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大家好，近很多小伙伴在关注熏肉怎么保存，以下是(www.liyan0123)小编整理的与熏肉怎么保存相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
烟熏肉保存方法：
1、冷冻保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。
2、悬挂保存
如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。
这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。
3、埋土保存
把腊肉清洗干净再沥净水分后，用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层，后把它埋入地下保存起来，这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行，当地人称之为香肉。
4、封坛保存
把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。
5、其它方法
经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力，随便怎么保存都是没有问题的，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法，所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。
扩展资料：
烟熏腊肉是一道特色传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉为出名。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。
烟熏肉传统的储藏方法是将腊肉洗干净，晒干后用稻谷或糠壳掩埋于储物器皿中；好的储藏方法是将腊肉抽真空后包装或用保鲜膜将腊肉包裹置于冰箱冷藏。
参考资料：百度百科烟熏肉
腊肉烟熏肉如果两三天内就食用的话可以冷藏，如果想长时间保存必须冷冻。
1、冷冻保存：把烟熏肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间为长久。
2、悬挂保存：如果当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，可以把烟熏肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。
3、封坛保存：将洗净并沥净水分的烟熏肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没烟熏肉，后密封好坛口即可，这种保存烟熏肉的方法可以保存一年的时间。
热水清洗
烟熏腊肉表面有很多的油脂和灰尘，所有洗腊肉时好使用热水，并且还可以配合使用钢丝球，这样能更好去除腊肉表面的灰尘和油污。
淘米水清洗
洗完米的淘米水也可以用来洗腊肉，其中的碱性物质能去除腊肉表面的油污，同时能溶解腊肉表面灰尘杂质，后再用温清水冲洗干净即可。
腊肉在保存过程中会发霉吗，怎么保存不发霉？
1.腊肉是以猪肉或五花肉为主要原料，再经过加工、腌制、风干而成的一种食品，所以也是非常好吃的，而且是以肉类食材为主。整体口感会更有嚼劲，但肉质不会流失。腊肉怎么才能不发霉？腊肉保存在阴凉通风处，或者阳光直射，一般不会发霉。也可以放冰箱保鲜或冷藏，效果更好，能有效延长保存时间。
2.气温低的时候，可以直接把腊肉挂在家里阴凉干燥的地方保存。要防止腊肉被太阳 晒，同时要避免潮湿空气的影响，这样可以防止腊肉发霉。这种方式保存得当，腊肉一般可以保存3个月左右。风干腊肉可以用真空袋密封后放入冷藏室，既能保持腊肉的嚼劲，又能隔绝外界空气，延长腊肉的保存时间，如果保存得当，可以保存半年。
3.如果你想把熏肉保存更长时间，你可以把它放在冰箱的冷冻室里。低温可以抑制细菌的生长，防止腊肉在储存过程中发霉。腊肉适合晾晒的温度是10度左右，尽量在干燥的环境下晾晒。一般是干到腊肉颜色开始变深，腊肉质地开始变干，表面出现皱纹。但是，用手使劲按中间，说明是有弹性的。这种腊肉干吃起来很香，让人闻起来很有食欲。
4.所以在晾晒腊肉的时候，可以按照这个标准来判断。另外，天气好的时候，这个过程一般需要7-10天左右，也可以根据时间来判断。你应该在吃熏肉之前把它煮熟，因为它含有大量的盐和亚硝酸盐。把腊肉煮一次可以稀释一部分盐和亚硝酸盐，腊肉的味道会更好，吃起来也更健康。另外，腊肉质地较硬，煮一次可以使其口感变软。
1、石灰防潮保存，把腊肉放入一口干净的缸里(以陶瓷容易为宜)，上面用布蒙好，再盖一层木板。选择一处干燥、干净的地方，铺上一层2寸厚的石灰(生石灰)，把装腊肉的瓦缸放在铺满石灰的地上，可以防止腊肉返潮，延长腊肉保质期。
2、酒水浸泡保存，把腊肉切块，先放在酒里浸泡10-20分钟，然后装入坛子或罐子中，密封一星期后，随吃随取。这种方法不仅保质时间长，而且腊肉吃起来还有酒的醇香味。
3、食用油浸泡保存，将腊肉放在容器中，在器皿内倒入新鲜花生油，使油漫过腊肉表面，然后加盖密封好。这种办法可使腊肉保质长时间不变质。
4、真空冷藏保存，将腊肉切成小块，封入真空包装袋中。外面多裹几层密封袋，放入冰箱中，以防窜味。低温环境下细菌繁殖减缓，也能使腊肉保存较长时间不变质。
以上就是熏肉怎么保存的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
获赞：711 | 收藏：43 | 发布时间：2024-05-14 09:46:30
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