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大家好，关于皮蛋粥什么时候放皮蛋很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小法就来为大家分享关于皮蛋粥什么时候放皮蛋好的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
吃饭没有胃口，喝粥舒服了。粥汤汤水水的，喝了填饱肚子，而且还可以补水。喝粥养生，因为喝粥对肠胃好，好消化，肠胃不好的人应该要多喝粥。喝一碗美味的粥，不仅营养，还能填饱肚子。粥的种类多，不只是白米粥，很多食材都可以搭配熬粥。就比如南瓜粥、杂粮粥、牛肉粥、鸡肉粥、皮蛋瘦肉粥等等。粥的品种很多，食材丰富，这样搭配起来营养全面。
皮蛋瘦肉粥是比较受欢迎，而且又实惠的一种粥，皮蛋我们都喜欢吃，就喜欢皮蛋的那个特殊风味。但是皮蛋也有一股臭味，煮粥的时候就特别明显，粥讲究的是清淡爽口，这个臭味就不能太重了。像我们平时去粥店喝的皮蛋瘦肉粥，味道就不会太重，都挺好喝的。但是如果自己在家里做皮蛋瘦肉粥，做出来味道很奇怪，有时候根本没法喝，浪费了一锅粥。
煮皮蛋瘦肉粥时，皮蛋什么时候放？很多人做错了，难怪粥又臭又黑。皮蛋什么时候放入粥中一起熬，这就特别关键了，因为时候不对，煮好的粥就不好吃。下面是皮蛋瘦肉粥的具体步骤，我们一起来看看吧～
【皮蛋瘦肉粥】
食材：皮蛋、瘦肉、白米粥、盐、鸡精、料酒、淀粉、生抽、葱花、姜末。
做法：首先熬好白米粥，然后把瘦肉洗干净切丝，加料酒、盐、淀粉和生抽抓匀，腌制15分钟。
然后将白米粥放入砂锅中，加入瘦肉一起熬粥，加少许姜末，熬10分钟。再把皮蛋剥壳切块，下锅焯水后再下入砂锅中一起熬煮。一直熬到粥变得浓稠就可以关火了，撒些葱花既可以出锅了。
所以熬皮蛋瘦肉粥，皮蛋不要着急下锅，等粥熬10分钟后，把皮蛋先焯水了再下锅，这样熬出来粥就不会有臭味了，也不会发黑，口感更好。
材料：皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许、白粥2碗。
调味料：
盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。
作法：
1、皮蛋切块，油条切小段备用。
2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。
3、将瘦肉丝烫一滚捞起。
4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。
5、食用前撒下青蒜丝及油条段。
煮皮蛋瘦肉粥要诀：
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉更好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米更好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉， *** 如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这之一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
1．
皮蛋切成粒备用。
2．
锅内放入清水开火煮开。
3．
水开后倒入大米继续煮开，加入榨菜末、皮蛋粒，一边煮一边拌，防止粘锅。
4．
粥开后加入适量的食油、盐、味精、胡椒粉及葱花拌匀即可出锅。
（煮成很茸的黏糊状更好，煮的时候记得不停搅动，不然容易粘锅）
皮蛋瘦肉粥，直接下锅煮是不对的，多加1个步骤，香浓好喝无异味
皮蛋瘦肉粥是广东地区的一道经典特色粥品，是以粥米为主，搭配皮蛋和瘦肉以及其他一些蔬菜经过慢煲而成，口感细腻粥香浓好喝，将其当早餐是个很不错的选择，其实粥的种类比较丰富多样，而皮蛋瘦肉粥可以从中脱颖而出，当然也跟它本身的香浓好口感有关，而皮蛋瘦肉粥之所以可以这么好喝，当然是需要技巧，在这其中对于皮蛋什么时候下锅煮是非常关键的，做对了才会好喝，而另外直接将猪肉下锅煮是不对的，我们还需要多加上1个步骤，粥才会更加香浓好喝，而且还不会有异味，下面我们一起来学习皮蛋瘦肉粥的做法。
