大家好，近很多小伙伴在关注牛肝怎么做，以下是(www.liyan0123)小编整理的与牛肝怎么做相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

本文目录一览：

• 1、煮牛肝怎么做好吃
• 2、生牛肝怎么煮
• 3、牛肝的做法有哪些

煮牛肝怎么做好吃

煮牛肝怎么做好吃

煮牛肝怎么做好吃，牛肝是很多人喜欢吃的食物，在我们的生活中动物肝脏是很多人都非常喜欢吃的食物了，里面是含有非常丰富的.营养物质，下面看看煮牛肝怎么做好吃及相关资料。

煮牛肝怎么做好吃1

卤牛肝

原料：牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，*料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。

制法

1、首先就是将牛肝洗干净了，然后在牛肝上面剞上花斜纹，然后就是将牛肝放到开水里面，再将大蒜和料酒放入煮10分钟，然后将牛肝捞出来，用清水洗两次，晾干了，备用。

2、将酱油、精盐、*袋、牛肝都放到清水里面，烧沸腾了，就用小火煮，等到熟了之后，就捞出来，晾凉了。

椰汁牛肝

原料：新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克。

调料：花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4克，精盐适量

方法：

1、将牛肝洗干净之后切成小块，将辣椒去掉籽和蒂，葱头、大蒜洗干净了，再放入绞肉机搅成末，然后淋上一些柠檬汁，调成味糊，备用。

2、将锅烧热之后，就倒入适量的花生油，等到油温5成热的时候，就将调味糊放入，炒到香味出来，将牛肝放入。

3、将椰汁、红糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入适量的盐，调味。

煮牛肝怎么做好吃2

凉拌牛肝

【材料】

【调料】花椒 姜片 葱段 料酒

1、新鲜的牛肝洗干净，挤干里面的 水，再用清水泡一下

2、放入锅中加入、花椒、姜片、葱段、料酒煮沸捞出备用（中火转小火慢煮）

3、准备好调理：葱姜蒜、盐、花椒油、辣椒油、酱油、醋、白糖、香菜

4、牛肝切片直接倒入调料里面就可以了，觉得不够辣再来点小米辣更爽

5、我个人觉得花椒、醋、糖多一点会更好吃，还有香菜和葱

炒牛肝

【材料】牛肝 姜蒜 泡辣椒 干辣椒 芹菜段

【调料】豆瓣 白醋 胡椒粉 料酒 淀粉

【步骤】

1、牛肝切片，用清水多洗一下，再倒点白醋腌制一下又洗（牛肝里面的 水还挺多的，尽量洗到看不到 水）

2、洗干净的牛肝倒入料酒、胡椒粉、豆瓣、淀粉腌制一下

3、锅里热油放入姜蒜炒香，再放入干辣椒、泡辣椒翻炒一下倒入牛肝，大火迅速翻炒，后放入芹菜段，绝得味道淡可以再放点盐这些

4、用泡椒、泡菜这些炒牛肝相当入味，炒出来很香

煮牛肝怎么做好吃3

酸菜炒牛肝菌

原材料：牛肝菌，泡莲花白(有的地区称为卷心菜，有的地区称为包心菜)，泡姜，泡蒜，野山椒，葱，莴笋少量，辣椒少量

作法：

⒈、牛肝菌切成片放水木薯淀粉，植物油，白胡椒粉，米酒少量翻拌静放一刻钟;

2、锅内倒较多油，下泡姜，泡蒜，野山椒 锅出香气，下牛肝菌加少量盐炒至断生用一盘将牛肝菌油水分离器盛出;

⒊、留油在锅内再次 锅辣椒莴笋莲花白，再将牛肝菌倒进锅内加葱段及少量味精起锅盛盘。

酸酸的辣辣，很送餐的菜。

炒牛肝菌

主要材料：牛肝菌250克

辅材：毛笋60克丝瓜30克黑木耳(干)1克

调味品：米酒20克醋5克生抽20克白糖25克盐3克胡麻油15克木薯淀粉(扁豆)20克小葱5克姜5克蒜头5克芝麻油60克各适当

炒牛肝的做法：

⒈将牛肝菌剥掉子皮，除去 管和筋，切割成柳叶子，放进碗内，加适当盐、芡粉抓匀，备用;毛笋解决干净;黑木耳自来水涨发清洗;小葱、姜各自清洗切割成末，蒜头削皮清洗也切割成末，备用。

⒉、将净毛笋切割成柳叶子，丝瓜去瓤切割成柳叶子，黑木耳大面积打花刀。

⒊、坐沸水勺，将笋丝下开水焯过，捞起来沥净水份。

⒋、旺火 勺，放进芝麻油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮上来，即倒进漏勺，沥净油。

⒌、原勺留底油，容易上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜泥炝勺，再将所有调料下勺，烹米酒、醋、生抽、下糖、盐 锅，加汤、水淀粉勾芡，淋麻椒油，出勺，摆盘即成。

