大家好，近很多小伙伴在关注怎么切肉沫，以下是(www.liyan0123)小编整理的与怎么切肉沫相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

本文目录一览：

• 1、肉末怎么切
• 2、请问肉末茄子中的肉末正确的切法是怎样的?
• 3、如何做肉末
• 4、猪肉怎么切成沫

肉末怎么切

1、先把肉洗干净，然后平摊在砧板上，先全部横着来一刀，不要把肉切断。

2、然后再全部竖着来一刀，同样不要把肉切断，划开肉就好了，类似切芒果的十字刀法。

3、正面的切好之后，反过来切反面的，同样是十字刀的切法。全部切好之后肉就一颗颗的连在一起，一看就很好切啦。

4、然后把切好的肉放在砧板上使劲的剁，没多久肉就剁成肉末啦。

5、肉剁成肉末之后就放入一些盐，然后再反复剁一下，让盐的味道渗透进去。很快就好啦。

千刀肉的做法

猪肉一小块…

请点击输入 描述

蒜苔二十根左右

请点击输入 描述

花生一把…

请点击输入 描述

全部切成粒状

请点击输入 描述

辣椒切圈葱姜蒜切末

请点击输入 描述

油烧热后小火炒花生米，等闻到香味，颜色变深，锅里开始噼里啪啦响的时候把花生盛出来，留着油

请点击输入 描述

接着辣椒下锅闻到辣味后倒进葱姜蒜 香

请点击输入 描述

辣椒和葱姜蒜 香后扒到锅子一边开始炒肉粒

请点击输入 描述

肉粒炒变色后倒点生抽和辣椒葱姜蒜炒散

请点击输入 描述

蒜苔下锅大火翻炒片刻后把花生米倒回锅里加生抽，糖，盐调味后出锅

请点击输入 描述

完成๑乛◡乛๑

请点击输入 描述

小贴士

1.花生米可以炒老一点，吃着香.只要别炒糊就行

2.油放多点不然糊锅哟（用不粘锅的请无视这条(:3っ)∋

3.一般来说都是卷烙馍里吃（是徐州薄薄的烙馍哟～）可是我牙口不好(/ω·＼*)所以都是当米饭的配菜

4.随着现在越来越懒…肉已经懒得切成丁了…所以可以在菜市买一小块肉直接让老板加工成肉末～

请问肉末茄子中的肉末正确的切法是怎样的?

肉沫茄子中的肉沫一般可以不切的。主要是形体比较小，即使是你切成形状了，在烹饪加工过程中，比如炼出油，肯定也不可能保持形状了。烹饪行业里，粒分大粒小粒然后叫沫。大粒就是丁了。如果想加快速度的话，唯有先把肉沫炒好炒香。

炒肉末不能选用注水的猪肉，一般肥瘦比4比6好，要有油才香。冻肉沫一般冷锅就下锅，中间要炒经过两次所谓的巴锅底才能炒香。新鲜肉沫直接冷锅下慢火炒香，一般会出现1次巴锅底现象，不巴了就差不多了。炒好了香气会飘的很远。

做肉沫茄子好用猪油炒，香一些。时候茄子时放入炒好的肉沫肯定速度要快的了。

如何做肉末

首先是选肉，看肉质，拿猪肉来说，你选一头3年猪做肉馅，怎么做都不太可能会软嫩

加工方法上看你要什么，准确的是要肉沫还是要肉泥

肉沫就是快剁（尽快躲好，以免失水）快炒（多放油熟了就出锅，炒制时间过长会失水）快用（现用现剁新鲜的有水分才会软嫩）

肉泥用电动绞馅机反复绞2-3分就可以，（不是超市那种大绞馅机，是家用的像料理机那样的）

综合来讲么，软嫩，就是要保住水分，切忌肉质中的水分和自来水是不一样的不可为了保水去添加水，这样会适得其反的。

猪肉怎么切成沫

把猪肉洗净后先切成片在将片切成丝儿再把司横切成小块在剁这样就能将肉剁成碎末了。

以上就是怎么切肉沫的相关介绍，希望能对大家有所帮助。

获赞：781 | 收藏：94 | 发布时间：2024-05-13 21:18:55