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大家好,小法来为大家解答猪肚怎么做好吃这个问题,猪肚怎么做好吃视频教程很多人还不知道,让我们一起来看看吧!
天气寒冷的时候,一碗暖暖的猪肚汤下肚,是抚慰肠胃。猪肚口感肥厚滑嫩,弹性耐嚼,而且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的食疗功效,是冬季进补的美味佳肴。下面介绍几种种味道鲜美的猪肚做法:
香辣猪肚鸡煲: 暖胃驱寒补血
入冬后,在连州人的冬季饭局菜单里,一份香辣开胃的猪肚鸡煲是必不可少的传统菜式。
一道传统的香辣猪肚鸡煲的食材有猪肚、清远鸡,辅料则包括姜、蒜,特别不能没有连州的香辣酱,这种酱是连州地道的手工佐料,切碎的红辣椒里伴有喷香的腐乳、豆瓣、香油等,它激活味蕾,化解肉食等腥味,与猪肚是绝配。
制作之前,要先把猪肚用生粉加老醋清洗干净,放入锅中,同时放入葱段、姜片、料酒煮,焯到猪肚变得紧致捞出控水备用。再与炒熟的清远鸡块放入锅中,注入适量清水,与调料一起煲煮,这道菜的关键是要掌握好炖猪肚的时间,大约以20分钟为佳,令猪肚弹性刚好,不会太韧难嚼为妙。品尝时,辣、爽、醇,肥美而不腻,兼具湘粤风味,又是连州古城的美食记忆,吃过难忘。
咸菜猪肚汤: 嗅到家的味道
咸菜猪肚汤,是一道潮汕人都爱的菜品。当地人认为猪肚是健脾补胃、驱寒暖身的有益食材。对于出门在外的潮汕游子来说,喝上一口咸菜猪肚汤,就能嗅到家的味道。
咸菜猪肚汤的做法并不复杂,先将猪肚用盐、油、碱粉反复搓洗去除黏液,把胡椒粒压碎放入猪肚内,放锅里水煮约1小时后捞出,用清水冲去猪肚上的白胡椒粒,再切成条状,后将切好的咸菜和猪肚一起放入煲好的汤中煮10分钟,撒入少许盐和白胡椒粉调味即可。
出锅后的咸菜猪肚汤呈奶白色,是一碗营养丰富的食疗*膳汤,对于脾胃虚寒的人更是养胃佳肴。
和平酿猪肚: 口感丰富 令人回味
在河源客家地区,和平酿猪肚是当地一道传统的客家名菜,特别是煮熟后的酿猪肚经过冷藏后再食用,能让食客切身体会到丰富的味蕾感受。
制作酿猪肚的方法多种多样,有厨师用各种馅料填入洗好的猪肚内,然后用线扎紧猪肚入口,放铁锅煮熟或蒸熟并压实冷藏,之后将冷藏的酿猪肚取出切片,随时加热食用;
也有厨师将洗好的猪肚汆水一遍并划成逐块的三角形状,之后将猪肚反转一面,填入馅料,再将牙签或扣针将猪肚及馅料包缝好,放入蒸锅或铁锅加水慢火蒸熟,蒸熟的酿猪肚可直接食用,也可放入冰箱冷藏半天,食用前取出加热10余分钟即可上桌。经过蒸熟、冷藏后的酿猪肚,食之口感丰富,着实让食客回味无穷。
猪肚的做法也是有很多种,但是想要营养高的话那么无非就是用来炖汤食用的,那么猪肚怎么做好吃呢。
首先猪肚在市场上是比较稀少的,因为一只猪只有一个,所以购买的时候可能需要提前预订或者早点去购买,不然晚点可能就没有了,准备好猪肚、红枣、枸杞、党参两条、姜、黄米酒和一些调味料,用锅烧水将猪肚放进去焯掉水捞出洗净,然后切成片、姜切片,后将所有的食材都一起倒入锅里,黄米酒不够可以加点水,后出蒸气改成小火炖一小时左右就可以了。
猪肚很适合身体虚弱的患者食用和一些做过手术后的病人,猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙以及磷和铁等,有着补气血虚损的功效,在孕妇期间多食用猪肚还能起到补胎的作用,若和火腿一起食用,那么会更加着有意,在孕妇坐月子之间可以选择的一种食材。
新鲜的猪肚呈黄白色的,粘液很多,弹性好,没有其他的肿块和硬块,在清洗猪肚的时候一定要多清洗几遍,洗完要焯掉水才能去除一些腥味,猪肚也可以和莲子炖或者金线莲都有很高的营养,但是记得一定要炖烂才好吃