皮蛋瘦肉粥的做法：
备用食材：粥米150克，皮蛋3个，胡萝卜1根，瘦肉100克，胡椒粉少许，盐适量，葱姜末少许，香油少许；
*** 过程：之一步，一块猪肉准备出来，注意要纯瘦肉，不要肥肉，将肉用清水冲洗干净后，沥干其中的水分，切成细细的末，放入一个小碗中，同时将生姜洗净后，去皮切成细末；
第二步，切好的姜末放入在盛有猪肉末的容器中，加上胡椒粉和食盐，用手将其抓拌均匀后，静置腌制30分钟，这个过程中，1根香葱择去不能食用的部分，清洗干净后，切成碎末用；
第三步，粥米淘洗干净后，放入在砂锅中，加上足够量的开水，开始煮粥，注意水量要一次性加足，不要中途再加，煮粥的过程中，胡萝卜清洗干净后，削去皮，切成细细的末；
第四步，皮蛋剥皮外壳后，用清水冲洗干净，然后切成小块用，待粥煮开后，转至小火慢慢煮，中途需要时不时搅拌一下，防止糊锅，我用了差不多40分钟的时间，粥就煮好了；
第五步，这个时候，将切好的皮蛋和胡萝卜丁放入在锅中，继续煮5分钟，待时间差不多后，将腌制好的猪肉放入锅中，搅散，低将猪肉煮熟后，即可加上盐、胡椒粉和香油调味，关火后撒上香葱末即可盛出享用。
烹饪小技巧：1、皮蛋瘦肉粥中用到的食材丰富，且价值都很高，首先猪肉作为我们日常餐桌上很重要的肉类之一，它对于滋阴润燥有着好的帮助，而且试单吃猪肉，还可以补充**基本的所需；其次，皮蛋可能在有些地方不太受欢迎，但说实话它的口感以及价值都很不错，适当吃对于润肺、清凉、增加食欲等都有帮助；后，可能很多地方煲皮蛋瘦肉粥不加胡萝卜，但小法为了让家里不喜欢吃胡萝卜的小朋友吃，所以选择加在粥中，没有怪味，还能吸收营养，是个很不错的选择。
2、做皮蛋瘦肉粥有技巧，首先猪肉直接下锅煮是不对的，多加1个步骤，便是将猪肉切成末后事先加上调味料腌制一会，经过腌制的猪肉末，不仅可以去除腥味，还可以增加独特的香味；其次，什么时候放皮蛋也很关键，正确的 *** 应该是在粥煮浓稠后再放入，时间过早或者是过晚都会影响口感的；后，提醒大家，可以用开水来熬粥，减少煮制时间，还可以更加易于吸收营养，注意加水的时候要一次性加够，防止中途加水，否则营养会大打折扣。用正确 *** 熬粥，香浓好喝还无异味。
皮蛋粥的家常做法。
食材
珍珠米100g、皮蛋1个、猪肉50g、盐适量、味精适量、香油1勺、姜粉1勺、葱花5g、油1/3小勺、料酒1勺。
做法
1、大米洗净后倒入料理机内，大米倒进去后倒入200ml水后开始绞碎，不用打太碎，只要碎开就可以。
2、打碎之后原本清的水会变成米白色，滴入几滴油这样煮会润滑一些。
3、皮蛋切小粒。
4、锅中烧水，水开后放肉，放入料酒煮熟。
5、粥煮开后放入皮蛋，放入1勺姜粉。
6、猪肉煮熟后撕成细丝后放入锅中。
7、再煮开后放入适量盐、味精、1勺香油、少许葱花调味后出锅。
瘦肉营养价值
瘦猪肉含脂有10%~20%，它还含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B1、烟酸、维生素E、钾、钙、铁、锌等营养物质，有一定的营养价值，是部分家庭动物类脂肪和蛋白质的主要来源。
适量食用瘦猪肉，对促进健康是有益的，但不宜过量，它的脂肪中含有胆固醇，每100g瘦肉中含胆固醇约80毫克，高脂血症及肥胖症患者不宜过多食用。
猪肉功效与作用：
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热*的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
好了，关于皮蛋粥什么时候放皮蛋和皮蛋粥什么时候放皮蛋好的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
获赞：313 | 收藏：19 | 发布时间：2024-05-10 10:58:44
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