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大家好，近很多小伙伴在关注黄鳝怎么炒，以下是(www.liyan0123)小编整理的与黄鳝怎么炒相关的内容分享给大家，一起来看看吧。
本文目录一览：
炒鳝鱼是由鳝鱼为主要食材做成的一道家常菜，主要通过煸炒的方法制作而成。各种食材搭配起来不仅颜色好看，味道更是香辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作炒鳝鱼。
炒鳝鱼的食材：鳝鱼750克、洋葱50克、猪油40克、酱油50克、大蒜5克、料酒25克、干辣椒5克、淀粉5克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克。
炒鳝鱼的做法：
1、将鳝鱼洗净处理，切成长片。
2、洋葱去老皮，洗净，切成片。
3、干红椒切成小片。
4、生姜大蒜洗净，均切成末。
5、炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅 炒。
6、将鳝鱼 炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖。焖片刻后，放入鲜汤适量再焖。
7、焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。
食用价值：
鳝鱼又叫黄鳝，是河鲜之一，味道鲜美，营养价值丰富。鳝鱼中富含不饱和脂肪酸，经常食用对记忆力有很好的增强作用，并能有效缓解肌力衰退。鳝鱼中含有特殊的物质鳝鱼素，食用之后能抑制体内 糖的升高，有效治疗糖尿病。鳝鱼中的蛋白质含量也非常高，属于高蛋白食物，经常食用有利于身体发育，可以增强人的免疫力，是很好的滋养品。
炒黄鳝
简介黄鳝能补气益 ，强筋骨，去风湿，止 ，是*膳的好材料。
材料
黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量
做法
1.将黄鳝去骨，切段。
2.汆水待用。
3.将辣椒椒切好。
4.起油锅， 香姜蒜红椒。
5.下黄鳝翻炒。
6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。
7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。
鳝鱼又称黄鳝，据现代医学研究表明，鳝鱼富含**所需的营养物质，是中老年人的滋养补品，鳝鱼除了含有很高的食用价值外，还具有很高的*用价值。
栖息在水里的鳝鱼，皮表富含丰富的蛋白质合多糖类结合成黏液，这种黏液造成手抓鳝鱼时比较黏滑，不容易抓住的状况，另外在把活鳝鱼放到案板上用到剔骨时，鳝鱼扭动，很容易伤到您的手。
鳝鱼 含有丰富的营养物质，给鳝鱼 骨时 液四处 溅，这样一不卫生，二又浪费，看来给鳝鱼 骨，真不是一件容易的事，那么应该如何料理鳝鱼呢，其实一个简单的做法就能解决所有的难题。您想到了吗？
如何解决去除鳝鱼骨的问题呢，有请烹饪**于良洪为我们大家推荐一种方法。
“鳝鱼去骨，在家里我们一般采用的方法，是讲鳝鱼闷制成熟之后，用牙签将它很好的剥离，这种方法呢在家里是很有效的。”
如何去除鳝鱼骨呢，我们采用的方法是，开水烫熟，去骨头法，方法其实很简单，就是将鳝鱼放于锅内开水烫熟，如果你想去除鳝鱼的腥味，防止鳝鱼表面的蛋白质流失，可以加一些盐、葱、姜、料酒和醋，具体做法是将活鳝鱼放入国内，立刻盖上锅盖，防止鳝鱼从国里爬出，当水开时，立刻熄火闷上5分钟，这时我们将鳝鱼从锅中捞出，准确 骨，拿一根牙签把熟鳝鱼放在案板上，鳝鱼背朝自己， 的鳝鱼肚朝向前方，左手按住鳝鱼头，右手，拿牙签从头到尾划三下，鳝鱼的骨就能轻易的剥离出来，这种鳝鱼的 骨方法改变了以往的1手握不住鳝鱼，2用刀容易伤手，3鳝鱼 液四处 溅的现象。
特别提示，在焯鳝鱼的时候，一定要掌握好火候，某则鱼肉及易煮烂。
炒鳝鱼的做法如下：
用料：黄鳝500g、盐2茶匙、料酒2-3勺、胡椒粉半茶匙、姜5-6片、大蒜4瓣、青红椒1个、生抽2勺、老抽小半勺、蚝油半勺、豆豉6-8颗、小米辣1-2条。
1、洗干净一茶匙盐，两三片姜，一勺料酒，半茶匙胡椒粉腌一下去腥。
2、姜切片，蒜切碎，青红椒切段备用，豆豉洗干净。
3、2勺生抽，1勺料酒，小半勺老抽，半勺蚝油，一茶匙盐搅拌均匀。
4、再次洗干净。
5、热锅加油，将辅料（姜、蒜、小米辣、豆豉）倒入，翻炒十几秒，出香味。
6、加入青红椒炒一下。
7、加入黄鳝片，翻炒4分钟左右。
8、沿着锅边淋入步骤三的酱汁，翻炒入味。
9、炒到差不多熟了试试味道，不够咸就加盐。
以上就是黄鳝怎么炒的相关介绍，希望能对大家有所帮助。
获赞：364 | 收藏：55 | 发布时间：2024-05-10 21:34:36
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