猪肚也就是猪胃,可不是猪的肚子,猪的肚子那是五花肉。猪肚具有一定的特殊味道,要清洗干净才能进行烹饪。猪肚的口感绵柔脆嫩而有嚼劲,而且营养不错,含有大量的微量元素、和维生素,可以健脾,是一种非常不错的食材。因此,日常生活里,人们经常用猪肚来做各种各样的美食,宴客菜、家常菜都做得比较多。那么怎么把猪肚做的好吃呢?分享一道美味的《大蒜烧猪肚》,既可以用来招待客人,长脸面。也可以用来作为家常菜,拌饭下酒。
《大蒜烧猪肚》
准备食材:一个生猪肚、瓣蒜几大个、胡萝卜一根、莴笋一根、一勺白糖、适量的醋、一些酱油、适量的白酒、一些味精、几个八角、适量的食盐、适量的植物油。
做法:
1、先把猪肚用醋进行反复的清洗,多洗几次。
2、起锅,往锅里加入适量的水,把猪肚放入锅里,加上几个八角,加入一些料酒,开大火烧开,转中小火煮1个小时,取出,切成肚条。
3、在煮猪肚的这段时间里,把胡萝卜洗净切成条、莴笋剥皮洗净切条、把大蒜剥皮。
4、再次起锅加水,把蒜放入锅里煮一下,煮到有点透的感觉就把蒜捞出来。然后把切好的肚条放到锅里煮2分钟,捞出来。(很多人做的大蒜烧猪肚不好吃,就是不知道这一步,要用蒜水煮一下肚条)。
5、接着重新起锅,把锅底预热至高温,放入适量的植物油烧至高温,放入胡萝卜条、莴笋条炒断生,放入适量的酱油翻炒均匀。
6、把肚条下锅一起翻炒均匀,加入一勺糖、少许醋、一点白酒炒匀。4
7、后,加入适量的食盐、一点味精炒匀,出锅装盘即可。
这道美味的《大蒜烧猪肚》就搞定了。很多人都会漏掉一步,让做出来的猪肚不太好吃,多上一步,好吃多了。这道《大蒜烧猪肚》可是名副其实的硬菜,好吃得很。其实关于猪肚,我还一段“秘史”。
以前小时候,一直萦绕在我心里的一个问题:“猪肚到底是猪身上哪个部位?”我一致认为猪肚是猪肚子,哪五花肉又是哪个部位呢?说真的,从小到大一直没搞懂。直到后来都上大学了,才知道,这个猪肚非猪肚,是猪的胃;五花肉才是猪肚。那个时候才明白原来“胃”也是可以拿来吃的!
主料:
猪肚、平菇 、金针菇 、白玉菇
配料:
葱姜、香菜、花椒、八角
猪肚的处理:
把猪肚加入白醋、面粉反复揉搓几遍,翻过来把猪肚里面也用同样的方法搓洗几遍,然后用清水把猪肚清洗干净,翻过来也要清洗干净。
配料的处理:
把平菇、金针菇、白玉菇冲洗干净,然后平菇撕成条,金针菇把根部去掉,然后用手撕开,白玉菇也撕开备用
大葱切成马蹄葱,姜切片
制作过程:
1、锅上火加入适量清水,下入猪肚汆水,加入料酒去除异味,水开后打去上面的浮沫,煮至一分钟左右捞出备用。
2、锅内再次加清水,下入猪肚、姜片、葱段、料酒 、花椒、八角、盐、胡椒粉,胡椒粉起去腥作用。
3、水开倒入高压锅内,上气之后改小火,压至20分钟左右。
4、20分钟后,把猪肚捞出来,从中间切开,然后切成细条。
5、锅上火加入适量的清水,水开后下入平菇、金针菇、白玉菇汆水,水开后倒出备用。
6、锅内加适量植物油,加葱姜炒香,然后下入猪肚煸炒,然后下入汆过水的鲜菌,然后加入猪肚汤(也就是高压锅压制猪肚后的汤),如果汤不够多,再加入适量的清水。
7、大火炖至汤汁浓白,然后加适量的盐、胡椒粉,再炖一分钟即可出锅,出锅可以撒香菜点缀。
猪肚这样做才好吃:
主料:猪肚、榨菜、蒜苗。
辅料:蚝油、料酒、盐。
步骤:
1、将猪肚处理干净,经过高压锅煮过之后取出来切成条。
2、热锅下冷油,加入猪肚翻炒,加一些料酒翻炒片刻。
3、然后加一些盐翻炒均匀,再倒入蚝油翻炒。
4、后加入榨菜和蒜苗翻炒,蒜苗炒至断生之后就可以关火了。
5、成品。
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获赞:968 | 收藏:56 | 发布时间:2024-05-16 16:59:07
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