生牛肝怎么煮

生牛肝怎么煮

生牛肝怎么煮，牛肝的味道是很棒的，不管是煮汤还是 炒，牛肝的营养价值是很高的，在我们的生活中动物肝脏是很多人都非常喜欢吃的食物了，里面是含有非常丰富的营养物质，下面了解生牛肝怎么煮及相关资料。

生牛肝怎么煮1

原材料：鲜牛肝300克。

调味品：葱段、生姜片各20克、米酒15克、芝麻油10克、麻椒10粒、盐5克、鸡精少量。

作法流程

1、牛肝反面鲜切花刀，清洗，入沸水中烫去鲜 ，捞起来控干预留；

2、锅中倒进适当冷水，放进牛肝、葱段、生姜片、盐、麻椒、米酒，煮烂熟，去掉浮末，放凉；

3、捞起来牛肝，抹除水份，刷上芝麻油，切成片摆盘，取少量原汤与鸡精调均匀，淋于肝片上托词。

食物提前准备

选材：牛肝650克。

调味品：葱结3只，生姜片适当，米酒3匙，精盐1匙半，麻椒2匙。

作法流程

1、将2小盘子冷水加葱、姜、麻椒及盐煮30分钟，待香气显出时，倒在盛具中，制冷后加米酒。

2、把牛肝除去肌肉筋膜，在肉厚处划几个伤口（使其便于断生），放进开水锅中煮至断生捞起来，待略凉后，放到花椒盐水卤中吞没，浸腌约1钟头，就可以切成片装盆。

特性：淡灰。无腥味儿，口味滑嫩，鲜咸鲜美，越嚼越香。

重要：1、去尽肌肉筋膜。煮开就可以用筷子**，抽出来时木筷上无 渍以维持嫩度。

2、切成片不适合过薄，以0、3公分厚为好，可有咬嚼、香气。

食物提前准备

牛肝500克、花椒粒5克、八角2个、八角茴香1一小块、良姜2片、辣椒干4个、大葱1根、姜1块、米酒10克、盐2勺、芝麻油少量。

作法流程

1、牛肝用清小水泡3钟头，半途鱼缸换水几回，尽可能要把 小水泡出。

2、随后添加盐和米酒腌渍2钟头。

3、随后再清洗干净。

5、锅内放调料，再添加适量的冷水。

6、添加2勺盐。

7、随后坐火炉上煮成香气。

8、待调料煮成香气后，放进牛肝。

9、火灾烧开后，转文火煮40分钟上下。

10、将煮开的牛肝捞出。

11、在牛肝表层刷上一层芝麻油。

做菜方法

假如煮好的牛肝不立刻吃得话，能够在牛肝表层刷上上一层芝麻油，以防牛肝太干燥。

生牛肝怎么煮2

牛肝怎么做好吃？

、枸杞牛肝汤

枸杞牛肝汤具有补肝、养 、明目的功效，同时对于免疫力低下、贫 、肝 虚引起的眩晕、面色无华、视物模糊等症也具有一定的治疗作用。

原料：

牛肝一斤、胡萝卜三根、鲜香菇半斤、菠菜一把、枸杞二两、酱油、盐、料酒各适量。

做法：

先将牛肝、香菇、胡萝卜清洗干净切片，菠菜也洗净备用。炖锅内放入适量清水，倒入切好的胡萝卜片，待煮沸后再放入少许的枸杞、酱油、盐、料酒。再次煮沸后放入切好的牛肝、香菇，后放入菠菜，煮五分钟左右即可。

第二、 炒牛肝

这道菜具有护肝明目、补肝养 、增强免疫力的功效。

材料：

牛肝一斤、芹菜一斤、泡生姜一块、泡辣椒五颗、大蒜一颗、鸡精、味精、花椒、豆瓣各适量。

做法：

牛肝清洗干净切成片，芹菜切条，泡姜切成丝备用。切好的牛肝中加入泡辣椒、花椒、鸡精、味精各适量，根据个人口味不同加入不同的配料量。炒锅烧热放入食用油，食用油可放多一些，目的是下锅时牛肝受热更加均匀一些。

油热后，放入准备好的泡姜、泡辣椒、大蒜和一勺豆瓣，翻炒均匀至出香味即可。大约一分钟左右，放入切好的牛肝用大火翻炒，直到看见牛肝微卷后放入切好的芹菜再次进行翻炒，约一分钟左右。后将炒好的牛肝出锅装盘，这样一道美味的'火 牛肝就这么做成了。

第三、凉拌牛肝

凉拌牛肝具有预防贫 、保护眼睛、清除 素的作用。

材料：

牛肝一斤、葱、姜、香叶、花椒、八角、盐、料酒、酱油各适量。

做法：

牛肝清洗干净用冷水泡出 水,起锅后牛肝冷水下锅。水烧开后放入葱、姜、香叶、花椒、八角炖制十五分钟左右，再放入放盐、料酒、酱油等炖制二十分钟。准备适量的蒜泥和酱油。将牛肝捞出，晾凉后切薄片摆盘，后把蒜泥和酱油放上搅拌均匀即可食用。

