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芋头现在约3元一斤。

芋头食谱

百合莲子香芋汤

芋头去皮后切成薄片，蒸熟，趁热时取出，用汤勺压成泥备用。在锅中倒清水及莲子，煮开后加芋泥及百合，后加冰糖调味就行了。

椰汁香芋鸡煲

材料：

鸡腿2只，芋头250克，葱段15克，姜片15克，椰汁适量，花生油、蒜头汁、咖喱粉、糖、盐各适量。

做法：

将鸡腿去骨、去血丝，切成3厘米的块状，用清水清洗5分钟沥干水分；用盐、咖喱粉、蒜头汁腌鸡块至片刻；再用平底锅将鸡块煎至黄色备用。将芋头切成1.5厘米的骨排块状，煎至两面黄色，之后蒸软备用。开锅下油，炒香葱段、姜片，加入鸡块，大火翻炒片刻；倒入椰汁再煮一会，后放入芋头中火收汁，加入盐、糖调味即可。

芋丝饼

材料：

芋头适量，火腿适量，熏鸭肉适量，粘米粉100克，葱适量，色拉油适量。

做法：

芋头、火腿、熏鸭肉均切粗丝，葱切粒。热锅，下小许色拉油，炒香火腿丝与熏鸭丝。下芋头丝炒透。把芋头丝等材料盛起晾凉，加入调味料与葱花，粘米粉加入适的水与小许盐、胡椒粉调成糊状。把粘米粉糊拌入芋丝材料中。取一蒸盘，抹点色拉油，倒下所有拌好的材料。放蒸锅里，大火蒸20分钟。熟后取出晾凉。把晾凉后的芋丝饼切小件，用油煎至两面黄色，即可食用。

芋条蒸肉沫

食材：

槟榔芋500克、肉末随意、葱姜蒜适量、辣椒适量、生抽、老抽适量、生粉适量、盐适量、油少量、冷水半碗。

做法：

1.香芋刨皮，洗净切条，放少许盐拌匀腌20分钟

2.剁肉沫，放淀粉、盐、生抽腌一下，把腌好的香芋装入盘子，油热倒入姜蒜辣椒翻炒出香味。

3.加入肉末炒至颜色变白，把肉末盛出，铺在香芋上，水开大约蒸15分钟（香芋切得细，时间就相应减少）。

4.生抽、老抽、蚝油、生粉各一勺，与半碗冷水调匀。

5.锅热倒入少许油，再倒入调好的酱汁，因生粉会沉淀，入锅前再搅拌一下。煮至稍稍收汁，淋入蒸好的肉末香芋上，后撒上香葱。

返沙芋条

食材：

荔浦芋头500克，细砂糖150克，清水50克，香葱一根，豆油适量（没有豆油，色拉油也可以）。

做法：

1.准备荔浦芋头，用清水洗干净，去皮 ，再用清水冲洗干净，切成宽和高都是两厘米的长条，切的时候尽量都切得差不多，要不在后面炸的时候不好炸。

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2.热锅加油，大火烧到油温大约六成热，再转中火。把切好的芋头条放入锅中，一次不要放得太多，少放点，这样好炸，大约炸八分钟左右，芋头外皮焦脆，颜色微黄就出锅。

3.炸好的芋头条，放在吸油纸上，沥掉多余的油，把香葱扒皮，洗干净，切成碎末。另起锅，锅里放少许油，把葱末倒进去，翻炒至香味，然后转小火，加入细砂糖和清水，用铲子搅拌均匀。小火继续熬制，用铲子多搅拌几次，防止糊锅了，看里面的气泡由大颗变密集时，就说明水分不多了。

这个时候把炸好的芋头条放进锅里，用铲子不停地翻炒，使糖浆均匀地裹住每个芋头条，翻炒至锅底没有多余的糖浆即可关火。

5.要返沙一定要关火，糖浆只有在冷却之后才能返沙，关火后继续翻炒，不翻炒，光糖浆冷却也不能返沙，它俩是互相配合的，翻炒的时间越长，返的沙越好。

翻炒出沙后就可以装盘了，外酥里糯，香甜可口的返沙芋头就做好了，非常好吃。

湘西老人卖的鸭子因天热闷死，众人出钱全买走，你看到了怎样的人性？

人们这样无私奉献的精神，热心帮助别人，值得我们去学习，也反映出他们的素质特别的好，我们都应该去发扬光大。

烧鸭和烤鸭的区别

1.鸭子选择就不一样了。

华北地区，尤其是北京，喜欢选择肥硕的“小鸭”，用填的方式培育鸭子，这就是“填鸭”一词的由来。重约3kg时，鸭肉嫩，鸭皮毛孔小，烤出来的皮脆而嫩。所以北方烤鸭好吃的是鸭胸上的脆皮，要先吃。

南方的烤鸭喜欢选择生长期在26-28天的雏鸭。因为鸭子年纪小，鸭胸还没有发育完全，所以好吃的部分是脊骨两侧连接鸭腿的部分，味道鲜美。

2、选择不同的木材。

北方烤鸭讲究果树。北京烤鸭多以果树为主，常见的是梨树、苹果树烤，枣树也用。不同种类的木头，不同的火焰，不同的气味，烤出来的木头颜色和味道都大不相同。比如果树烤的时候是果味，燃气烤的时候只是肉味。

松枝和松果是中国南方烤鸭常用的材料。另外，北方烤鸭的肉和皮通常是分开的，但烤鸭不是。

3.不同的调味料。

北方烤鸭烤的时候不加调料，但是烤好后配上甜面酱，洋葱之类的。

南方烤鸭在烤制之初，先用绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等卤汁填塞，再用川菜焯水淋醋后烤制。烘焙后多汁，风味十足，可搭配柠檬和椒盐食用。

4.不同的吃法。

就北方烤鸭而言，切鸭子也是一门技术。先切一碟鸭皮，再切一碟鸭肉，后是一些带皮的肉。配以丰富的调味盘、鸭汤、鸭油烤饼，也算是北京烤鸭的全套了。“你可以先喝鸭汤，再吃鸭皮。鸭皮通常蘸糖吃。吃鸭肉的时候，一般会配上葱白和甜面酱。葱白要脆嫩，可以包煎饼。鸭架可以做成椒盐鸭架，成为独立菜品。

南方的烤鸭不需要这么复杂的吃法。鸭子直接切成段，可以配饭吃，也可以单吃。

北方烤鸭因其厚重的仪式感，经常出现在国宴等盛大场合。相比之下，同样美味的烤鸭却被当成了自己享受的配菜。

5.价格不一样。

相比二三十元就能享用到的烤鸭，一百多元的烤鸭价格不菲。而且烤鸭可以带回家食用，烤鸭一般适合在饭店里适时使用。另外，看切片鸭师傅处理鸭子也是赏心悦目、增加食欲的必不可少的程序。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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获赞：212 | 收藏：85 | 发布时间：2024-05-10 07:51:08