1.大火快炒。鱿鱼一定要大火炸，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时间，否则炸出来的鱿鱼就咬不动了。鱿鱼放入锅中后，立即铺开，让其受热均匀。鱿鱼煮熟后，快速翻炒。调好口味后，马上就做，不能耽误。

2.提前焯一下。炒鱿鱼好吃的一个关键点是炒前先焯水，焯水后立即翻炒，进一步减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少了营养成分的流失，口感酥脆，不硬不柴。

3.去除外层薄膜。将鱿鱼用水冲洗干净，发现鱿鱼外面有一层黑皮，剥掉。这层皮如果留下，会让鱿鱼在烹饪过程中变得很硬。它可以很容易地从切割边缘撕开。撕开后是干净洁白的一块。

4、充分泡发。如果买的是鱿鱼干，一定要充分浸泡，这样炸出来的鱿鱼才嫩。使鱿鱼膨胀均匀，捞出，用清水冲洗干净。

5.沥干水分，油炸。在锅里煎鱿鱼之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干、香、脆、嫩。如果带水入锅，会延长煎的时间，影响口感，口感也差。

获赞：930 | 收藏：55 | 发布时间：2024-05-14 01:37:16