通过以上内容的介绍，相信大家已经知道了牛肝的做法了，牛肝营养价值很高，对**有很多的好处，经常食用牛肝还可以起到抗衰老，防癌症的作用。大家在食用的时候可以参考以上的几种做法，做出美味又营养的牛肝菜肴。

生牛肝怎么煮3

煮牛肝怎么做好吃

卤牛肝

原料：牛肝500克(牛胆要除掉)，清水500克，精盐、料酒、大蒜、酱油各适量，*料袋(内有大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陈皮)1个。

制法

1、首先就是将牛肝洗干净了，然后在牛肝上面剞上花斜纹，然后就是将牛肝放到开水里面，再将大蒜和料酒放入煮10分钟，然后将牛肝捞出来，用清水洗两次，晾干了，备用。

2、将酱油、精盐、*袋、牛肝都放到清水里面，烧沸腾了，就用小火煮，等到熟了之后，就捞出来，晾凉了。

椰汁牛肝

原料：新鲜牛肝400克，葱头75克，辣椒15克。

调料：花生油25克，椰汁150克，柠檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，红糖4克，精盐适量

方法：

1、将牛肝洗干净之后切成小块，将辣椒去掉籽和蒂，葱头、大蒜洗干净了，再放入绞肉机搅成末，然后淋上一些柠檬汁，调成味糊，备用。

2、将锅烧热之后，就倒入适量的花生油，等到油温5成热的时候，就将调味糊放入，炒到香味出来，将牛肝放入。

3、将椰汁、红糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入适量的盐，调味。

牛肝的做法有哪些

牛肝的常见做法

1、鲜香牛肝

首先准备适量的牛肝、木耳、荸荠、泡椒、姜、蒜、淀粉、油、香油、酱油、高汤、料酒、花椒粉、醋、盐、糖、味精以及其他的调味料等。把荸荠去掉皮之后清洗干净，切成片，把泡椒去蒂还有籽，切成片，把牛肝切成片，把木耳清洗干净之后撕碎，把姜和蒜洗干净切碎。

把切好的牛肝放在碗里面加入适量的盐、糖、水、淀粉、高汤充分的搅拌均匀。再把泡椒姜蒜一起放进去进行腌制，然后把酱油、醋、味精、水、淀粉一起放在碗里面加入适量的高汤勾兑成芡汁，往锅中倒入适量的油，等到油边热后放入牛肝，泡椒，姜蒜，等到牛肝发白的时候加入适量的料酒，放入荸荠，木耳进行翻炒，后倒入勾好的芡汁炒匀之后盛在盘子里面，淋上香油，撒上花椒粉就可以吃了。

2、鱼香牛肝

首先准备适量新鲜的牛肝、泡椒、蒜、姜、葱汁、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐以及其他的调味料等。把牛肝清洗干净之后切成片，把泡椒切碎往锅中倒入适量的油，等到油热之后，先把切好的牛肝放进去 炒，变色的时候加入适量的料酒，泡椒和其他的调味料，翻炒到快熟的时候，而且已经入味儿，再用淀粉勾芡就可以了。

吃牛肝的注意事项

牛肝当中的蛋白质非常的丰富，还含有其他的金属阳离子，能够提高我们的体质，而且牛肝还能够对我们的眼睛很有好处，含有丰富的维生素a，维生素b，但是需要注意的是，牛肝不能够和那些维生素c含量比较丰富的食物一起吃，因为很容易引起维生素c食物和牛肝中的有效成分结合，抑制我们体内的氧化还原反应，对我们身体来说不太好，所以不要一起吃，而且牛肝好不要和鲍鱼一起吃，会很容易消化不良。

牛肝不能和什么一起吃

首先我们可以肯定的是牛肝是不能够和那些维生素含量比较高的食物一起吃的，为什么这么说?我们都知道维生素C有还原性，很容易失去生理活性，而牛肝中含有重金属离子，所以不适合和维生素C含量比较高的食物一起吃。

哪些人不能吃牛肝

并不是所有的人都适合吃牛肝，那些患有感染性疾病，肾病，胆固醇含量比较高，脂肪也比较多的人不适合多吃牛肝，而且那些消化能力比较差的人也不能够吃或者是不要多吃牛肝，虽然说我们生活中非常常见的一种食物，大多数人都能够吃，但是特殊的人群一定要避开他的竞技，这样才能够对身体有好处，否则只会加重病情，适得其反。

以上就是牛肝怎么做的相关介绍，希望能对大家有所帮助。

获赞：906 | 收藏：81 | 发布时间：2024-05-13 03:12:00