大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下今日鲽鱼多少钱一斤的问题，以及和鳡鱼一斤多少钱的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

鲈鱼

只有根主刺，小刺几乎没有。清蒸鲈鱼这道菜实在太简单，我一说你就会。葱姜切丝，鱼里外抹上少量盐和黄酒略腌（可以在鱼背上划上几刀斜刀，放点葱姜丝），大火蒸10分钟或者微波炉高火转一下（我家微波炉有蒸鱼功能，没有的话高火十分钟先看看生熟）。出锅后倒掉汤汁，丢掉蒸鱼的葱姜丝，在鱼身上摆上新的葱丝和香菜。盘子里淋上蒸鱼豉油，记得豉油不要淋在鱼身上，而是要淋到盘子里，吃的时候用鱼肉去蘸汤汁，这样肉质才嫩！后烧点热油淋上，一定要均匀浇在鱼身上，这样才能激发出葱丝和香菜的味道，去腥提香。多说一句，清蒸鱼基本都这么做，这个学会，其他也就会了。

比目鱼

比目鱼，它身上主刺儿只有一根，其他都是完整的肉啊！冷冻柜台常有。清蒸做法和鲈鱼类似（蒸鱼豉油都不一定要放），自然鲜美香浓，尤其是骨头特别鲜美（全是大骨头，小刺几乎没有），吮指原味鱼有没有！还有种做法是红烧，老抽生抽糖葱段黄酒，另外一种风味。不过这个是海鱼，离海边远的城市估计吃到冰鲜的可能性大一些。

罗非鱼（非洲鲫鱼）

有人不太爱吃，因为肉质较粗，但它只有主刺没有小刺啊。我自己超级爱吃，因为确实便宜还好做！但需要注意的是，罗非鱼肉质粗，不适宜煮汤，适合红烧和烤。尤其适合用各种味道浓郁的佐料去红烧它，因为复杂的香味能丰富罗非鱼原本粗糙的鱼肉，鱼汤拌饭也不怕鱼刺，能吃下去好多碗饭呢！云南餐馆里的烤罗非鱼也相当赞，香茅葱什么的香气，撒上满满的辣椒粉，啧啧，赶紧学会做法吧！秋天的餐桌上，应该有条炖鱼呀！

银鱼

这个不用说了吧！无锡特产，太湖三白之一！一根小小的主刺，脆脆的软骨，完全符合不爱挑刺儿的人的需求。银鱼据说小的好、鲜美，太湖银鱼都小小的，外地银鱼都超级大。但是银鱼出水就死，非常娇贵呢！所以新鲜的银鱼好。银鱼炒鸡蛋，银鱼炖蛋，银鱼羹，都是简单又营养，吃起来超级爽。银鱼鲜美，所以一般都清淡做法，银鱼还可以包馄饨哈，特别适合家里有小孩的。

黄辣丁（恩公鱼)

第一次接触黄辣丁实在吃火锅的时候，看样子灰不溜秋的好吓人，个头也不大，但是试着涮了两条，发现好好吃啊！你要知道，敢做火锅菜的鱼，一要好熟、二要腥味淡、三要刺少，黄辣丁都完美符合啊！黄辣丁南方多一些，北方不是那么常见，但是没关系，总有办法的。黄辣丁的家常吃饭是用油一煎，炖汤特别鲜，再放点豆腐香菜胡椒粉香油。也可以红烧，放点辣椒，或者和土豆粉金针菇泡椒海南灯笼椒们一起石锅炖汤，香辣下饭。

鲶鱼

鲶鱼在川菜里特别多，消耗量很大。但是这种鱼，做得好的特别鲜美，做的不好的就总有一种土腥味。自己在家做的话，一定要做成重口的，主要是红烧，多放些蒜瓣，豆瓣酱一炒，就相当美味了。记得东北菜里好像有一道鲶鱼烧茄子，以前公司楼下的饭店有卖的，好多年没吃到过了，但是记忆里，简直好吃得要命，每次去那家店都要点！

鳗鱼

照烧鳗鱼饭，清蒸鳗鱼，去吃湖鲜必吃清蒸鳗鱼，切块摆盘清蒸，表皮肥而不腻，肉质细嫩，还木有小刺！

带鱼

这个就不多说了，小时候一到过年单，爸妈位就发很多冻带鱼，能放半冰箱，我都吃够了。但是还是有很多人喜欢吃，红烧，清蒸，糖醋，香煎都可以。大家爱它当然是因为她只有一根主刺和两条旁边的刺，而且不贵。

鲳鳊鱼

海边经常有，这两年内地也多了起来，只有主刺一根，大的清蒸棒，小的适合红烧。

鲽鱼是人们喜欢的食物，那鲽鱼为什么只吃头？

鲽鱼头的来源

现在市面上出售的鲽鱼头基本都是从国外进口的，因为鲽鱼在国外的冷水海域产量很高。

外国人是很少吃鱼头的，一般都是食用鲽鱼的身子，因为鲽鱼本身刺少肉厚，而且鱼肉洁白有弹性，所以用它加工制作的食品在国外很受欢迎。

鱼头做为加工鲽鱼的副产品，以前是没有几个钱的。不过随着湘菜【剁椒鱼头】的兴起，大家发现鲽鱼头基本都是软骨，制作这味菜品要胜过传统的淡水鱼，因此开始进口鲽鱼头。

鲽鱼头现在的售价在国内要高过鲽鱼身子，尤其是够规格的鲽鱼头，现在的售价开始变得不菲。因为餐馆的鲽鱼头用量大，而鲽鱼的身子一般饭店很少有用它制作菜肴的，所以这两者要分开售卖。

很多的鲽鱼捕捞上来，在国外的加工厂就进行了分割，鲽鱼头出口到中国，而鲽鱼身子销往需要它的地方。

鲽鱼的身子虽然鱼刺较少，但是因为冷冻的时间不知道多久，所以新鲜度和味道都差很多，现在在中国境内的售价反而不如鱼头的售价。

鲽鱼的身子主要卖给食堂或个人家庭食用，不像鱼头只要规格够的基本都供不应求。这个就跟售卖胖头鱼一样，鱼头部位值钱单独卖，鱼身不值钱所以便宜卖。

鲽鱼是味道不错的海鱼，尤其是鱼头现在被开发出很多“脍炙人口”的菜品，比如:碳烤鲽鱼头、啫啫鱼头煲等等，都特别受食客的欢迎。所以鲽鱼鱼头和鱼身分开来卖，也是为了迎合中国消费者的消费习惯。在购买蝶鱼头的时候，要看看是鲜冻的，还是长时间冷冻的，要是鲜冻的，不说二话直接购买，要是冷冻时间比较长的，不建议大家购买

清蒸鲽鱼做完以后为什么鱼肉是苦的，肉是面面呼呼的？

应该是鱼宰*时，不小心把它的胆囊弄破了吧，胆囊破了后，鱼肉会变苦的

OK，关于今日鲽鱼多少钱一斤和鳡鱼一斤多少钱的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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获赞：546 | 收藏：47 | 发布时间：2024-05-10 21:30:33