1.将花椒、香油、味精、猪油混合成花椒油备用；

2.将肉桂、八角、甘草放入小布袋中，扎口；

3.将调料包放入土盆中，加入清水3000毫升、酱油、精盐、糖、黄酒，中火煮沸；

4.加入宰*好的肥鹅，转小火滚10分钟左右，将鹅腔内的汤汁倒出；

5.放入瓦锅，边滚边翻汤，煮30分钟左右；

6.煮熟的鹅取出冷却后，将两块鹅肉切片，去掉四柱骨，将鹅脊骨剁成方块；

7.将鹅与10克湿淀粉混合；

8.将20克湿淀粉均匀地涂在鹅皮上；

9.中火加热炒锅，油至五成热，先把鹅皮放上去，离火嘴煎，边煎边翻；

10.放回烤箱前煎7分钟左右。继续煎至骨头脆皮，金黄时捞出；

1.将油倒入回油盆，将鹅骨放入盘中；

12.将鹅肉切成长6cm、宽4cm、厚5mm的块，盖在骨头上；

13.用腌黄瓜和香菜镶边；

14.淋上花椒油，配上潮州甜酱。和面粉混合就好了。

获赞：316 | 收藏：71 | 发布时间：2024-05-12 07:40:08