油,中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。
8、待红葱头成微 时,下调料汁炒开至微微冒泡。
9、下鸡块继续中火翻炒。
10、待酱汁挂匀后,沿煲边淋入一勺料酒。
11、加盖,中小火焖约2分钟,打开下红椒后马上盖上盖子,转大火烧出响声后关火,上桌后开盖拌入香菜即成。
家庭版香鸡煲
原料:鸡腿、姜、蒜、干辣椒、葱、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香辣酱。
做法步骤:
第1步、鸡腿三只清洗干净,擦干表面水份,斩成大一点的块
第2步、放入盆中,加少许盐、鸡精、胡椒粉、生粉、生抽、蚝油、花生油抓匀,腌制15分钟
第3步、姜、蒜分别切片、干辣椒切段、香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替
第4步、取一个干净的砂锅加入底油烧热
第5步、加入姜、蒜、干辣椒小火炒香
第6步、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油
第7步、加入腌制好的鸡块,用大勺子轻轻不停的翻动炒两分钟
第8步、往砂锅加入与鸡块持平的清水,再加入生抽和少许老抽,煮沸后上盖转小火煲15分钟,中间要翻动几次防止粘锅
第9步、后大火收汁时,下葱段翻炒一下
第10步、成品。
小贴士:
1、鸡肉入锅前加配料先腌制15分钟,这样做出来的鸡块更加的入味,需要用到胡椒粉和酱油,以起到增香提色的作用2、鸡肉很容易熟,入锅煲的时间鸡为15分钟即可,煲的时间过长会影响滑嫩的口感3、腌制鸡块时加入生粉,所以鸡块在翻炒或是煲的过程中,需要翻动几次防止粘锅。
导语:市面上的鸡煲很多吧,但是在家的时候怎么来做它呢,下面我来教你方法吧。
鸡煲的做法
食材:
主料:三黄鸡1只
辅料:尖椒4个
调料:色拉油适量,酱油2勺,姜1块,料酒1勺,老抽1勺,红葱头适量,豆豉辣酱1勺,柱侯酱1勺
做法:
1.鸡斩小块,红葱头切片,姜切片,青椒切段备用
2.小火加热砂锅,在锅内壁都刷上一层油(砂锅忌大火干烧,用砂锅做菜,一定要先擦干内外的水,开火加热时也一定要用小火,慢慢将锅温热,内壁上刷油可防干裂)
3.下入红葱头,姜片用筷子翻炒
4.炒出葱姜味,红葱头微黄时,放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱(放什么酱还是看自己口味,多少,也看食材的`多少和自己口味的咸淡)
5.把酱翻炒均匀,炒出酱香味
6.放入鸡块翻炒,小火可能有点慢,可开中火,加盖焖
7.待鸡肉变色,肉质发紧时,加入1勺老抽、2勺红烧酱油
8.沿锅边加入1勺料酒,盖盖,小火焖烧(有的直接加白酒,酒加入后,即盖上盖,焖煮,酒味易挥发,这个动作要迅速,减少酒味的挥发)
9.焖15分钟左右,开盖,翻动,加入青椒段,再煮2分钟即可(整个炒制过程不要用大火,忌急火猛烧,防砂锅炸裂,锅中不加水,也不用担心鸡会糊锅,鸡肉会煮出自身水份,和调料煮出滋味汤汁),炒时不加水,也会煮出这明晃晃浓油赤酱的汤汁
以上就是鸡煲怎么做才好吃的相关介绍,希望能对大家有所帮助。
获赞:534 | 收藏:99 | 发布时间:2024-05-10 16:23:46
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